Perinteiset viininvalmistusprosessissa

Viinirypäleet

  • tärkein osa kaikista viini on viinirypäleet.
    Se alkaa löytää oikea paikka istuttaa viinirypäleet.Viininviljelijöiden on tarkasteltava ilmasto, sää, maaperän koostumus ja topografia löytää lupaavimmat paikka niiden viinitarha.Viinirypäleet tehdä hyvin marginaalinen maaperään etelään päin rinteet.
    Eri rypälelajikkeista tuottaa erilaisia ​​viiniä.On olemassa monia erilaisia ​​lajikkeita.
    valitseminen kun sato viinirypäleet on toinen merkittävä tekijä siinä, miten viini lopulta osoittautua.Sokeripitoisuus, väri ja maku ratkaisee kun rypäleet ovat valmiita.Saat parhaat tulokset, jokainen viinirypäle on käsin poimittuja (koneita käytetään joskus, mutta ei perinteisesti), ottaen huolellisuus ei olisi mustelmilla tai jakaa.

Murskaus

  • Kun rypäleet poimitaan, ne on asianmukaisesti murskata ja varret on poistettava.Jos kara jää kiinni rypäleen liian kauan, se antaa pois karvas maku myöhemmin.Kun varsi on poistettu, se ei saa rikkoa ihon rypäleen.Erityisesti suunniteltu kone tyypillisesti

    käsittelee tätä prosessia.
    rypäleet ovat hitaasti murskataan poimia nestettä.Saat valkoviini, nahat rypäleiden poistetaan.Punaviinin, nahat jää mehu (yhdistelmä on nimeltään "must"), joka auttaa antaa viinin väri ja ylimääräisiä maku.

Käyminen

  • viinirypälemehun sijoitetaan käymistankkien yleensä ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin säiliöihin valkoviinien ja tammitynnyreissä punaviinit.Aikana käymisen, viinirypäleet "luonnollinen sokerit muunnetaan alkoholia villi hiivat että muodostua rypäleet kasvaessaan.Tänään, viinitilat käyttävät usein viljellyt hiiva ja puhdistettu sokeri lisää ennustettavissa tuloksia.Käyminen vaihtelee, mutta on yleensä seitsemän-kymmenenpäivää.Punaviinit, nahat poistetaan aikana tai sen jälkeen alkuperäisen käymisen.

Telineet

  • Kun oikea alkoholipitoisuus on saavutettu, viini on erotettava tahansa ihon, hiukkasia tai hiiva fermentaatioastiassa.Prosessi siirtää viinin aluksesta toiseen kutsutaan "raastava."Neste on kevyesti pumpataan tai bucketed käsin käyminen tynnyriä puhtaaksi tynnyriä.Ne vuotiaiden viinintekijä toiveiden, siirretään pois barrelilta tynnyri, joka ajan mittaan, erotella sedimentti, ja selventää viini.Koska luonnollinen haihtuminen, tynnyrit on kruunasi viini samasta erästä ennen kertasi (altistuminen ilman voivat ottaa käyttöön bakteereja, jotka pilaavat viinin).

Pullotus

  • viini on vihdoin telineissä, käsin, pulloihin.Pullot corked ja merkitty.Jotkut viinit ovat valmiita välittömään kulutukseen, mutta toiset on vuotiaita.Tyypillisesti, valkoviinit voidaan kuluttaa tahansa, mutta punaviinejä on vuotiaita mukaan Rosendahl suuntiin;Yleisimmät poikkeukset ovat "nouveau" punaiset, kuten Beaujolais, joita kulutetaan samana vuonna ne on tuotettu.

arvo Tradition

  • Tietenkin on olemassa koneita, jotka voivat käsitellä kukin näistä prosesseista, luo laatuviinien suhteellisen alhaisin kustannuksin.Kuitenkin tekevät kaiken perinteisesti, käsin, voi lisätä arvoa ja joskus maku viinin.

13
0
2
Making Wine