Miten Smoke Deer Jerky

mitä tarvitset

  • Peura kappaletta tai maahan venison
  • Jerky mausteet, valinnainen
  • Raskaat alumiinifoliolla, valinnainen
  • Tupakoitsija tai kannellisia grilli
  • Hake
  • Matala alumiinipannuun tai folio lokeron
  • Uunimittari jos grilli ei ole varustettu

Kuivaus lihan nykivä on yksi vanhimmista menetelmistä elintarvikkeiden säilyttämiseen.Tupakointi nykivät kuivuessaan lisää makua kuivauksen aikana.Erilaisia ​​puu on kullakin oma maku profiilia.Yhdistä ja nipistää niitä makusi.Perinteiset smokiness tulee Mesquite tai Hickory, tammi tai muu lehtipuut;kun taas hedelmiä metsässä kuten omena, päärynä, luumu tai kirsikka edistää eri makeutta nykii.

Vihje

  • Pakattu hake ovat käteviä, mutta voit myös käyttää paikallisia pelimerkkejä.Ne ovat kaikkein flavorful kun leikataan keväällä tai kesällä, kun puu on kyllästetty sap.Laukku ja etiketti jäänne palamattoman haketta ja säilytä niitä kuivassa paikassa tulevaa käyttöä varten.

Valmistele Peura

vähennämme riistamainen maku kapp

aletta leikkaamaton riistaa, tehdä yksinkertainen suolavedessä 1 rkl suolaa per gallona kylmää vettä, tai käytä 1 kupillinen etikkaa per gallona kylmä vesi.Tehdä tarpeeksi suolaliuosta peittää liha.Liota lihaa suolavedessä useita tunteja tai yön yli jääkaapissa.Kun liotuksen, kaada pois ja hävitä suolavedellä ja kuivaa liha.

Liota hakkeen vedessä useita tunteja tai yön yli.Kostea sirut tuottaa savua polttamisen sijaan kun sijoittaa ne sisällä tupakoitsija tai grilli.

Leikkaa tai muodostavat nykivää Nauhat

Perinteinen poronliha nykivää on valmistettu erittäin ohuita viipaleita vähärasvaista lihaa.Mikä tahansa osa ruhoa sopii nykivää, joten käsitellä prime leikkauksia ruho ensimmäinen ja tehdä nykivä jäljellä lihaa.Trim niin paljon rasvaa kuin mahdollista.

Varoitus

  • Rasva voi luoda ei-toivottuja leimahduksia on tupakoitsija, ja se voi antaa varastoida nykivää eltaantunut maku.

Leikkaa nauhat tasaisesti, noin 1/8 1/4 tuuman paksuinen.Nauhojen paksuus määrittää aika, joka tarvitaan asianmukaisen tupakoinnin ja kuivaus.Viipaloi liha pituussuunnassa viljan jos haluat vetää pitkä kuitu nauhat nykivä peräisin siivu kuin syöt sen, tai viipaloi se poikki kuituja helpottaa napostella puree liuskasta.Pöly nauhat mausteita, jos halutaan.Esimerkiksi yhdistää hienoksi jauhettu kuivattu sipuli, valkosipuli, suolaiset yrtit tai chili suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Vihje

  • Pääsääntöisesti, 1 kiloa kunnolla kuivattua hirvieläinten lihaa pitäisi painaa noin 4 unssia kuivauksen jälkeen.

Varoitus

  • Koska liha kutistuu kuivuessaan, voit joutua vähentämään määrää mausteet suhteellisesti.

nykivää voidaan tehdä myös laiha, maa hirvenliha.Lisää mausteet valinnanvaraa jauheliha ja sekoita hyvin jakaa makuja koko.Paina jauheliha ohuena kerroksena raskaiden alumiinifoliolla levyt ja viipaloi se suikaleiksi pizza leikkuri.Käytä vain tarpeeksi painetta jotta terä rullaa läpi liha ilman viipalointi folio.Flip arkki viipaloitu nykivä ylösalaisin päälle tupakointi telineeseen ja irrota folio.Toinen vaihtoehto tehdä maa hirvenliha nykivät on käyttää nykii paina.Tämä gadget on tasainen suutin että painat jauheliha kautta, luo nauhat yhtenäinen leveys ja paksuus suoraan tupakoinnin telineeseen.

Into Smoker

Kuumenna tupakoitsija tai grilli 160 celsiusta.Järjestä nykivää nauhat tasaisesti tupakoitsija telineeseen tai tasainen pannulla.Tavoitteena tupakoinnin Jerky on valaa lihaa savun maku kuivuessaan hitaasti kohtuullisessa lämpötilassa.

Aseta folio lokero kostean puuhakkeen tupakoitsija tai grilli.Jos käytät grilliherkkuja, voit hajottaa kostea pelimerkkejä yli hiilet.Laita telineet hirvieläinten Jerky käytössä tupakoitsija tai grilli ja sulje kansi, pitää tuuletusaukot auki ja mukauttaa niitä tarvittaessa helpottaa ilmavirran säilyttäen 160: n lämpötilassa.Jos tupakointi kammiossa ei ole termostaatti, lämpötilan seuraamista asettamalla uuni lämpömittarilla sisällä.Lisätä kostea pelimerkkejä tarpeen.

Varoitus

  • Jotkut kuivaimet ehdottavat alemmissa lämpötiloissa tehdä nykivää kaupallisesti lihajalosteiden.Koska luonnonvaraisen riistan lihaa voidaan satama erilaisia ​​taudinaiheuttajia, korkeampi lämpötila 160 F auttaa varmistamaan turvallisuus.

se tapahtuu vielä?

Monitor lämpötila tupakoinnin kammion ja pitää sen niin lähellä 160 F kuin mahdollista.Riippuen paksuudesta nykivä nauhat ja koko tupakoinnin kammion, savustettu nykivää tapahtuu silloin, kun se on koko pienenee noin 75 prosenttia.Savustettu hirvi nykivä tyypillisesti muuttuu tumma pinkki tai punaruskea väri kun se on tehty.Nykivää pitäisi olla rapea, mutta pitäisi olla jäykkä, nahkea rakenne.Tupakointi voi kestää välillä 10 ja 24 tuntia.Tarkista silmämääräisesti nykivä, sitten testata nauhat doneness taivuttamalla sitä varovasti - se on tehty, kun se halkeamia hieman rikkomatta.

Ota valmiit nykivää alkaen savukammioon ja anna sen jäähtyä.Kääri viipaleet erikseen muovikelmu tai aseta nauhat löyhästi ilmanpitävissä astioissa.Savustettu nykivää on turvallista säilyttää huoneenlämmössä kaappiin tai muita kuivassa, pimeässä paikassa 1 tai 2 kuukautta.

Jäädytetyt Peura

Vaikka tekee savustettu nykivää pidetään tyypillisesti tapa säilyttää tuoreita riistaa, jäädytetty peuranlihaa toimii myös hyvin.Sulata liha kokonaan.Lihan on oltava tasaisessa lämpötilassa, kun asetat sen tupakoitsija niin se saavuttaa turvallinen lämpötila ja kuivuu tasaisesti.

631
0
0
Poronliha Reseptit