Miten kokki kanssa Hiiva makeutusaineita käyttäen

Hiiva, vaikka se ei näytä siltä, ​​on todella elävä organismi - tyyppi sieni, joka kuluttaa sokereita elintarvikkeissa ja antaa pois kaasuja vaihdossa.Nämä kaasut ovat mitä tehdä ruokia, jotka sisältävät hiivaa, kuten leivät ja muut leivonnaiset, nousta oikein.Koska hiiva viihtyy sokeria, tyypillisesti reseptejä että käyttö hiiva edellyttävät ainakin pieni määrä sokeria saada hiiva alkoi.Kuitenkin useimmat reseptit hiiva voidaan myös tehdä makeutusaineita laadun heikentymistä.

Ohjeet

  1. Harkitse resepti.Hiiva ei edellytä sokeria töihin, mutta sokerit löytyy monia erilaisia ​​elintarvikkeita, kuten hedelmät, jauhot ja maissitärkkelystä.Hiiva voidaan käyttää sokereita Näiden ruokien sijasta vakiopöydässään sokeria.Ellei resepti yrität tehdä sisällä mitään luonnon sokerit, voit turvallisesti korvata sokeri ei-sokerin korvike.Vaihtoehtoisesti voit käyttää sokerin korvike, kuten hunajaa tai melassia, joka käyttäytyy hyvin samalla tavalla kuin sokeri.

  2. Monissa reseptejä, sinut ohjataan lisätä pieni mä

    ärä sokeria lämpimään veteen ennen kuin lisäät hiiva ja antamalla sen henkiin (tai "bloom").Jos käytät kalorien sokerin korvike kuten hunajaa, lisää se samaan kohtaan kuin mitä sokeri.Muista, että hunaja ja melassi eivät ole aivan niin makea kuin sokeri, joten voit joutua lisäämään hieman suurempi määrä saavuttaa sama vaikutus.Nämä makeutusaineita myös lisätä hyvin eri maku omaa, joten muista ottaa tämä huomioon.

  3. Jos haluat käyttää ei-kalorien sokerin korvike, voit ohittaa vaiheen kaksi kokonaan.Vaikka sokeri ei apua hiiva kukinta nopeammin, se ei todellakaan ole tarpeen.Lisää vain hiiva lämpimään veteen ja anna sen istua muutaman minuutin, sitten lisätä resepti.Jos olet huolissasi, että hiiva ei ehkä ole aktiivinen ja täytyy nähdä heidät vaahto olla varma, lisää pieni määrä jauhoja veteen.Sokerit jauhot antaa hiiva jotain ravinnokseen.

  4. Jatka resepti, mutta jos käytetään ei-kalorien makeutusaine, kiinnitä huomiota nousussa kertaa.Enemmän sokeria resepti, onnellisempi hiiva tulee ja enemmän kaasua se tuottaa, luoda nopeampi ja suurempi nousu.Kuitenkin teidän leivonnaisia ​​tulee vielä nousta ilman sokeria - se voi vain kestää hieman kauemmin.Salli itsesi 1 1/2 kertaa suositeltu nouseva aika, ja pitää silmällä kasvava toiminta.Jos taikina ei nousta, olet ehkä ollut vanha hiiva.Yritä uudelleen tuoretta hiivaa.Jos sinulla on edelleen nousussa kysymyksiä, lisäävät hiivan resepti tehdä varten puute sokeria.

221
0
0
Leivonta Techniques