Miten saada pestokastiketta

Pesto kaappaaraikas , kesäinen maku tuoretta basilikaa . nata_vkusidey / iStock / Getty Images

"italialainen ruoka" ei ole yksittäinen kulinaarinen tyyli, mutta kokoelma vaalia ja hyvin erilaiset perinteet, jotka ovat kehittyneet ajan myötä.Kukin alue maassa on omat ikonin valmisteet, mikä älykäs käyttö parhaimmillaan tuottaa.Pestokastiketta on hieno esimerkki, syömällä raikas maku Genovan tunnetusti aromaattinen basilika.Se on yksinkertainen kastike basilika muuttui tahna valkosipuli, parmesaania ja, yleensä, pinjansiemeniä.Perinteiset valmistelu vaati vaivalla pulpperoimisen ainesosat huhmaressa, mutta moderni monitoimikoneessa tekee kastike nopeaa ja helppoa.

mitä tarvitset

  • Valkosipuli
  • Salt
  • tuoretta basilikaa
  • Oliiviöljy
  • Pinepähkinät, paahdettu
  • parmesaania
  • Voi (valinnainen)

Ohjeet

  1. Mitataan määrä tuoretta basilikaa käytettävissänne riisumalla lähtee niiden varret ja pakkausne tiukasti mitta.Pieni monitoimikone mahtuu karkeasti 3/4 kuppi 1 kuppi tiiviisti pakattu basilika, kun taas täysikokoine

    n prosessori voi käsitellä 2-3 kuppia.

  2. Chop valkosipulinkynsi jokaista kupin basilikaa käytät.Ripottele valkosipuli suolaa, ja siirtää sen kulhoon teidän monitoimikoneessa.

  3. Lisää puolet basilika ja pulssi muutaman kerran pilkkoa se karkeaksi;lisää sitten loput.Moottorin käydessä, lisää oliiviöljyä ohuena virtana, kunnes valkosipuli ja basilika tulevat yhdessä tehdä karkea tahna.Voit joutua enintään 1/4 oliiviöljyn per kuppi basilikaa.

  4. Pysäytä kone ja lisätään 1-2 ruokalusikallista paahdettuja pinjansiemeniä per kuppi basilikaa.Käynnistä kone uudelleen, ja käsitellä pesto kunnes pähkinät ja basilika muodostamaan tasaisen tahna jopa rakenne.

  5. Valmis kastike sekoittamalla jopa neljäsosa kupillinen parmesaania per kuppi basilikaa, joko käsin lusikalla tai sykkivä ruokasi prosessori kunnes se on sisällytetty.Jotkut kokit lisää ruokalusikallinen tai kaksi pehmeää voita tässä vaiheessa myös, jotta kastike creamier, mutta se on vapaaehtoista.

Vinkkejä & amp;Varoituksia

  • Vaikka kanoninen versio kastike on tehty basilika ja pinjansiemeniä, vaihtelut ovat yleisiä.Esimerkiksi saksanpähkinät käytetään usein korvikkeena kalliimmiksi pinjansiemeniä.Muut pistävä ritilä juustot, kuten Asiago tai pecorino Romano, voidaan käyttää tai sijasta parmesan.
  • Muut vihreät yrtit, kuten rucola tai persilja, voidaan "venyttää" basilika jos sinulla ei ole runsaalla käytettävissänne.He vähemmän flavorful kuin basilika, joten Italian kokit usein lisätä anjovista perus kastike keinona nostattaa sen intensiteetti.Lisää ne alussa kanssa valkosipuli, niin he täysin jauhettu ja tasaisesti jakautunut kautta kastike.
  • Jos lisäät liikaa öljyä teidän pestoa, se on löysä ja huolimaton johdonmukaisuus.Voit paksuuntua sitä varovasti lisäämällä muutamia pähkinöitä, tai lisäjuustolla.Kun kastike istuu 10 tai 15 minuuttia, se paksuuntua huomattavasti.Vuonna hyppysellinen, voit myös käyttää lusikallinen tai kaksi korppujauhoja.
  • Lisää suola säästeliäästi alussa teidän pestoa päätöksenteossa.Parmesaania lisäät lopussa on erittäin suolaista, ja se voi tehdä valmiiksi kastike epämiellyttävä jos et ole varovainen.Aloita vain hyppysellinen;sitten maku kastike, kun se on valmis ja lisätä toisen ripaus tai kaksi suolaa, jos sen maku tuntuu tasainen.
  • valittava huolella määrä basilika vaadittiin resepti.Jotkut vaativat tiiviisti pakattu lehdet, kun taas toiset kutsuvat niitä voidaan löyhästi pakattu.Ero voi olla merkittävä, sillä "löysä" ja "tiukka" ovat epämääräisesti.Jokainen kuppi tiiviisti pakattu lehtien vastaa karkeasti 2-3 kupillista lisäosat.
583
0
1
Pasta Reseptit