Miten kokki Tonnikala Pihvit

Tyypit Steak

Tonnikala on yleensä myydään supermarket luuttomana pihvejä.Vaikka on valtava valikoima Tonnikalakantojen, vain muutaman kestävästi kalastaa lajeja yleensä tehdä sen tuoretta kalaa laskuri.Sininen fin on arvokkain, mutta se yleensä tulee jäätynyt vain.Tuoreiden pihvejä, valkotonnikalan ja keltainen fin - Ahi - edustavat hallitseva vaihtoehtoja.Entinen tuotot kostea, hilseilevä pihvit, jotka ottavat harmaa väri keittämisen jälkeen;katsoo, keltainen fin on lihaksikas rakenne ja mieto maku, joka tekee sen himoitun valinta sushi. Tuore tonnikala pihvit ei pitäisi olla hämärä haju ja olisi tummanpunainen väri, ei

ruskea .Älä pese pihvejä ennen kypsentämistä kuin makean veden värjätä lihaa.Yksinkertaisesti taputtele ne kuiviksi.Muista, että ohut pihvit aina kokki keskipitkällä, mutta ne paksumpi kuin 1 ½ tuumaa antaa mahdollisuuden harvinainen keskus ja piirtynyt kuori.

Grill tai Fry

Suurin haaste tonnikala pihvit on pitää ne kostea ja tarjouksen .Nopea, itsevarma lämpö hoitaa tehtävän.Lämpö oliiviöljy raskas paistinpannu ja kausi Tonnikalafileet - enemmän kuin tuuman paksuinen - suolalla ja pippurilla.Paista pihvit vain 3 minuuttia per puoli.Ulkopuolella muodostaa kuori, mutta sisällä pysyy vaaleanpunainen.Saat hyvin keitetty pihvi, lisää kastike ja hauduta, kunnes liha on läpinäkymätön.Simmering paistettua pihvit sauteed valkosipuli, tomaatit ja yrtit auttaa säilyttämään kosteutta.Toissijaisesti alentaa lasite soijakastiketta mirin , sitrushedelmien mehu ja sokeri, kunnes se on paksuuntunut;lisää sitten keskipitkän harvinainen tonnikala pihvit.Jos grillataan öljy pihvit estää tarttumisen ja paikka yli kuuma grilli, lähdössä 2 minuuttia pihvit kehittää polttaa markkaa.Jos pihvi nostaa vapaasti, se on valmis kääntää.Cook toisella puolella 2 minuuttia.

Paista tai Braise

haluat leipoa tonnikala pihvi, Lämmitä uuni 350 asteeseen Fahrenheit, ja tihkusade vain ohut kiilto öljyä uunivuoka.Pat tonnikala pihvit kuiva mutta harjaa ne oliiviöljyä.Saat kuori, alkuun pihvit aromaattinen lisätoimintoja, kuten hienonnettu oliivit ja kaprikset ja tomaatit.Siirrä pihvit rasvapellillä ja paista uunissa 15-20 minuuttia.Voit myös jättää pois pukeutuminen ja kypsennä pihvit kääritty alumiinifolioon joitakin oliiviöljyä. braising todella ruokkii makuja tonnikala jos voit elää ilman monipuolinen rakenne .Polttaa pihvit ensimmäinen paistokasari oliiviöljyä;sitten lisätään kupillinen valkoista tai roséviini.Tuo lyhyesti kiehua;sitten kansi pannulla ja laske lämpö, ​​höyrytys tonnikala 10 minuuttia.Tarjoile piirakka maustettu Välimeren puolin kuten oliivit, kaprikset ja punainen paprika.

prepping ja Blackening

Saat mustuneet tonnikala, valmistaa mauste maasta paprikat ja yrtit.Kasta tonnikala pihvi ensin voisulaa, jonka jälkeen mauste, joka kattaa pihvit kokonaan.Aseta pihvit kuumalla pannulla 5 minuuttia, kääntämällä kerran puolivälissä. Älä laita öljyä paistinpannu koska sen on oltava mahdollisimman kuumaksi , mutta tihkusade pihvit voisulaa kuin ne kypsyvät.Jos ruoanlaitto suuren erän, pyyhi paistinpannu puhdistukseen pihvit poistaa palanut mausteita kertyy.Muista kuitenkin, että prosessi tuottaa paljon savua.Saat kevyempi, terävämpi maku, pukeutua keitetyt pihvit citrusy salsa oranssi tai limen mehu ja hienoksi hienonnettu scallions, yrttejä kuten rakuunaa tai timjamia.

Vinkkejä ja varoituksia

lisäävät kosteutta, tonnikala pihvit voidaan marinoituja oliiviöljy yössä, hieman sitruunan mehu ja kuori, sekä joitakin valkosipuli.Oliiviöljy estää tonnikala tulossa yksinkertainen ceviche, joka voi jättää pihvit harmaa ja pehmeä, jos ne jätetään liian kauan.Vaikka raaka tonnikala voi kuljettaa bakteereja ja loisia, kaikki sushi-luokan tonnikala tuonnista Yhdysvaltoihin on flash-jäädytetty ensimmäinen, joka tekee siitä turvallista. Pidä tonnikala asianmukaisesti jäähdytetty alle 40 celsiusta estää scombroid myrkytyksen, joka ruoanlaitto ei tuhoa.Tehdä sushia, valitse tuoreimmat mahdolliset pihvit ja leikkaa vastaan ​​viljaa ohuiksi viipaleiksi terävällä veitsellä.