Miten tehdä kotitekoinen Bataatti ranskanperunat

Bataatti ranskalaisia ​​lisätä flavorful etua perinteisille grilli hintaa. Ju-Lee / iStock / Getty Images

alusta loppuun: 30 minuuttia
Annoksia: 4
Vaikeusaste: Intermediate


Bataatti ranskalaisia ​​ovat värikkäitä ja flavorfulseuralainen seuraava Burger.Ne ovat yksinkertaisia ​​valmistaa perinteisiä ranskalaisia, ja niiden makeus paria hyvin erilaisia ​​suolaisia ​​mausteita.


Vaikka voit tehdä näitä perunoita millään suuri varasto potin, käyttäen rasvakeitin tai Hollanti uuni ja lämpömittari toimivat hyvin säilyttää johdonmukaisen öljyn lämpötila saavuttamiseksi tarpeen ravintola-laatu terävyyttä.

Ainekset

    • 6 kupillista canola, saflorin tai maapähkinä öljyä
    • 1 kuppi maissitärkkelystä
    • 3/4 kuppi soodavesi, jäähdytetty
    • 2 kiloa bataattia
    • 1 tl kosher suolaa

Ohjeet

  • Kuumenna uuni 200 astetta Fahrenheit.

    Aseta lämpötila rasvakeitin 325 astetta F tai Kuumenna öljy hollanti uunissa, kunnes se saavuttaa 325 F.

    Kuori bataatit sitten leikkaa ne 1/2 tuuman viipaleita.Käännä viipaleet 90 astetta ja leikkaa ne tikkuja saman levyisiä.

    Huuhtele leikattu bataatit poistaa kaikki ylimääräinen tärkkelys, taputtele ne kuiviksi talouspaperilla.

    Cook puolet perunat 5 minuuttia.Käytä hännille siirtää perunat ympäri öljyn jotta ne eivät tartu toisiinsa.Katsella lämpötila ja säädä lämpöä, jos se putoaa alle 200 astetta F.

    Valuta perunat sängylle paperipyyhkeitä.Siirrä keitetyt perunat ja arkki pannulla uunissa.Kokki jäljellä bataattia.

    Nosta lämpöä nostaa öljyn lämpötila 375 asteeseen F.

    Vatkaa maissitärkkelystä ja soodavesi yhteen kulhoon.Ruopata puolet perunoita taikina.

    Työnnä ruopattu bataatit osaksi kuumaa öljyä, muutama kerrallaan.Älä ahtaa liian täyteen öljyä, tai se laskee lämpötilan ja perunoita tulee ulos rasvainen, ei rapea.Säädä lämpöä, jos lämpötila laskee alle 350 astetta F.

    Poista perunoita öljyn kun ne alkavat ruskea reunoista.Ne eivät välttämättä näytä yhtä kullanruskeita kuin haluat, mutta ne edelleen tummentaa kuin ne jäähtyä.Pidä ne lämpimänä paperia peittämä arkki pannulla uunissa kun kokki loput perunat.

    Ripottele perunat kosher suolaa maun ja nakata takki.Tarjoile suosikki mausteet.

Vinkkejä

  • Kokeile erilaisia ​​mausteita sopivaksi makuun.Kosher suolaa ja kumina antaa tämä ruokalaji Marokon hohto.Suola, valkosipuli, kuivattu basilika ja oregano tuo bataatti perunat Välimerelle.

Varoitukset

  • aina varovasti kanssa kuumaa öljyä, ja pitää sammutin lähistöllä.Älä koskaan käytä vettä sammuttamaan rasva palo - se leviää liekit.Tukahduttaa tulipalon tai käytä sammutin sijaan.

    Käytä pannulla joka on riittävän suuri öljyn ja perunoita.Öljyn taso nousee kun pudotat bataatit. Jos pannulla ylivuotoja, se voisi aloittaa rasva tulipalo.

    Muista kuivua leikkaus bataatit perusteellisesti .Öljy splatter jos perunat ovat kosteita kun pudotat ne.

834
0
1
Helppo Reseptit