Miten tehdä kotitekoinen Ravioli

Kotitekoinen ravioli on ohut , tarjous pasta . tomasworks / iStock / Getty Images

alusta loppuun : 2 tuntia, 30 minuuttia
Annoksia : 40 2 tuuman neliö ravioli
Vaikeustaso : Intermediate


Josainoa ravioli tiedät tulee tölkki tai kylmäelementtiä, olet varten yllätys, kun teet omia.Sen sijaan taikinamainen, paksu pasta täynnä tahmainen juustoa, perinteinen ravioli on kevyt kokkare täynnä tahansa määrän soseuttaa kasvikset, herkkä juustoja tai jopa muna.Lähtekää ravioli yksinkertainen, flavorful kastike, joka korostaa, pikemminkin kuin naamarit, pasta.


Making kotitekoinen ravioli on vähän taidetta.Sinun täytyy harjoitella saada taikinan oikea paksuus ja täyttö täydellisen määrän.Mutta sinut palkitaan kanssa tarjouksen tyynyt pastaa, jotka ovat herkullisia ja tyydytystä.Classic ravioli on usein täynnä ricotta seos;Tässä resepti, että täyte on terästetty kirpeä vuohenjuustoa.

Ainekset

  • pastataikinan

    • 2 1/4 kupillista kaikkiin tarkoituksiin jauhoja
    • 2 munaa
    • Kosher suolaa maun
    • 1 tl neitsytoliiviöljyä
    • 2 rkl vettä

    täyttäminen

    • 1 kuppi täysmaidosta ricotta
    • 3/4 cup pehmeä vuohenjuusto
    • 1 rkl persiljaa, jauheliha
    • suolaa ja mustapippuria maun
    • Yksi muna, hakattiin, sinetöidätaikina

Making taikina

  • Sekoita jauhot ja suola yhdessä isossa kulhossa, ja kasa sen päälle puhdas laskuri tai suuri leikkuulauta.Erillisessä kulhossa, käytä vispilä sekoittaa munat, öljy ja vesi .

    Luo hyvin keskellä jauhoja ja kaada muna seos siihen.Sormilla toimimaan märkä ja kuivat aineet keskenään;vaihtoehtoisesti käyttää haarukkaa sekoittamiseen.Kun ainekset ovat karkeasti sekoitetaan, hieroa kädet kunnes taikina on tasaista ja ainekset sisällytetty kokonaisuudessaan.Lisää jauhoja tarvitaan pitämään taikinan olemasta liian tahmea.

    Muoto taikina palloksi.Kääri se muovikelmu, ja pannaan se jääkaapissa vähintään 1 tunti .

Valmista täyte

  • Aseta ricotta, vuohenjuustoa, persilja, suola ja pippuri isoon kulhoon.Sekoita huolellisesti hännille tai silikoni lastalla.Kumoaa tai kylmässä seosta kunnes taikina päättyy lepää.

Kauli taikina

  • Split taikina kahteen nelikulmaisia.Käytä pastakone tai kaulin, painaa jokaista, kunnes he noin 1/32 tuuman paksuinen .Pyrittävä säilyttämään taikinan suorakulmainen muoto tehokkain täyttö ja leikkaus prosessi.Ripottele pieniä määriä jauhoja taikina kuin heität tai paina se ulos estämään sen tahmea.

    Sinun ei tarvitse mitata paksuus taikinan tarkalleen, mutta tarkkailla näkemisen ja tuntuu.Taikina on liian paksua ei kokki kautta, kun keitetty ja hukuttaa täyte;taikina että on liian ohut hajoaa aikana täyte ja leikkaus prosessi. Työ nopeasti liian - kuiva taikina ei tehokkaasti sinetöidä luoda pasta paketteja.

Täytä ja Leikkaa Ravioli

  • Lay yksi pitkä pastalevy kuivalla työtasolle.Pudota ruokalusikallista täyttö, sijoitettu noin puoli tuumaa toisistaan ​​, riveihin taikina.Harjaa reunat kunkin kasa vatkattu muna .Varovasti antaa muiden pastalevy täytteen päälle.Sormilla painaa reunat pastataikina yhdessä ja sinetöidä se noin jokaista täyttöä röykkiö.Leikkaa neliön käyttäen pasta leikkuri tai tavallinen veitsi, jättäen noin 1/4 tuuman raja .

Cook tai Kauppa

  • Set suuren potin anteliaasti suolattu vettä liesi kiehua.Varovasti paikka ravioli kiehuvaan veteen ja keitä kunnes ne nousevat pintaan - noin 5-7 minuuttia .Valuta ja tarjoile heti kevyellä marinara kastike tai lopen voita.

    Vaihtoehtoisesti aseta ravioli yhdellä kerroksella on paistaminen pannulla ja kylmässä jopa päivä.Ripottele ne vähän kaikkiin tarkoituksiin tai mannasuurimot jauhoja estää heitä tulemasta liian kosteaa.Älä anna ravioli kosketus, tai he olla vaikea erottaa, kun olet valmis kokki heille.Jos et aio käyttää niitä seuraavana päivänä, jäädyttää niitä asettamalla leivinpaperille pakastimeen.Kun he jäässä - noin 1 tunti - siirtää ne iso pakastin pussiin tai asianmukaiseen säiliöön.

Jauhot Huomioi

  • tyyppi jauhoja käytät ratkaisee lopullisen tekstuuri ravioli pasta.Kaikki tarkoitukseen jauhoja on turvallinen, kätevä vaihtoehto, joka tuottaa tyydyttävän taikina.Saat erityisen silkkinen pasta mennä erikoisuus 00 jauhot, joka on hienojakoista ja usein saatavilla vain Italian ruokakauppa.Mannasuurimot jauhot, karkea vehnäjauho, voi myös korvata korkeintaan kuppi kaikkiin tarkoituksiin jauhoja.Ravioli tehty mannasuurimot on chewier, rajumpi tekstuuri, joka houkuttelee kastike.Yhdistelmä tahansa näistä jauhot luo täysin herkullinen pasta taikina että voit roll ulos ravioli;kumpi lopulta laskeutua riippuu henkilökohtaiset mieltymykset ja aikomuksista ruokalaji.

133
0
1
Pasta Reseptit