Tyypit Italian Oliivit

Italian oliivit ovat syöneet tai käytetään tuottamaan öljyä . Oliivit kuva William Berry Fotolia.com

Lähes minne menetkin Italiassa, rannoilta Gardajärven pohjoisessa Sisilian saarella pois Etelä-Italian rannikolla, näet oliivikasvavat puut.Oliivit ja niiden öljy ovat niitit Italian ruokavalio.Ilmasto-olosuhteet vaihtelevat suuresti paikasta toiseen Italiassa, eli lajike, joka olisi viihtyvät yhdessä paikassa olisi tuskin hengissä toisessa.Tämän seurauksena, toinen viljellään eri alueilla.

Puglian alue

  • Puglia - kantapää Italian boot - on maan suurin oliivi tuottaja.Sen 240000 oliivi tilojen asuu noin 50 miljoonaa puuta.Suurin osa puita Puglia on yksi neljästä lajikkeet: Corantina, Frantoio, Oliarola Barese ja Leccino, jotka yhdistetään eri suhteissa luoda oliiviöljyä.Puglian öljy on ominaista terävä hedelmäinen maku, sanoo italialainen kokki Antonio Carluccio.Tämä on seurausta oliivit poimitaan tammikuussa, kun ne ovat kypsyneet ja niiden happamuus on korkeimmalla sallitun tason.

Toscanan alueen

  • Toscana on yksi edistyksellisimmät ja moderni

    alueilla oliivintuotannon Italiassa, konferenssien ja ajaa sovittujen kansallista tuotantoa suuntaviivat.Herby, pippurinen Toscanan öljy puristetaan Frantoio, Leccino, Maurino ja Puntino oliiveja.Osa ero maku verrattuna Puglian oliiveja tulee Toscanan perinne poiminta oliivit lokakuussa, kun he ovat vielä vihreitä ja on alhainen happamuus.Nuoret oliivit ovat pienempiä kuin kypsempi Puglian kollegansa, mikä tarkoittaa, että määrä tuotetun öljyn on pienempi ja siksi kalliimpia ostaa.

Ligurian alueella

  • rannikon maakunnassa Ligurian luoteeseen Italian liittyy Taggiasca oliivi.Taggiasca on epätavallinen, että sen pienet hedelmät käytetään sekä syömiseen ja oliiviöljyä tuottavien.Liguria on vaikea ympäristö kasvaa oliiveja - puut istutetaan terasseilla korkealla kukkuloilla ja voi vain pääsee jalka.Öljy Taggiasca oliivit on kevyt mutta hieman kirpeä maku ja koska se tuotetaan suhteellisen pieniä määriä voi olla melko kallista.

Sisilia

  • Monet Sisilian oliivit on tarkoitettu syövät mieluummin kuin öljyntuotanto, ja tunnetaan italiaksi "da Tavola."Yleisimmät lajikkeet ovat Bella di Spagna, Santa Agostino ja Santa Caterina.Kaikki nämä poimitaan kun vielä nuori ja vihreä ja annettiin tummentaa tumman violetti tai musta.Kaikki syötävä Oliivit on kovettunut ennen kuin ne voidaan syödä - perinteisesti näin tehdään liottamalla niitä vedessä kymmenen päivää ja sitten säilyttää niitä suolavedessä.

47
0
1
Italialainen Ruoka