Miten GrillPetite ulkofileetä

Top ulkofileetä on tenderest osa ulkofilee, mutta se on suuri joukko lihaksia, jotka voidaan jakaa edelleen erityisesti valinta arvo leikkauksia.Yksi hienoimmista on pieni ulkofilee, pieni, luuton paisti leikattu keskustasta lihas alkuun ulkofilee.Jos leikkaat tämä paisti osaksi pihvit - myydään vähittäiskaupassa kuin petite ulkofileetä tai "ulkofileetä filee" pihvit - se on erittäin hieno vaihtoehto kalliimmiksi leikkauksia kylkiluun ja lantio.

Miten GrillPetite ulkofileetä
(Pamela Follett / Demand Media)
jakautuminen

kärki ulkofileetä on jatkoa Fileen lihaksia kurotaan väli loin premium leikkaukset ja kovempia, halvempaa leikkauksia kierroksella.Jotta petite ulkofileetä, teurastajat leikata pois korkki ja "hiiri" lihaksia lähteä vain alkuun härän keskustassa, sitten leikataan, että kahteen tai kolmeen pienempi, noin lieriömäinen paistit koosta riippuen.Mitaleja leikattu että paisti muodostavat oman petite ulkofileetä tai ulkofileetä filee.

Pamela Follett / Demand Media
Vaihe 1

Tie pihvit teurastamoissa la

ngan, jos haluat, antaa heille enemmän säännöllisesti ja ulkonäöltään.Lihakaupat usein tehdä tämän ennen myyntiä naudanlihaa, koska se parantaa ulkonäköä paisti tai pihvejä ja auttaa heitä kokki tasaisemmin.

Pamela Follett / kysyntä media
Vaihe 2

kausi pihvit kuten halutaan.Petite ulkofileetä vaadi mureutuminen ja on rikas, lihaksikas maku, joten se ei vaadi paljon apua.Yksinkertaisesti suolausta se 45 minuuttia 1 tunti etuajassa, joten suolaa voi imeytyä pihvi ja mausta sen sisällä, on yleensä riittävä.

Pamela Follett / Demand Media
Vaihe 3

Kuumenna grilli 400 celsiusta.Jos olet ruoanlaitto yli puuhiiltä, ​​joka yleensä tarkoittaa 30 minuutin odotuksen kuin hiilet polttaa ja kehittää hieno kerros tuhkaa.

Pamela Follett / Demand Media
Vaihe 4

Blot tahansa pinnalle kosteutta pihvit tuoretta paperipyyhkeellä, sitten spray tai harjaa ne kevyesti öljyllä.Petite ulkofileetä voi repiä pahasti, jos se tarttuu grilli, ja öljyäminen pihvit estää kiinni paljon tehokkaammin kuin öljyäminen grilli itse.

Pamela Follett / Demand Media
Vaihe 5

Grill Top ulkofileetä varten 6-10 minuuttia per puoli tai kunnes se saavuttaa halutun doneness.Jos olet enemmän huolissaan myös ruoanlaittoon kuin melko grilli merkkejä, käännä pihvit minuutin välein tai niin vastaavalle 12-20 minuuttia Valmistusaika.

Pamela Follett / Demand Media
Vaihe 6

Testaa pihvit doneness työntämällä instant lukea lämpömittari vaakatasossa keskelle.Sinun lämpömittari pitäisi lukea 120-125 F harvinainen pihvi, 125-130 F keskipitkän harvinainen pihvi ja 130-135 F keskipitkän pihvi.

Pamela Follett / kysyntä media
vihjeitä

• pihvejä on 1 tuumaa tai enemmän paksuus on hyötyä lepää muutaman minuutin ajan irrallisen kannen alumiinifoliolla ennen kuin ne toimi.Pihvit 3/4 tuumaa tai vähemmän ei, ja se voidaan tarjoilla suoraan grillistä.

• Jotkut kauppiaat myyvät hyvin eri pihvi, leikattu härän kärjestä, samoin "petite ulkofilee" nimi.Tämä on suhteellisen kova leikkaus, joka hyötyy mureutuminen, ja on käsiteltävä eri tavalla.

673
0
8
Grillaus