Paras tapa Grill Olkapää Steak

pihvi ystäville, leikkauksia olkapää tai "istukka" edustaa raivostuttava pulmallinen.Hyvänä puolena, he halpa ja pakata voimakas lihaksikas maku.Valitettavasti ne ovat myös kovia ja yleensä hyvin kalustettuja ja jänteet ja paksu saumat rasvaa.Useimmat kokkeja ja keittokirjoja hylkää käsitteen grillaamiseen Chuck pihvit koska niiden sitkeys, mutta kun se on hoidettu hyvin, grillattu istukka pihvi voi silti olla hauskaa.

Paras tapa Grill Olkapää Steak
(Pamela Follett / Demand Media)
Set Odotukset

Ei ole kulinaarisia taikuutta voit työskennellä tehdä Chuck pihvi niin tarjouksen kylkiluun silmä tai T-luu, niin säädäodotusten mukaisesti ja nauti pihvi, mitä se on.Kaikin keinoin, tenderize se ennen kuin se on keitetty, mutta tärkein askel on viipalointi istukka harvaan poikkisyin kun se on irronnut grilli.Joka lyhentää kova lihassyiden ja lähtee viipaletta pihvi samanlaista miellyttävä chewiness haluat löytää hummeri hännän tai mustekalaa rengas.

Vaihe 1

Trim kaikki ylimääräinen rasva ympäri reunat pihvi ja, jos halu

at, leikata mitään paksuja saumoja rasvaa tai rusto.Joskus sinun täytyy sitoa pihvi teurastamoissa langan kun olet valmis pitämään sitä yhdessä.Vaihtoehtoisesti voit kiinnittää mitään irrallisia palasia paikalleen bambu vartaat tai puiset hammastikkuja, mutta sinun täytyy poistaa nämä ennen viipalointi ja palvelee pihvi.

Pamela Follett / Demand Media
Vaihe 2

Kausi istukka pihvi reilusti karkeaa suolaa, niin jätä sen levätä vähintään 45 minuuttia.Naudanlihan omat mehut liukenee suola, sitten imevät tuloksena suolavedessä.Ei ainoastaan ​​että maku pihvi tehokkaammin kuin suolaus pöydässä, se parantaa pihvi n rakenne ja on lievä tenderizing vaikutus.

Pamela Follett / Demand Media
Vaihe 3

Kuumenna kaasugrilli 400 celsiusta, tai valo hiilet teidän hiiligrilli ja anna niiden polttaa kunnes he päällystetty ohuellakerros tuhkaa.

Pamela Follett / Demand Media
Vaihe 4

Kemiallinen tahansa pinnalle kosteutta pihvi paperipyyhkeillä.Siirryn että kosteutta höyryn vaatii paljon energiaa, ja sinun pihvi ei ruskea asianmukaisesti kunnes se on mennyt.Harjaa tai suihkuta pihvi kevyesti öljyllä parantaa Browning ja ehkäistä tarttumista, aseta se esilämmitettyyn grilli.

Pamela Follett / kysyntä media
Vaihe 5

Grilli pihvi ja 14-20 minuuttia, riippuen sen paksuudesta, tai kunnes se saavuttaa oikean sisäinen lämpötila, kun sitä testataan heti lukea lämpömittari.Kuten muidenkin kovia leikkauksia, lapa pihvit ovat tenderest keitettynä ja keskipitkän harvinaisia ​​tai keskipitkällä, joten tarkkaile sen lämpötilaa saavuttaa 125-135 F.

Pamela Follett / Demand Media
Vaihe 6

aika pihvi 5 minuuttia tai kauemmin leikkuulauta tai esilämmitetään levy, peitetty löyhästi alumiinifolio.Lepää aika antaa pihvi parempi rakenne leikattaessa, ja antaa sinulle muutaman minuutin tuoda lisukkeita pöytään.

Pamela Follett / Demand Media
Vaihe 7

Viipaloi pihvit harvaan poikki viljaa lävistäjä ja palvella heitä suosikki lisukkeita.

Pamela Follett / Demand Media
Vinkkejä

• Selkäsauna pihvi liha mallet, marinoimalla se lyhyesti tai sadetus kevyesti kaupallinen tenderizer voivat kaikki helpottaa pureskella, vaikka jokainen onvähemmän tärkeitä kuin viipalointi pihvi ohuina kun se on tehty.

• Olkapää pihvit on runsaasti lihaksikas maku omaa, niin marinadit, mauste hieroo ja kastikkeet ovat täysin vapaaehtoista.

• joitakin lihaksia sisällä lapa ovat yllättävän tarjouksen, ja monet teurastajat leikkaa nämä erikoistunut pihvit sinulle pyydettäessä."Top terä" tai "Ranch" pihvi on yllättävän tarjouksen pala lapa, lukuun ottamatta suoneen rusto joka kulkee alas sen keskeltä.Kokki-ystävällinen flatiron pihvi on pienempi rusto-vapaa osa leikattu ylhäältä terä."Petite tarjous" on ohut, tasainen pala lantion lihasten ulottuu olkapäähän, mikä tekee siitä yhden choicest leikkauksia istukka.Se on yleensä grillattu koko ja sitten viipaloitu mitaleja, kuten porsaan sisäfileetä.

783
0
8
Grillaus