Miten Smoke KalaaBrinkmann Smoker

Kun tulet kotiin kalastus enemmän kuin mitä voi syödä iltapala, saatat jäädyttää kalaa, voi sitä, tai antaa ylimääräistä ystävälle.Parempi vielä, miksi ei polta ylimääräistä kalaa?Jos sinulla on tupakoitsija ja joitakin edullisia ainesosia, voit tehdä oman tarjouksen savustettu kala kotona.

mitä tarvitset

  • Puhdistetut kala
  • Hake
  • Suolavesi: kosher suola, ruskea sokeri, vesi
  • Brinkmann tupakoitsija
  • Harsinta kastike (valinnainen)

Ohjeet

  1. Valitse kalalajien runsaasti rasvaa / öljypitoisuus parhaat tulokset, kuten monni, lohi, kuore, silakka, siika, taimen, basso, shad ja sampi.Käytä joko juuri puhdistettu kala tai huolellisesti sulatettu pakastettua kalaa.

  2. Osta haketta.Valitse Hickory tai Mesquite varten terävä savuinen maku, tai Pecan tai hedelmiä metsässä miedompi maku.Osta leppä kevyt maku, joka täydentää kalaa.Mukaan tupakointi asiantuntija Jeff Phillips, leppä on edullinen useimmille kala ja on erityisen herkullinen tupakoinnin lohen tai taimenen.

  3. Valmistaudu kala tupakoinnin koon mukaan.Pienet kalat kuten kuoretta voidaan polttaa koko, mutta useimmat keskikokoinen kala kuten taimenen ja kanava kissat on perattu ja split.Filee suurempia kaloja kuten steelhead ja lohi, tai leikkaa kalat yhtä suureen paloina.Iho kalat kuten monni tai bullheads ja huolellisesti mittakaavassa muut, jos haluat tupakoida kala iho.

  4. Valmista perus suolavedessä käyttäen 1 gallona vettä, 2 kupillista kosher suolaa ja 2 kuppia fariinisokeria.Liota kaloja suolavedessä kahdeksan 12 tuntia --- vähemmän aikaa pienemmille kala-annokset ja enemmän suuria paloja.Huuhtele kalat viileässä juoksevalla vedellä ja kuivaa.Anna kalan kuivua tunnin.

  5. Valmistele tupakoitsija kun kala on kuivaus, tuo lämpöä 200 astetta F, mukaan valmistajan suuntiin (katso huomautus alla noin sähkö, kaasu ja hiili tupakoitsijoita).Täytä vesi pannulla tupakoitsija ja varmista, että se höyryää ennen kuin lisäät kalan tupakoitsija.Liota puuhake vedessä vähintään 30 minuuttia ennen kuin lisäät tupakoitsija.

  6. Seuraa tupakoitsija ja ylläpitää lämpötila tai lähellä 200 astetta F parhaat tulokset.Lisää liottaa haketta tupakoitsija kunnes olet tasaista savun paeta ylhäältä ja säädä lämpöä tarpeen säilyttää savua tasainen.Huolellisesti järjestää brined ja kuivattua kalaa lämmin grilli tupakoitsijan.

  7. savustaa kalaa noin kaksi tuntia tai kauemmin suurempia kappaleita.Säädä tupakointi aika mukaan lämpötila tupakoitsija.Savustettu kala vaatii lämpötila 120-200 astetta F yllä yhdestä viiteen tuntia, mukaan Virginia Polytechnic Institute ja State University.Testaa osa kalan kahden tunnin: On hilseilevä ja läpinäkymätön.Jäähdytä kala perusteellisesti (ellet syö se lämmin).

Vinkkejä & amp;Varoitukset

  • Käytä iso neliö pelti alla tupakoitsija, jos käytät sitä nurmikolla tai kannella.
  • Kanssa hiili tupakoitsija, rakentaa tulipalo sivuun ja pitää kalat niin kaukana lämpöä kuin mahdollista.
  • Jos käytät kaupallista tai kotitekoinen harsinta kastike, alkaa harjata se noin tunti ennen kala on tehty tupakointi.
  • Mix murenevat savustettu kala sekoitus tuorejuusto, tartar kastiketta, kuutioiksi selleri, ja Worcesterkastike herkullinen dip tai leviäminen.
  • Lisää olutta tai viiniä veteen liotus haketta ylimääräisiä maku.
  • määrittämään Brinkmann valmistajan ohjeiden mukaan tupakoitsija malli, käyttövaatimukset teidän tupakoitsija --- sähköinen tupakoitsijoita ilman lämpömittaria lämmittää 250 astetta F, kun taas kaasu ja hiili tupakoitsijat ovat säädettävissä.
  • Vaikka savustettu kala keitetään, ne eivät pidä hyvin ja olisi kylmässä, jäädytetty, tai säilöttyjä jos et syö niitä välittömästi.

Resurssit

  • Jeff Phillipsin Miten Smoke Liha opas
  • 3men.com savu Kala Reseptit
139
0
0
Grillaus