Miten saada Cotija Juusto

Cotija juusto on samanlainen rakenne parmesaania . juusto kuvan Oleg Guryanov päässä Fotolia.com

Cotija juusto on suosittu meksikolainen erilaisia ​​juustoja, joka tuntuu ja sitä käytetään samalla Italian parmesaania.Rakenne on mureneva ja kuiva, ja maku on suolainen ja hyvin keskittynyttä.Cotija juusto käytetään reseptejä, kuten ystävä, keittoja ja salaatteja, ja jopa lisäaineena perunoita tai papuja.Voit ostaa cotija juusto Meksikon ruokakaupat tai Latinalaisen markkinoilla, tai voit tehdä oman.Prosessi voi kestää yrittää tai kaksi saada se juuri oikea, mutta roikkua siellä ja voit olla onnistunut.

mitä tarvitset

  • 1 gallona maitoa
  • Suuri ruoanlaitto potin
  • Ruoanlaitto lämpömittari
  • 1/2 ml kalsiumkloridia
  • 1 termofiilisten bakteerien kulttuuri tabletti
  • Sähköinen sekoitin
  • 1/2 kupillinen suolaa
  • 1 juoksutteen tabletti
  • 3-4 rkl.viileä vesi
  • Sideharso
  • Juusto paina
  • 1 1/2 kupillista suolaa
  • 1 qt.lämmin vesi

Ohjeet

  1. Lämmitä maito ruoanlaitto potin 100 F. Kun maito on lä

    mmennyt, lisää kalsiumkloridin ja bakteerit kulttuuri tabletti.Seos pysyy tasaisessa lämpötilassa 100 F läpi vuoden Vaihe 3.

  2. Sekoita seosta 20 minuutin ajan keskinopeudella käyttäen sekoitinta.Kun 20 minuuttia, lisää puoli kuppi suolaa.

  3. Liuota juoksete tabletti viileässä vedessä.Hitaasti lisää tämä maito seokseen, jolloin sekoittimen sekoitetaan maidon seosta vielä 5-10 minuuttia.Poista seos lämmöltä.

  4. Seoksen annetaan levätä 45-90 minuuttia.Kun lepää, seos on jähmettynyt pehmeä rahka.Break seos pienempiin hera, noin 1 tuuman kuutiot käyttäen kädet, veitsi, lusikka, tai mitä toimii sinulle.Anna hera levätä vielä 10 minuuttia.

  5. Kaada seos läpi cheesecloth poistaa hera (vetinen seos, jossa Rakeita kelluva).

  6. Aseta valutettu juuston juusto lehdistö, ja paina 30 minuuttia.Sitten käännä juusto lehdistössä, ja paina vielä 12 tuntia.Tämä poistaa ylimääräistä kosteutta ja mahdollistaa juuston kovettua.

  7. Valmista suolavedessä liuosta 1 1/2 kupillista suolaa 1 gallona lämmintä vettä.Anna liuoksen jäähtyä huoneenlämpötilaan.

  8. Irrota varovasti juustoa lehdistö (se on silti pehmeä).Liota juustoa suolavedessä 30 tuntia, käännetään juusto välein 10 tunnin kannustaa kamara kehitystä.Kuori on kova pinnoite ulkopuolella juustoa.

  9. Poista juustoa suolavedessä, ja aseta teidän jääkaapissa 2 viikkoa, jotta se kypsyä.Tarkista juusto hometta.Jos jokin hometta kasvaa kuori yksinkertaisesti pyyhi se pois talouspaperilla tai liinalla.Älä kääri juusto, kun se kypsyy, tai se ei kypsyvät kunnolla.

  10. Säilytä juusto ilmatiiviissä astiassa kun se on kypsynyt.

Vinkkejä & amp;Varoitukset

  • Voit ostaa erikoisuus juuston valmistus tuotteet, kuten kalsiumkloridia, juoksete, bakteerit kulttuuri ja juusto lehdistölle vuonna juuston valmistus tarjonta kaupoissa tai verkossa.Voit myös löytää monia niistä valmiiksi pakattujen juuston valmistuksessa sarjat.

Resurssit

  • Juusto Maker: Juusto tekeminen tarvikkeita
648
0
1
Meksikolainen Ruoka