Miten Cure peuranlihaan

metsästys hirvieläinten varten korjuu liha on yleinen käytäntö useissa maailman alueilla.Kun peli on tapettu, liha voidaan valmistaa ja kulutetaan välittömästi tai jalostettujen ja säilöttyjen kulutukseen myöhemmin.Kovettuminen käytetään säilyttää lihaa.Monia etuja liittyy kuivatuksen hirvieläinten lihaa, kuten maun parantamiseen lihan välttäen pilaantumista ja estää ruokamyrkytyksen.

mitä tarvitset

  • Jäähdytetty jalka ja lapa hirvieläinten lihaa
  • Stitch pumpata
  • Bucket
  • 1 lb fariinisokeria
  • 2 naulaa.ei-iodized suolaa
  • 3 litraa vettä
  • 6 naulaa.suola
  • 3 lbs.Sokerin
  • 3 oz.natriumnitraattia tai 1 unssi natriumnitriittiä
  • haaleaa vettä
  • Puhdista säiliöön tai pesuallas
  • Jäykkä harjalla

ommel pumppaus

  1. Paikkabutchered jalka tai olkapää osa hirvieläinten lihaa puhdas, tasainen työtaso.

  2. Valmistetaan peittausliuos puhtaaseen ämpäri ruiskutetaan lihaan.Perusratkaisu on 1 kiloa fariinisokeria, 2 kiloa kuin iodized suolaa ja 3 litraa vettä

    .Stitch pumppaus johtaa tasaisempaan kuivatuksen lihan koska liuos ruiskutetaan lihaan ja mahdollistaa sen kuivua sisältä sekä ulkoa.

  3. Pese koko pumppu lämpimällä saippuavedellä.Saastumisen estämiseksi pesun jälkeen, että et koske neulaan käsilläsi tai antaa se.Jos sinun täytyy laittaa neula alas, aseta pumppu, neula ensimmäinen, osaksi peittausliuoksen.

  4. Piirrä ommel pumppu täynnä peittausliuoksen, ja pistää osan lihaa.Tyypillisiä injektio sivustot ovat yhteisessä alueilla olkapään tai jaloissa.Käytä tasainen ja jopa paine pistettäessä ratkaisu.Piirrä pumpun hitaasti itseäsi kohti varmistaa edes tukkumyyjät koko osan lihaa.

  5. Toista vaihe 4 jokaisen osa liha on pistää.

    Käytä viisikymmentäseitsemän yli kolme pumppua injektiota varten olkapään tai bensektioner painavat 10-15 kiloa ja viisi vaille kuusi pumppu injektioita osioihin painavat 15-25 kiloa.

Kuivasuolaus

  1. Tee kuiva parannuskeino hieroa päälle lihaa.Sekoita 6 kiloa suolaa ja 3 kiloa sokeria.Lisää 3 unssia natriumnitraattia tai 1 unssi natriumnitriittiä seokseen.

  2. Päivä 1: Hiero 1/3 sekoitus kaikista osien lihan, huolehtien soveltaa hieroa ympärillä nivelissä, takajalat tai luita.

  3. Aseta osat hirvieläinten lihaa paljastui tasaiselle pinnalle, on lämpötila-kontrolloidussa ympäristössä 38 celsiusta.

    Jätä hirvieläinten lihaa tässä ympäristössä kaksi päivää jokaista kiloa lihaa.Esimerkiksi, jos sinulla on jalka osa, joka painaa 15 kiloa, sinun täytyy antaa sen kuivua 30 päivää.

    Päivä 7: Hiero 1/3 sekoitus kaikista osien lihan, huolehtien soveltaa hieroa ympärillä nivelissä, takajalat tai luita.

    Päivä 14: Hiero 1/3 sekoitus kaikista osien lihan, huolehtien soveltaa hieroa ympärillä nivelissä, takajalat tai luita.

    päivän jälkeen 14, sallia hirvieläinten lihaa jäädä ympäristöön, kunnes se on täysin kovettunut.

  4. liotus osat lihan kylmässä vedessä 30-60 minuuttia, riippuen koosta osassa.Esimerkiksi, liota 10 kiloa § lihaa noin 30 minuuttia ja 25-kiloisen osassa lihaa noin 1 tunti.

  5. jälkeen liotuksen, käytä puhdasta harjalla jäykkä harjakset poistaa rasvaa ja suolaa pinnoite lihaa.

  6. Valmistele liha keittämällä, tupakointi, höyryssä tai leivontaan.Voit myös halutessasi jäädyttää kovettunut hirvieläinten lihaa enintään kolme kuukautta.

Vinkkejä & amp;Varoitukset

  • Varmista, että kylmä- ympäristö koskaan saavuttaa 40 celsiusta.Lämpötilan tulee mieluiten olla välillä 36 ja 38 astetta.
560
0
2
Poronliha Reseptit