Mikä on Semolina ?

Mikä on Semolina ? Kuva courtesty on Sanjay Ach

Mannasuurimot on tuote vehnän jyrsintä, joka syntyy, kun vehnä ytimet käsitellään käyttäen aaltopahvin valurautainen rullat.Tämän vaiheen aikana vehnän jyrsintä, leseitä, alkioita ja endospermi erotetaan ja endospermiä hajoaa rehuviljan.Näiden raakaviljaa kutsutaan suurimoiden ja voidaan käsitellä edelleen tuottamaan vehnäjauhoa tai käyttää on tuotannossa monien elintarvikkeiden.

ominaisuudet

  • Mannasuurimot on pois päältä-valkoinen tai keltainen, lajikkeesta riippuen vehnän se oli tehty, ja muistuttaa karkeaa hiekkaa koostumus.Hiukkaset ovat tyypillisesti välillä 0,25 ja 0,75 mm halkaisijaltaan.Mannasuurimot on haudutettu hitaasti, jotta koko hiukkasen kokki läpi ilman ulompi osa liukeneminen.Termi mannasuurimot käytetään myös viittaamaan tiettyihin ruokia keitetyt suurimot, kuten brittiläinen maitoa vanukasta.

Tyypit

  • yleisimpiä mannasuurimot ovat Farina ja durum-vehnästä.Farina on valmistettu pehmeästä vehnästä ytimistä ja on tärkein ainesosa kuuma vil

    jojen Mannapuuro ja Malt-O-Meal.Durum-vehnästä tuotetaan kova punainen vehnä marjoja (syysvehnä) ja sitä käytetään pääasiassa tuotannon kuiva pasta.Tuotteita samanlainen rakenne suurimot mutta valmistettu eri jyvät ovat joskus kutsutaan mannasuurimot - maissi suurimot tai riisiä suurimot.

Toiminto

  • Semolina käytetään mitä erilaisimpiin tarkoituksiin, mukaan lukien kuuma aamiaismurot, pasta tuotanto, jälkiruokia, käsityöläinen leivät ja evästeet.Durum-vehnästä käytetään joskus ainesosana kotitekoinen, tuorepastaa suhteessa yksi osa mannasuurimot kahteen osaan kaikkiin tarkoituksiin jauhoja;tämä tuottaa chewier pasta, joka voi paremmin kestää nopean keittäminen ja kulkee helpommin läpi mekaanisen pasta maker.Mannasuurimot voidaan käyttää myös sijasta cornmeal estää tarttumisen leivän ja pizzan crust.

Maantiede

  • Mannasuurimot käytetään kaikkialla maailmassa moniin kulinaarinen sovelluksissa.Yhdysvalloissa, se käytetään pääasiassa valmistukseen pasta ja kuuma viljat.Italiassa, mannasuurimot käytetään paitsi pastaa, mutta antaa leivät, evästeet ja jälkiruokia epätavallinen ja houkutteleva rakenne.Lähi-idässä, kakut maustettu sitruunalla ja mantelit tai pinjansiemeniä ja seesami on valmistettu suurimot.Mannasuurimot käytetään myös tekemään maukas Etelä-Intian ruokalaji nimeltä Rava dosa joka muistuttaa ohut pannukakku mutta ei sisällä kananmunaa.

Edut

  • Pasta ja kuuma viljan valmistettu suurimot Yhdysvalloissa tyypillisesti rikastunut rautaa ja foolihappoa.Nämä ravintoaineet ovat erittäin tärkeitä hyvän terveyden, etenkin raskaana oleville naisille, mutta ei löydy riittävästi tyypillinen amerikkalainen ruokavalio, joka ei sisällä rikastettu elintarvikkeet.Kaikki mannasuurimot, riippumatta siitä, onko se on rikastettu sisältää useita tärkeitä B-vitamiineja;durum-vehnästä on myös erittäin runsaasti proteiinia ja viljaa tuote.Mannasuurimot ei sisällä rasvaa tai kolesterolia ja on hyvin vähän natriumia.

Resurssit

  • viljatuotteiden perusteet
  • Semolina Reseptit
  • Semolina ravitsemus tosiasiat
924
0
1
Leivonta Basics