Miten Merlot viini on valmistettu

Miten Merlot viini on valmistettu www.photos.com

Historia

  • Merlot rypäleet on perinteisesti käytetty sekoitus viinirypäleitä heidän kotimaassaan Ranskassa lisätä hedelmäisyyden ja pehmeyttä karkeampi lajikkeen kuin Cabernet Sauvignon.Kuitenkin, Merlot on viime aikoina ollut "löysi" ja menestyksekkäästi tuotetaan oikeutettu itsenäisenä viini, erityisesti Kaliforniassa.

Poiminta

  • Merlot on vähemmän anteeksiantava on huomaamaton viininviljely kuin Cabernet Sauvignon.Kun kypsä, olisi korjattu nopeasti, koska sen taipumus nopeasti yli-kypsyvät ja näin menettää happamuus, jolla on taipumus johtaa tylsää viiniä.Kun viinintekijä määrittää, milloin sato (yleensä syyskuun puolivälissä kautta lokakuun alussa), rypäleet voi noutaa joko koneella (koneellisen puunkorjuun) tai käsin, jollei Rosendahl ja -sääntöjä.

    Kun korjattu, rypäleet kuljetetaan Rosendahl jossa ne de-johtui ja murskataan ennen käymistä.Kuten kaikki punaviinit, Merlot mehu fermentoidaan nahat --- tämä yhdistelmä on nimeltään oltava.Käymisprosessi voi tapahtua joko

    puutynnyreissä tai säiliöitä.

alkoholiksi

  • viininvalmistaja voi halutessaan käydä must käyttäen hiivaa luontaisesti ilmassa, tai valitsemalla mukautetun osa hiivan prosessin, muistuttaa käyttäen omaa kaava johdonmukaisuuden lopputuotteen.Oltava saatetaan sitten alkoholiksi, prosessi, jossa hiiva muuntaa sokerin alkoholiksi.Pituus käyminen riippuu valmistajan nimi, mutta Merlot, se yleensä vaihtelee 7-18 päivää.

    Yksi hän sivutuotteiden käyminen on lämmön --- ja kuumempi nopeammin muuntaminen sokerin alkoholiksi tapahtuu.Joskus viinintekijä valitsee jäähtyä on ennen käyminen antaa viinirypäleet lisää ihon-contact aika intensiteetti maku.

    muut sivutuote käyminen on hiilidioksidin vapautuminen, joka työntää ylös sellu- ja rypäleen nahat ja muodostaa korkki.Tämä korkki on usein syöksyi alas ja "pumpataan" estämään kuivumisen.

Malolaktinen Käyminen

  • jälkeen alkoholiksi päät, useimmat Merlot läpikäy toisen malolaktisesta käymisestä, joka on prosessi muuntaa karvas omenahappoa (luonnostaan ​​olevan rypäleen) tulee pehmeämpi maitohappoa hedelmäinen ja pehmeys maku.Tämä voidaan joko saavuttaa luonnollisesti tai indusoimalla tiettyjen maitohappobakteerien.

Ikääntyminen ja Pullotus

  • Yleisin tapa tallentaa Merlot viini on tammitynnyreissä tai tammilastujen, joka kyllästää viini maku ja sen ominainen maku.Ikääntyminen aika Merlot vaihtelee suuresti, mutta se on tavallisesti jossain välillä 6 ja 18 kuukautta.Kun ikääntyminen tammitynnyreissä, Merlot on pullotettu ja joskus pidetään enemmän ikääntymisen pullossa ennen julkaisua.

Lopputuotteen

  • Merlot tulee monenlaisia ​​tyylejä ja makuja, mutta se on yleensä pidetään pehmeämpi, pehmeämpi serkku Cabernet Sauvignon.Se kuuluisa kypsää luumua ja kirsikkaa makuja yhdistettynä ominaisuus pehmeyttä ja samettinen tekstuuri.

Resurssit

  • Appelation Amerikka: Merlot
  • Terroire-Ranska: Ranskan Wine Guide-Merlot
893
0
3
Making Wine