Miten saada Zinfandel Wine

Tee Zinfandel Wine kuvaksi

kotoisin Kroatiasta, Zinfandel rypäleen nyt kasvanut lähinnä Yhdysvalloissa, erityisesti Kaliforniassa.Tämä tekee siitä suosittu valinta kotiin vinter ja viinintekijä, varsinkin niille, jotka haluavat mausteinen, syvä punainen.Jollain tavalla, Zinfandel rypäleen on helpompi kotiin winemaker työskennellä kuin jotkut muut punaiset mutta se tarvitsee huomattavia tammi ikääntymisen tuomaan esiin sen parhaat ominaisuudet.

mitä tarvitset

  • Rypäle murskain (valinnainen)
  • Muoviset tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin säiliöihin
  • viininvalmistajan testaus pakki
  • Taulukko sokeria
  • Campden tabletit
  • Winemaking hiiva (erityisesti zinfandel edullinen)
  • Kangas, kannet tai pressun
  • Karbonaatti lisäaineita tai kevät vesi
  • Sieve
  • Siphon letku
  • Winemaking sulfiitteja
  • Tammitynnyrit tai veden koripulloja
  • Kumi tulpat tai viinin valmistukseen ilmalukot

Ohjeet

  1. Valmistele Zinfandel viinirypäleiden murskaamiseen.Vähintäänki

    n tämä merkitsee heille hyvä huuhtelu puhtaalla vedellä.Jos sinulla ei ole murskaus kone automaattinen de-Stemmer, se tarkoittaa myös leikkaamalla pois Woody keskeinen varren rypäleterttujen.

  2. Murskaa Zinfandel viinirypäleet.Tämä voidaan tehdä murskaus koneen tai yksi vanhanaikaisia ​​menetelmiä: paina tai polkee paljain jaloin.

    grape stomping
  3. Laita viinirypälemehun, nahat ja pieni oksa kaltainen varsi bitit muovista tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin säiliöihin aloittaa varsinaisen käymisen.Tästä lähtien tämä materiaalia kutsutaan "on."

  4. Käytä työkaluja oman viininvalmistajan testaus pakki perustaa makeutta (Brix) ja happamuus (pH) on.Tarkka käytetyt työkalut vaihtelee pakki ostettu, joten noudata valmistajan ohjeita tarkasti.

  5. Säädä Brix tulokset alla kaksikymmentä lisäämällä pöytä sokeria.Kodin viinintekijä, yksinkertaisin sääntö seurata, kuinka paljon sokeria lisätä on yksi punta jokaiselle gallona ja jokainen kaksi prosenttiyksikköä alhaisempi Brix kaksikymmentä.Niin, viisi gallona alv että on Brix 19 olisi seitsemän ja puoli kiloa sokeria (viisi puntaa viisi litraa, sekä kaksi ja puoli puntaa Brix).Tämä on harvoin ongelma zinfandel viinirypäleitä, kuitenkin, sillä ne ovat yleensä erittäin makea ja hyvä sato on yleensä Brix 23: stä 25

  6. Laita sulfiittia Korolliset Camden tableteista välttämätöntä, koska saneleepH pisteet.Tämä poistaa ei-toivottuja bakteereja ja hiivoja.Tämä vaihtelee tuloksiin.Esimerkiksi pH 2,9-3,0 saa puoli tablettia per gallona, ​​kun taas 3,3-3,5 saa täyden tabletti.

  7. Käytä sopivaa esinettä (2-by-4 tai vanha mela on hyvä iso astiat) sekoitetaan rypäleen sitten peitä se kannella, liinalla tai pressun ja anna sen seistä yön yli.

  8. Lisää hiiva seuraavana päivänä.Viininvalmistajan hiiva tulee erilaisia ​​kantoja, joista osa on suunniteltu käytettäväksi zinfandel.Tarvittava määrä voi vaihdella paljon riippuen kannan, joten noudata valmistajan suuntiin.

  9. Tule takaisin kahdesti päivässä, joka päivä ensi viikolla sekoita rypäleen työnnä "cap" rypäleen roskia ja vaahto muodostaa päälle.

    täytyy
  10. Siirto ja rasittaa rypäleen kaatamalla siivilän läpi uuden alv.

  11. käyttö testaus sarja testaamiseksi happamuus jälleen, mutta tällä kertaa, tulos on oltava promilleina (ppt) tartic (kuten tartic happo).Ennen raastava viini, se on leikattava alle seitsemän ppt tartic.Paras tapa tehdä tämä on lisäainetta, kuten kalsiumkarbonaattia tai kaliumbikarbonaattia.Halvempi keino on käyttää tavallista lähdevettä.Koti viinintekijä voi saada pois vain lisäämällä ja erehdyksen kunnes ppt tartic on alle seitsemän.Kun tämä on tehty, on on nyt "vihreä viini."

  12. Siirrä vihreä viini sopivaan astiaan ikääntymiseen.Kallein alus on tammitynnyrissä, ja halvempi vaihtoehto on vettä pulloon.Kuitenkin Zinfandel on punainen, joka tarvitsee tammi tuoda esiin syvän, tumman ominaisuuksia, joten jos et iässä Lasiset laittaa kerros tammilastujen pohjaan jokainen.

  13. tukkia ikääntyminen alukset.Saat tammitynnyrissä, tämä tehdään yksinkertaisella kumitulppien.Jossa suureen pulloon, käytä viininvalmistajan ilmalukkoa.Anna heidän istua jälkikäyminen kolme viikkoa.

    Winemaking ilmasulun
  14. uudelleen teline viini.Jälkikäyminen johtaa tason viiniä astioissa pudottamalla ja ne täytyy täydentää ikään asianmukaisesti.Valitse yksi alus ja käyttää juoksuttaa letku siirtää viiniä se täyttää kaikki muut.Sitten joko hävitä loput tai kaada se pienempään astiaan.

  15. Lisää sulfiitteja jokaiseen astiaan tappaa toivottuja mikro-organismeja, jotka ovat tunkeutuneet viini aikana Vaihe 14 ja sitten lopettaa ne takaisin ylös.

  16. Ikä Zinfandel viiniä vähintään kuusi kuukautta;kahden vuoden saavuttaa parhaat tulokset.

Resurssit

  • rypäleen Stompers Winemaking Supplies
256
0
6
Making Wine