Miten kokki bangus

Fry bangus koko , täytteenävatsa kanan , riisiä tai vihanneksia . Kim Carson / Photodisc / Getty Images

bangus, joka tunnetaan myös nimellä maitokalat tai bangos, on rasva valko-konkretisoitava kala maistuu ja pehmeä rakenne.Kala on monia pin luut.Nämä ohut luut alkaa selkäranka kala läpi fileet sen vatsa.Laajalti käytetty Kaakkois-Aasian ruokia, bangus voidaan keittää kokonaan tai fileinä.Yleisesti myydään jäädytetty Aasian ruokakaupat, voit joskus löytää sen tuoreena.Käytä kuivina tai lämmön ruoanlaitto menetelmä valmistaa bangus.

pesu ja valmistus

  • kaikkiaan bangus myydään usein jäädytetty, ennalta sisälmykset kaikki luut poistetaan, joko kuorettomia fileet tai pään ja nahka kiinni.Jos iho on kiinnitetty, kala on vielä skaalata.Puhdista koko bangus, aseta terävä kokkiveitsi 45 asteen kulmassa, ja kaavi pois asteikot, menee vastaan ​​viljaa, alkaen takapäässä.Leikkaa viilto keskeltä vatsa jopa leuka kalan, vetämällä suolet ja pesemällä pois vatsaan.Poista kidukset kalasta.Harmaa-värillinen osa kala on vatsa.Jätä tämä melko kuin leikkaamalla pois, kosk

    a se on ylistetty sen rikkaus ja pehmeä rakenne.

mausteita

  • bangus on rikas maku, erityisesti rasva-vatsa-osan.Koska se ei ole hämärä makuista ja on hienovaraisesti kuvioitu, hilseilevä, valkoista lihaa, se myös soveltuu hyvin vahvoja makuja.Peruselintarvike Filippiineillä, bangus voidaan marinoitua kanssa perinteisiä aasialaisia ​​mausteita ennen kypsentämistä, kuten soijakastike, valkosipuli, inkivääri ja pippuri.Tiheä tekstuuri kalojen ja sen koko maku myös sitä, että paria hyvin rikas, trooppinen makuja, kuten kookosmaito.Jos marinointi kalat ennen keittämistä, hiero marinadi lihaan ja antaa kalojen istua 15 minuuttia, jolloin mausteita tunkeutua.Ei-Aasian makuja, kiinni vahvat mausteet, kuten Cajun Spice Mix tai jopa Montrealin pihvi mauste korostaa kalan maku ja koostumus.

käyttäminen vuonna Keitot ja pataruoat

  • Kun valmistaa sen adobo tyyli, kausi bangus valkosipuli, inkivääri, soijakastike ja jotkut etikalla ennen keittämistä.Joissakin tapauksissa, tomaatteja lisätään myös, keitetyt kunnes ne ovat vain pehmennetty.Bangus on paras, kun se on vain kypsiä.Overcooking rauniot tekstuuri kala, jossa liha rakeinen tekstuuri.Kun lisäät bangus keittoihin tai patoihin, kokki kaikki muut ainekset ennen lisäämistä kaloja.Neste saatetaan liikkuvan kiehua ennen kuin lisäät kalan, sitten kansi potin ja anna seoksen kiehua enintään 10-15 minuuttia.Kaloilla joka on pehmeämpää, kokki kalat enintään viisi 10 minuuttia kiehuvassa neste.Bangus on täysin kypsennetty, kun sen liha on valkoista ja kiinteä, ja sen harmaa vatsa muuttuu läpikuultava tummanharmaa ja tulee kiinteä.

rasvassa paistettua

  • rasvassa paistettua bangus on yleisimmin tehty koko, iho-paloja.Paksumpi iho bangus auttaa pitämään hilseilevä lihan hajoamassa.Paista tai leipoa bangus kunnes iho muuttuu erittäin rapea, bangus kestää hyvin syvälle paistamiseen, ja lisätä crispiness Kasta kala - fileet tai kokonainen - in maissitärkkelystä ennen syvälle paistamiseen niin että ohut kerros tärkkelyksen tarttuulihaa.Saat paistettu fileet, paista ne yli kuumuudelle noin 350 celsiusta, kunnes ne ovat juuri keitetty, tai noin 30 minuuttia.Koko bangus ottaa myös hyvin täytteenä jos rasvassa paistettua.Täytä puhdistettu vatsa ontelon kanssa pilkotut vihannekset, sianlihaa tai paistetut riisiä, ompelemalla suljettu vatsa ennen keittämistä kalan.Voit kaataa kastike, kuten tomaatista mausteinen seos, päälle paistettua kalaa.Tämä pehmentää ihoa, mutta silti voit nauttia maistuu paistettu bangus.

182
0
1
Asian Food