Miten Cook filippiiniläisen Batchoy ( Iloilo Style )

alusta loppuun: 90 minuuttia

Annoksia: 4

Vaikeusaste: Intermediate

Batchoy on ruokalaji, joka on kotoisin kaupungin Iloilo Filippiineillä .Rempseä, garlicky keitto, tämä ruokalaji käyttää erilaisia ​​sian sisäelimet, naudan ja pyöreä muna nuudelit, tunnetaan Miki nuudelit, tehdä yhden kulho aterian.Tämä keitto kuluttaa pois paloja sika, joten se on maukas tapa olla taloudellisesti.Tämä resepti on mukautettu yksi Panlasang Pinoy ja Oma filippiiniläinen keittiö.

Ainekset

keitto ja nuudelit

  • 1 punta Miki nuudelit
  • puoli kiloa sian lapa, leikataan 1/2 tuuman kuutiot
  • 1 porsaan trotter
  • puoli kiloa sian suolet, puhdistettu jakeitetty, leikataan 1/2 tuumaa palasiksi
  • 1/4 kiloa sian maksan, leikataan 1/2 tuumaa palasiksi
  • 1/4 kiloa sian munuaisista, puhdistetaan ja leikataan 1/2 tuumaa palasiksi
  • 2 kupillista kuutioitu sianliha veri
  • 1/4 kiloa naudanlihaa ulkofileen, ohuina viipaleina
  • 2 rkl fariinisokeria
  • 3 kuppia valkoinen sipuli, hienonnettu
  • 2 valkosipulinkynttä, jauheliha
  • 1 1/2 tl katkarapu liitä
  • 7 kupillista vettä

Koristekastikkeet

  • 1/4 cup viipaloitu valkosipuli
  • 1/4 cup kasviöljy
  • 1 kuppi sianliha paistettua sianlihaa iho (cracklings tai chicarron), murskattu
  • 1/4 cup viipaloitu vihreä sipuli

Ohjeet

Aseta sianliha Trotter, suolet ja olkapää suuren potin, yhdessä hienonnettu sipuli ja jauhettu valkosipuli.Täytä ruukku vedellä, kunnes liha ja vihannekset ovat juuri peittyy, noin 7 kuppia.

Kiehauta yli kuumuudelle, sitten vähentää kiehua.Kuoria pois ruskea-harmaa vaahtoa, joka näkyy lihaa muhennos.Kypsennä 40 minuuttia ennen kuin irrotat sika trotter.

Vihje

  • Jos et löydä sorkat tai jotkut lihapalat (tai olet pikkutarkka niistä), korvata muita leikkauksia sianlihaa että kestää hyvin liian kauan kokki, kutenporsaan luut ja vatsa.

Kun keitto kiehuu, kuumenna viipaloitu valkosipuli ja kasviöljy täytettä pienessä kattilassa miedolla lämmöllä.Keitä kunnes valkosipuli on kääntynyt syvän ruskea ja on rapea.

Viipaloi ja poimia liha pois sika trotter, paloittelu osaksi 1/2 tuuman kokoisen palan.Palauta hienonnettu kappaletta potin yhdessä suolistossa ja maksassa.

Tuo takaisin kiehuvaksi, lisää sitten sokeri ja katkarapu liitä.Laske lämpöä ja keskipitkällä ja anna hautua 20 minuuttia.

Lisää kappaletta sianlihaa verta, sekoittaen varovasti, jotta ei katkaista kuutioiksi.Kypsennä vielä 15 minuuttia, lisää sitten suolaa maun.Sammuta lämpöä, lisää naudanliha ulkofileen viipaleita, sekoita, peitä ja anna levätä.

Erillisessä potti, tuo vettä nopeasti kiehuvaksi ja sitten nopeasti kokki Miki nuudelit.Älä kypsennä yli 2 minuuttia.Valuta ja osa nuudelit yksittäisiksi keitto kulhoja.

Lusikka liemi ja lihat osaksi kulhot, yli nuudelit.Kuuma neste jatkaa ruoanlaitto nuudelit.

Top kanssa murskataan sianliha cracklings, lopen valkosipuli ja pilkottu kevätsipuli.Tihkusadetta kanssa öljyn ruoanlaitto valkosipulin ja tarjoile heti.

Variations

Jos et löydä Miki nuudelit, muut pyöreä, pitkä, vehnä-pohjainen Aasian nuudelit toimii.Shanghai nuudelit ovat samankaltaisia ​​Miki nuudelit, vaikka ne ovat hieman paksumpi.Ohut Wonton nuudelit voidaan myös käyttää, samoin kuin Udon nuudelit.

Filippiineillä tyypit sisäelimet käytetään tekemään keitto perinteisesti vaihtelee, riippuen siitä, mitä on käytettävissä sinä päivänä teurastaja tai markkinoilla.Kuitenkin pohja keitto on aina sianlihaa, ja se hyödyntää perkuu- antaa keitto syvän, rikas maku.

138
0
0
Asian Food