Miten saada Cabernet Viini

Tee Cabernet Viini Kuva kuvaksi

Caberent sauvignonin on yksi tunnetuimmista ja suosituin rypäleen lajikkeen viinin valmistukseen.Vähemmän tunnettu on sen emoyritys rypäleen, Cabernet Franc.Maku Näiden kahden viinirypäleet tehdä niistä suosittu pienten sekä suurten viininviljelijöiden, ja prosessi tehdä hyvä kotitekoinen cabernet edellyttää erityisesti, että viinin affiniteetti tammi aromi otettava huomioon.

mitä tarvitset

  • Cabernet Sauvignon tai frangi viinirypäleet tai mehutiiviste muovista tai ruostumattomasta teräksestä sammiot kannelliset viininvalmistajan testaus pakki Tavallinen sokeri Campden tablettia Winemaker hiiva Mela tai puu lankku Kevät vesi / kalsiumkarbonaattia/ kaliumbikarbonaattia.Suuret suodattimet Funnel Syphon letkut sulfiitteja Tammitynnyrit (tammilastujen ja 5 gallonaa vettä Lasiset voidaan käyttää korvikkeena) viininvalmistajan käyminen lukot

Vaihe 1: Murskaus

  1. Huuhtele cabernet rypäleiden varovasti vesijohtovettä.Puutarhaletku on hieno tähän tarkoitukseen.Stem viinirypäle

    et.On vain tarpeen leikata pois iso, keskeinen osa varren.Jättäen pikku oksa kaltainen bittiä on OK.

  2. Tee viinirypälemehu murskaamalla viinirypäleet.Pieni tuottaja ei ehkä varaa kone, mutta vanhanaikaisia ​​tapa ottaa kengät pois ja polkee ne alv on edelleen laajalti käytössä ympäri maailmaa.

  3. Vuodata "must" tai kokoelma rypäletäysmehun, nahat, ja varsi oksia, osaksi sammiot ensisijaisen käymisen.Älä poista mitään nahkojen sillä punaviini kuin Cabernet Sauvignon tai cabenet frangi, nahat ovat kriittisen tärkeitä ensimmäisen vaiheen käyminen.

Vaihe 2: Ensisijainen Käyminen

  1. Testaa must happamuus (pH) ja sokeripitoisuus (Brix) käyttämällä testaus pakki.

  2. käyttää tuloksia määrittää, jos enemmän sokeria tarvitsee mennä on.Brix luokitus alle 20 tarkoittaa ei ole riittävästi sokeria tekemään vahvan viinin alkoholipitoisuus on yli 12 prosenttia, ja käyminen epäonnistuu.Helppo sääntö on lisätä 1 kiloa tavallista sokeria per gallona on jokaisen 2 pistettä alle 20 Brix pisteet.Niin, koko 15 gallona alv hyvin unsweet pisteet 14 tulee mahtava 45 kiloa sokeria, jotta se jopa vaatimuksia.

  3. Käytä testitulokset päättää, kuinka monta sulfiittia Campden tablettia panna must.Tämä tappaa toivottuja mikro-organismeja.Esimerkiksi, jos pH pisteet on välillä 3.3 ja 3.5, sinun tulee laskea koko tabletti jokaisen gallona on.

  4. Laita kannet teidän altaissa valmistetaan, on, ja jättää ne yksin vasta seuraavana päivänä.Campden tabletteja tarvitsevat vähintään 24 tuntia töihin ennen must on valmis hiivan.

  5. Laita viininvalmistajan hiiva cabernet on.Peitä sammiot takaisin ylös ja anna niiden käydä.Sinun tulee yleensä altaissa rypäleen tulemalla takaisin kahdesti päivässä ja antaa heille hyvä sekoittaen lautaa tai mela, hajottaa ja työnnä "cap" kelluvia roskia ja vaahto.Olkoon tämä prosessi jatkuu täysi viikko.

Racking and Aging

  1. Ota sammiot ja kaada sisältö kautta siivilä ja muihin tyhjä sammioiden poistamiseksi rypäleen nahat ja varsi oksia.Mitä sinulla on nyt nimeltään nuori, uusi, tai "vihreä" viini.

  2. Test viinin happamuutta uudelleen.Tarvitset pisteet alle 7 osaa per tartic (ppt) ennen kuin voit mennä raastava viiniä jälkikäyminen ja ikääntyminen.On kolme lisäaineita saada happamuus alas: laimentamista lähdevettä;ottamalla kaliumbikarbonaatti;tai ottamalla calicum karbonaatti.Lähdevesi on halvin, mutta vähiten toivottavaa.Kodin viinintekijä, tavoitteena on saada happamuus alaspäin, joten yksinkertaisesti sanottuna valittu lisäaineen kunnes testitulokset ovat hyviä.

  3. Laita vihreä cabernet viinin alusten ikääntymiseen.Voit tehdä tämän joko juoksuttaa letku tai suppilo.Cabernets on erittäin vahva affiniteetti tammea, mutta paljon kodin viininviljelijöiden ei ole varaa tammitynnyreissä.Korvike on käyttää 5 gallonan lasi Lasiset 2-3 kourallista tammilastujen putosi pohjalle.

  4. Cap kunkin tynnyrin tai pulloon, jossa käyminen lukko, ja anna heidän istua viileässä ja pimeässä kellarissa kolme viikkoa.

  5. Alkuun pois alusten kompensoimiseksi ratkaisemiseksi kolmen viikon kuluttua jälkikäyminen.Paras tapa tehdä tämä on ottaa vähiten koko aluksen, ja valuta se juoksuttaa letku tankata toiset.Lisää lusikallinen sulfiittia jokaiseen astiaan tappaa kaikki mikro-organismit että sai tämän menettelyn aikana, ja korkki jokaisen aluksen kanssa ilmalukko.

  6. päättää, mitä tehdä kanssa jäänne viiniä alus päätit keveiden pois vaiheessa 3. Jos on hyvä määrä viiniä, siirrä loput pienempään astiaan jos sinulla on sellainen.Muuten hävitä se.Ikääntyminen viiniä tynnyri tai pulloon, jossa on paljon ilmaa pilaa viiniä (se muuttuu etikkaa).

  7. Anna viini ikä kellarissa vielä 4-6 kuukautta ennen pullotusta se.

Vinkkejä & amp;Varoitukset

  • tyypillinen pullo viiniä on mehua välillä 500 ja 750 viinirypäleitä, tai noin 2,75 kiloa viinirypäleitä.Tonni rypäleistä voi tuottaa noin 60 pulloa viiniä.Ne, jotka haluavat kokeilla kotiin viininvalmistuksen, mutta ei ole pääsyä viinitarha, voi ostaa lajikkeiden tiivisteet sijaan.Nämä ovat saatavilla tai monien viininvalmistuksen tarjonnan kauppoja.Hyppää suoraan Vaihe 2: Ensisijainen Käyminen käytettäessä vain mehutiivisteen.
213
0
6
Making Wine