Miten saada Punaviini tuoreista rypäleistä

Ihmiset viettävät elämiä parantamassa tiedettä tehdä viiniä.Tässä on yleiskatsaus perusvaiheet.Laitteet ja tarvittavat materiaalit tätä menettelyä voi vuokrata tai ostaa viininvalmistuksen tarjonnan myymälä.

mitä tarvitset

  • kidesokeria (sakkaroosi) tai maissi sokeri (dekstroosi)
  • viinejä hiiva
  • sakottaminen Materiaalit Materiaalit
  • juoksuttaa letkut
  • käyminen lukot
  • areometri
  • happo-testisarjoja
  • muoviämpärin sekoittamiseen
  • lasia gallonan kannut tai tynnyreissäkäymisen
  • vinifera punaiset viinirypäleet
  • sulfiittia kiteet
  • rypäleen murskaimet
  • rypäleen paina
  • Käyminen Lukot
  • Fining Materiaalit Materiaalit
  • Grape Murskaimet
  • Grape paina
  • Sulfiittipaperit Kristallit
  • Hydrometer
  • Syphon Letkut
  • kidesokeria(sakkaroosi) Tai Maissi Sokeri (dekstroosi)
  • Vinifera punainen viinirypäleet
  • Viini Hiiva
  • Lasi Gallon Jugs Tai tynnyriä fermentoimiseksi
  • Acid-testisarjoja
  • Muovi Bucket sekoittamiseen

Ennen Käyminen

  1. murskata rypäleitä ensisijainen fermentoriin.Täytä fermentori vain 2/3 täynnä.

  2. Poista jopa 80 prosenttia varret.

  3. Lisää sulfiittia kiteitä fermentoriin.Käytä noin 0,1 grammaa sulfiittia jauhetta litrassa eli 1 Campden tabletti per 10 litraa.Liueta 1 kuppi lämmintä vettä ja sekoita fermentorissa puisia tai muovisia lusikka.

  4. lisäämisen jälkeen sulfiittia, anna murskattu viinirypäleitä, tai "on" istua 2 tuntia.

  5. Tarkista Brix (mitta sokeripitoisuus) mehua.Sen pitäisi olla noin 22-24 astetta, riippuen lajikkeisiin.(Katso "Kuinka jotta Brix fermentoimaan viinin on" liittyvillä eHows.)

  6. Jos Brix on pienempi kuin 21 astetta, lisää sokeri ja mehu.

  7. Tarkista ja säädä hapon tasoa mehu, käyttäen happoa testaus pakki löytyy viininvalmistuksen kauppa.Happojen pitoisuus olisi noin 5,5-6,5 g / litra.

  8. Tarkista lämpötila rypäleen ja säädä tarvittaessa.Lämpötilan tulisi olla 70-75 astetta F (21-23 ° C).Nosta lämpötila asettamalla lämpötyyny alla fermentorin tai käyttämällä lämmitys vyö.Yksi tapa alentaa lämpötilaa on laita raskasta esinettä isoon pakastuspussi.Lisää jäätä pussiin, sido pussi turvallisesti ja alempi osaksi fermentoriin.Lämpötilan seuraamista muutoksia ja poistaa lämmityksen tai jäähdytyksen elementti kun oikea lämpötila on saavutettu.

  9. Kun oikea Brix, hapon taso, ja lämpötila on saavutettu, liuotetaan 1 gramma hiivaa pellettejä 1 kupillinen lämmintä vettä jokaista 3,8 litraa rypäleen.Anna hiiva ratkaisu istua 10 minuuttia, sitten lisätään fermentoriin.

  10. Peitä fermentori cheesecloth.

Käyminen

  1. Tarkista 24 tunnin kuluttua.Kuplia ja gurgling ääniä osoittavat käyminen tapahtuu.Kuten käyminen tapahtuu, lämpötila nousee, mikä on hyväksyttävää.

  2. Sekoita kahdesti päivässä pitää "cap" märkä.Korkki on pintakerros siemenet ja rypäleen nahat.

  3. Tarkista Brix päivittäin.Olisi keskimäärin tippa noin 2 astetta Brix.

  4. Kun korkki lopettaa työntää ylös tai kun Brix on noin 0 astetta, paina viiniä gallona kannut ja kiinnitä käyminen lukko.Tallenna korkki materiaali (massa) alkuun asti kuluttua ensimmäisestä raastava.

  5. Kun sedimentin putoaa pois, teline ja täytä massan.Lisää sulfiittia.(Katso "Miten Rack Viini" liittyvillä eHows.)

  6. Lisää sakottaminen materiaali heti raastava, tai myöhemmin, kun viini on selvä.(Katso "Miten lisätä Fining Materiaali Wine" liittyvien eHows.)

  7. jälkeen sedimentin putoaa pois, teline ja lisätä sulfiittia kiteitä.Jatka raastava kuin tarpeen, kun sedimentin putoaa.

  8. riippuen lajikkeiden, ikään asianmukaista aikaa.

  9. Pullo.(Katso "Miten pulloa viiniä" yksityiskohtia.)

  10. riippuen lajikkeisiin, pullo ikä riittävästi aikaa.

Vinkkejä & amp;Varoitukset

  • Lisätietoja ja variaatioita viittaavat verkkosivustot tai kysyä myyjät viininvalmistuksen kauppoja.
  • Ole varovainen lisäämällä liikaa sulfiittia jälkeen raastava.Liika sulfiitti voi vahingoittaa viiniä.Kysy viininvalmistuksen osta tarvittavia määriä.
  • välttää hiilidioksidin höyryjen käymisen aikana.
27
0
1
Making Wine