Miten saada Vietnam - Style muna rullina

alusta loppuun: 40 minuuttia

Annoksia: 6, aperitiiviksi

Vaikeustaso: Intermediate

Vietnam muna rullina, joka tunnetaan myös nimellä Vietnam keväällä rullina tai cha gio , ovatsamanlainen Kiinan kevätrullia kuin muna rullina.Putki-muotoinen ja rapea, rullat ovat täynnä sekoitus sianlihaa, mereneläviä, nuudelit ja vihannekset.Tämä resepti, muokattu Rasa Malesiasta ja Wandering Chopsticks, käyttää riisipaperi kääreet sijaan Kiinan kevätkääryle kääreet saada rapeita mutta sitkeä ulkopuoli.

Ainekset

  • 2 kuppia papu säiettä vermicelli

  • 1 kuppi puu korva sieniä

  • 1 punta maa sianlihaa

  • puoli kiloa katkarapuja, hienoksi jauhettu
  • 1/4 cup purkitettucrabmeat, valutettu
  • 1 puoli kupillista vihreää sipuli, jauheliha

  • puoli cup porkkana, raastettua

  • 2 valkosipulinkynttä, jauheliha

  • 1 tl valkopippuria

  • 2 tl kalakastike

  • 2 rkl riisiviiniä

  • 1 muna, pahoinpideltiin

  • 1 tl vaaleaa soijakastiketta

  • Salt

  • 24 riisipaperi kääreet, 6 tuuman

  • Kasviöljy
  • Thai sweet punainen chilikastiketta

Ohjeet

Liota vermicelli ja puu korva sieniä kulhoon lämmintä vettä, täysin veden alle upottamista.Kun pehmeä, valuta ja hienonna karkeaksi osaksi neljäsosa tuuman kpl.

Vihje

  • puu korva sieniä, joka tunnetaan myös nimellä pilvi korva sieniä, voidaan korvata kuivattiin siitakesieniä.

    Bean lanka vermicelli, joka tunnetaan myös vihreät pavut Vermiselli, ei pidä sekoittaa riisiä vermicelli.Se pysyy selvää, milloin keitetyt ja on joustavampi kuin riisiä vermicelli.

Yhdistä sianlihaa, katkarapuja, rapuja, vermicelli ja kaikki mausteet paitsi muna isoon kulhoon.Sekoita huolellisesti, lisää sitten vatkattu muna 2-rkl välein.Massan tulee olla märkä ja tahmea, mutta ei löysä liian paljon nestettä.

Cook pieni määrä täytteen paistinpannussa ja säädä mausteita - lisäämällä suolaa ja valkopippuria - tarpeen mukaan.

Täytä suureen kulhoon kylmällä vedellä.Kasta yksi riisi paperikääreeseen vedessä, kastelua perusteellisesti.Laita lautaselle ja taputtele alas niin ei ole näkyviä kuplia.

Spoon 1-2 1/2 rkl täyttämällä keskustassa kääre.Taita kääre kahtia, sandwiching täyte.

Taita puolin ja telan tehdä tiukasti kääritty sylinterin.Rulla on noin 3 tuumaa pitkä.

Toista, kunnes kaikki kääreet ja täyttö on käytetty.Varmista, ettei reikiä kääre.Olisi useita kerroksia riisipaperi ympäröivän täyte.

Vihje

  • overstuffing rullat on yksi yleisimmistä virheistä.Liika täyttö johtaa märkä rullat kestää kauemmin kokki kautta.Overstuffed rullat ovat myös suurempi riski hajoamassa paistamisen aikana.

Kuumenna wok tai isossa paistinpannussa yli keskipitkän kuumuudelle, täytetään 2-3 tuumaa kasviöljyä.Lämmöllä kunnes lämpötila lukee 350 astetta Fahrenheit on nopeasti lukea lämpömittari.

varovasti laita muutama muna rullina kuuma öljy.Älä laita liian monet kerralla, koska ne alentavat öljyn lämpötilan.Paista kunnes ne ovat kääntyneet vaaleanruskea.Ulkopuolinen on pieniä kuplia .

Vihje

  • Kun tehty, telat kelluu pinnalle, ja on vähemmän kuplii ympäri yksittäiset rullat.

Poista puikoilla, pihdit tai metallia ura lusikka.Sijoita paperia vuorattu levy valua, ja paiston loput rullina.

Tarjoa heti thai makeita punaisia ​​chilikastiketta.

Variations

rullat voidaan tehdä Kiinan kevätkääryle kääreet, jotka ovat jauhot-pohjainen .Nämä tuottavat teräviä kuori, mutta vähemmän pureskella kuin riisipaperi kääreet.

suhde äyriäiset ja sianlihan voi vaihdella henkilökohtaisista mieltymyksistä.Jos et löydä purkitettu rapu, korvata se jauhettu katkarapuja.

Jotta tämä ruokalaji kasvissyöjä, jättää kaikki sianliha ja äyriäiset, ja korvaa jauheliha extra-yritys tofu .

251
0
0
Asian Food