Kuinka tehdä pizza kiertoilmauunissa

Showcasekuori pitämällä takaisintäytettä ja mahdollistaataikinan levätä riittävästi . Design Pics / Design Pics / Getty Images

alusta loppuun : Noin 2 tuntia
Annoksia : 4 (2 pizzat)
Vaikeustaso : Intermediate


Koska se jakeleesisäinen ilmaa tuuletin, kiertoilmauuni n kuumuudelle ja jopa ruoanlaitto tekee kevyttä työtä pizzaa ja täydentää tehtävän hieman lyhyemmässä ajassa kuin tehdään uunissa.Suurin osa työstä on tehdä valmis taikina, joka voidaan valmistaa tuntia etukäteen parhaat tulokset.

Ainekset

  • Taikinan

    • 3 kuppia kaikki tarkoitukseen jauhoja
    • 2 rkl suolaa
    • 1 pussi tai 1 rkl aktiivista kuivahiivaa
    • 1 tl sokeria
    • 1 kuppi lämmintävesi
    • 2 rkl oliiviöljyä

    Pinnoite

    • 1 kuppi tomaattikastiketta tai passata
    • 2 kuppia raastettua mozzarellajuustoa
    • basilikaa, silputtu

Ohjeet

  • Valmista Kotitekoinen taikina
    Kuumenna kiertoilmauuni, mieluiten pizza kivi tai pellille sisällä, sen suurimpaan asetukseen, tyypillisesti 450-500 asteessa kotimainen uuni.Pizza kivi tai lokeron erittäin parantaa pizza laatua rapeaksi crust alta.

    Sekoita jauhot ja suola kulhoon, seulonta tarvittaessa ensin seulan poistaa möhkäleitä.Erillisessä kulhoon, lisää hiiva ja sokeri 1 kuppi lämmintä (ei kuumaa) vettä ja sekoita varovasti.Odota vaaleanruskea vaahto muodostaa veden pinnalla, olennainen merkki siitä, että hiiva on aktivoimalla.

    Tee hyvin keskelle jauhot ja alkaa lisätä lämmin hiivaliemellä hitaasti, työskentelee jauhot tahna hännille.Kun kaikki vesi on lisätty, aloita sekoittamalla taikina käsin.Lisää öljy viimeiseksi, jotta jauhot on mahdollisuus imeä vettä niin paljon kuin mahdollista.Jos jauhot ovat edelleen valoisat ja tahmea, lisätä pieniä määriä jauhoja, kunnes se on riittävän kuiva vetää pois puolelta kulhoon.

    Siirrä taikina pallo leikkuulauta sirotellaan jauhoja ja alkaa vaivaamista jauhot tarkoitukseen.Kun 5 minuuttia tai niin, Taikinan tulisi olla tasainen rakenne ja huomattava kasvu sen joustavuus.Tässä vaiheessa, laita taikina pallo lasi kulho harjattu sisäpinta oliiviöljyllä, peitä kostealla liinalla ja anna kohota.Jälkeen tunnin ajan huoneenlämmössä, taikina pallo olisi pitänyt kaksinkertaistunut.

    Poista taikina kulhosta ja booli se alas teidän rystyset, liikkuvan niitä ympäri sen pintaa karkottaa kaasua sisällä.Jaa taikina 2 palloa, peitä muovikelmu ja annetaan seistä vielä 20 minuuttia.Jos tehdään hyvissä ajoin, voit kylmässä käärittynä taikina pallot tässä vaiheessa yön yli jopa maukkaampia taikina, mutta sinun on sallittava taikinan palata huoneen lämpötilaan seuraavana päivänä.

    Dress Crust
    Kauli taikina palloja leikkuulauta sirotellaan jauhoja ympyrä, varmista pitää säännöllisesti paksuus ole heikkoja kohtia.Sadetus leikkuulauta cornmeal estää taikinan tarttuminen.Harjaa pizza pinta oliiviöljyä, sitten alkaa pukea sen kanssa täytettä, tomaatti ensin, sitten juustoraaste.Vastusta kiusausta ylikuormittaa taikina kastikkeella ja täytettä, joka kostan märkä pizza.

    Poista pizza kivi tai uunipelti uunista, pölyt cornmeal ja työnnä ensimmäinen pizza päälle laaja lastalla.Siirrä kivi pohjaan telineeseen uunin käyttäen puinen pizza mela jos käytettävissä, ja paista 8-10 minuuttia 450 F. Vedä ensimmäinen pizza uunista mutta jätä kiven, valmiina toinen, jokavoidaan asettaa seuraavaksi.

    Anna pizza jäähtyä muutaman minuutin vaikutusten lieventämiseksi tulikuuma juustoa, sitten leikkaa se viipaleiksi kanssa pizza pyörän.

Vinkkejä ja ehdotuksia

  • Ohita nouseva askel ohutpohjaisia ​​pizza , tai jos vähän aikaa.Jolloin taikina fermentoida antaa spongier kuori, mutta niin kauan kuin taikinaa vaivataan riittävästi, se venyy tarpeeksi ympyrän muotoon ja tukea keveiden.Ylimääräisestä rapea kuori tarkoitus järjestää lisää keveiden, taikina voidaan myös lämmittää ensin kuumassa paistinpannussa pari minuuttia ennen kuin lisäät täytettä.

    Tee työsi helpommaksi vaivaamalla taikina tehosekoittimeen taikinakoukku .Vaikka monet kokit nauttia tuntoon prosessi vaivaamista taikina käsin, kaikilla ei ole riittävästi käsivarren ja käden voimaa vaivaa taikinaa riittävästi.

    Käytä italialainen "00" Jauhon jos käytettävissä .Hienoksi jauhettua jauhoa antaa pehmeämpi taikina ja on jauhoja valinta ammatillisen pizza ravintoloita.

    varajäsenet Instant kuivahiiva Active Dry haluttaessa .Tässä tapauksessa, hiiva voidaan lisätä suoraan jauhoseos ja ei vaadi kestämistä ensimmäinen eikä lämmintä vettä.

varoitukset

  • esikypsentää lihaa täytettä, jotka eivät ole savustettu tai parantaa .Koska pizza on vain uunissa lyhyen aikaa, täytettä kuten kanaa, makkaraa, pekonia tai jauheliha ei kokki kautta ja olisi sauteed ensin vasta keitettyinä turvalliseen sisälämpötilaan 160 F.

623
0
1
Helppo Reseptit