Miten Vaivaa Leipä taikinanseistä mikseri

Vaivaa tiesi tasoittaa, täysin joustava taikina rikkomatta hiki antamalla oman stand mikseri tehdä raskasta työtä puolestasi.Vaikka käytetyt vaivaaminen voidaan rentouttava joillekin kokkeja, se on myös työlästä ja toistuvia, ja se kestää kaksi neljän minuutin pidempään.Kaikki leipä taikina voidaan vaivataan mikseri.Se on erityisen hyvin vaivaamista tahmea taikinat kuten Ciabatta, märkä taikina, joka voi olla hankala vaivata käsin ilman sotkemaan.

Laitteet

Kun se tulee vaivaamista taikina, kaikki seistä sekoittimet eivät ole luotu yhtä.Mukaan Lauren Chattman, kirjoittaja leivän teossa: Käsityö Perfect Loaf, välillä kuoren Crumb , moottori kevyt koneita nopeasti sammua, kun käytät niitä raskaaseen tehtäviin.Kiinnittäminen taikina koukku on välttämätöntä vaivaamiseen taikinan, vaikka saatat joutua sekoita ainekset ensimmäinen lastalla tai säännöllisesti vispilät varmistaa, että kaikki on Incorporated.Consumer Reports ehdottaa raskaiden mikseri, joka liikkuu ympäri kulhoon kuin se sekoittuu.

Ainekset

Ei ole väliä miten vaivaa se, perusajatus on sama.Kerää ja mitata tai punnita ainekset, sekoita ne yhteen, vaivaa taikinaa, aseta se sivuun nousta.Jotkut reseptit edellyttävät lisäämällä lämmintä vettä sekoittimen kulhoon ja sadetus hiiva sen yli, sitten annetaan sen olla, kunnes se on liuennut.Muita reseptejä, Fleischmann n esimerkiksi soittaa yhdistää jauhot, suola, sokeri ja liukenematon hiiva kulhoon ennen vähitellen sekoittamalla lämpimään seokseen maitoa, vettä ja voita.

prosessi

Sekoita aineet keskenään reseptin mukaisesti ohjeiden, kaapimalla kulhon reunat alas satunnaisesti.Jatka sekoittamista kaikki yhdessä, kunnes takkuinen taikina muotoja - niin olet valmis aloittamaan vaivaamista.Tämä on olennainen askel tehdä monenlaisia ​​taikina, koska lempeä, jatkuva työ auttaa kehittämään proteiineja, jotka antavat leipää sen rakennetta.Varmista taikina koukku sekoittimen on kiinnitetty, ja aseta mikseri matalan keskitason nopeudella kahdeksan 10 minuuttia .Jos teet leivän märillä taikina, saatat joutua käyttää suuremmalla nopeudella.

milloin lopettaa Vaivaaminen

Kahdeksan 10 minuuttia stand mikseri pitäisi riittää.Jos olet epävarma, Kitchn suosittelee etsivät seuraavat ominaisuudet:

  • Taikinan tulisi näyttää sujuvan ja tuntuu hieman tahmea.
  • Poke taikina - sisennys vasemmalle sormella pitäisi kadota suhteellisen nopeasti.
  • Grab taikina kulhoon mikserin ja pidä sitä.Jos taikina pitää muotonsa, se on hyvä mennä.Jos havaitset notko, siirrä se takaisin mikserin vielä muutaman minuutin vaivaamista.
  • Nipistä pois pieni pala taikina ja venyttää sitä.Sinun pitäisi pystyä venyttää sitä hyvin harvaan - lähes paperin ohut - ilman sitä rikkomatta.Jos taikina taukoja venyttää se, palauta se kulhoon ja vaivaa se vielä muutaman minuutin.
123
0
0
Leivonta Basics