Miten ProofSourdough Starter

Vaikka monet leivät tehdään vain lisätty hiiva, perinteinen sourdough leipää käyttää sourdough käynnistin auttaa taikinan kohota - ja antaa tuoretta, kotitekoinen leivät että vaikeasti tang ja syvä, rikas maku.Sourdough käynnistin käyttää villi hiiva , hiiva löytyy luonnollisesti ympäristössä, joka on mitä antaa leipää niin syvä, rikas maku.Kestämistä sourdough käynnistin tarkoittaa sinun täytyy antaa tarpeeksi aikaa käydä ja vahvistaa, ennen kuin käytät sitä leivontaan.

Mikä on Proofing

Vuonna leivontaan, kestämistä usein viittaa lopulliseen nousu ennen leivän on paistettu.Kuitenkin yleisesti viitataan käyminen, joka on, miten se toimii suhteessa käynnistin, käynnistin ei vaadi lopullista nousua.Kestämistä sourdough käynnistin tarkoittaa yksinkertaisesti kerroit käymisen käynnistämiseen ja hoitaa käynnistin niin, että se on edelleen käyttökelpoinen.

tekeminen leipäjuuri Käynnistin

leipäjuuri käynnistin on helppo tehdä, vaaditaan mitään muuta kuin jauhoja, vettä, säiliöön ja aikaa.Jotta sourdo

ugh käynnistin:

Yhdistä 1 kuppi jauhoja 1/2 cup, klooraamattomat - eli ei kosketa - water.in puhdas, avoin lasiastiaan, kuten muurari jar tai lasi neste mitta.Valkoinen kaikki tarkoitukseen jauhoja voidaan käyttää, kuten myös koko ruisjauhoja tai koko vehnäjauhoja.

Sekoita jauhot ja vesi kunnes täysin yhdistää, peitä astia löyhästi muovipussiin, ja anna levätä 24 tuntia.Pidä käynnistin huoneenlämmössä, noin 70 celsiusta.

nakata pois puolet käynnistin, ja lisätä 1 kuppi jauhoja ja puoli kuppi viileä, ei-kloorattu vesi.Sekoita kunnes lisätyt ainekset ovat täysin sisällytetty.Löyhästi peitä käynnistin kanssa muovipussiin ja anna levätä vielä 24 tuntia.

aloitus kolmantena päivänä, käynnistin on ruokittu 12 tunnin välein.Tämä tarkoittaa tossing ulos puolet käynnistin, ja lisäämällä 1 kuppi jauhoja ja puoli kupillinen vettä käynnistin.

Sekoita huolellisesti aina varmistaa ainesosat ovat täysin sekoitetaan. Peitä löyhästi muovikelmulla.Kun lopullinen ruokinta, viidentenä päivänä, anna käynnistin loput huoneenlämpötilassa 24 tuntia ennen käyttöä.

viileämpi lämpötila, sitä kauemmin kestää käynnistin kehittää.Jotta se pysyy lämpimänä, aseta löysästi kääritty kontti päälle jääkaappi .

Vihje

  • Älä käytä muovikelmu kattamaan käynnistin, koska tämä voi estää luonnonvaraisten hiiva ottamasta ruumaan käynnistin.

ylimäärä käynnistin voidaan tehdä muita elintarvikkeita, mukaan lukien pizzataikina tai pretzels.Ei hylätään käynnistin johtaa liikaa käynnistin.Myös pienempien käynnistin auttaa säilyttämään happamuus tasot käynnistin, ja johtaa terveempään, malmin vankka käynnistin.

vianmääritys Sourdough Starter

Jos käynnistin ei käynnisty kuplii kolmas tai neljäs päivä, lisää noin 1/8-tl, on kaupallisen hiivan auttaa käynnistin pitkin.Varmista, että tallennat alkaa lämpimässä paikalla, mutta ei yksi, joka on liian kuuma.Ihanteellinen lämpötila on välillä 70-75 astetta F.

Jos nestettä on kerännyt päällä käynnistin, mutta se muuten näyttää ja tuoksuu hieno, kaada pois ylimääräinen neste.Vähennä nesteen määrää käytetään syötettäessä käynnistin.

Varoitus

  • Jos käynnistin kehittyy mätä haju, älä jatka ruokinta.Heittää pois kaikki käynnistin ja aloittaa uudelleen.Jos käynnistin alkaa värjää tai on homeinen katsoa, ​​nakata pois koko käynnistin ja aloita uudelleen.

tallentaminen Sourdough Starter

Kun sen kotipaikka, sourdough käynnistin on helppo hoitaa.Ellet leivontaan jokapäiväistä, säilytä käynnistin - tiiviisti suljettu - jääkaapissa.Jäähdytin lämpötila tarkoittaa sitä, että se edellyttää vähemmän ruokinta .Feed käynnistin luopumalla puolet käynnistin, sitten sekoittaen 1 kuppi jauhoja ja puoli kupillista vettä joka viikko.

Jos haluat syöttää käynnistin vielä harvemmin, lisätään 2 kuppia jauhoja käynnistin antaessaan se lopulliseen ruokinta ennen varastointia.Tämä tuottaa paksumpi käynnistin, joka pitää pidempään jääkaapissa.

Kuiva käynnistin jopa pitkän aikavälin varastointi.Levitä käynnistin pois ohut kerros silikoni matto ja anna kuivua.Kun täysin kuivunut, murtaa paloiksi ja säilytetään ilmatiiviissä astiassa.Käyttää kuivattu käynnistin, liuota 1/4 kupillista käynnistin hiutaleet in puoli-kupillinen vettä ja lisätään 1 kuppi jauhoja.Jatka hylätään ja ruokinta käynnistin kunnes se on jälleen aktiivinen - kuplivaa ja hedelmäinen tuoksu.

500
0
0
Leivonta Techniques