Miten ruokaa ruostumatonta terästä paistinpannulla

Valikoima ruostumattomasta teräksestä paistinpannut Madeleine Openshaw / Hemera / Getty Images

Jaloteräksiset keittiövälineet usein joukossa edullisten ammattikokkien, mutta vähemmän kokeneita kokkeja saattaa olla haastavaa pitää ruoan tarttumisen.Se ei ole tarpeen kausi ruostumattomasta teräksestä paistinpannut saada elintarvikkeita ruskea ja vapauttaa helposti, mutta sinun täytyy olla erityisen varovainen, kun kyse herkemmät ruokia, kuten munia tai kalaa.

Mitä Cook

  • ei ole rajoitettu sen tyyppisiä elintarvikkeita, jotka voidaan kypsentää ruostumattomasta teräksestä pannulla.Metalli ei reagoi, mikä tarkoittaa sitä ei voi sahattu syöpynyt tai muuten heikentänyt suuri-happo elintarvikkeiden kuten tomaatit tai sitrushedelmiä.Pihvit ja kyljykset vastata erityisesti hyvin keittää ruostumattomaan teräkseen, koska korkeampi lämpötila toleranssi auttaa varmistamaan syvän tummumisen.Paistamiseen munat ja herkempää leikkauksia kaloja, kuten totta ainoana ja turskaa ruostumattomasta teräksestä paistinpannu vaatii hieman enemmän öljyä tai voita.Joten

    jos perusteellisesti takki pohjaan paistinpannu rasvaa kun se on kuuma, sinun pitäisi pystyä kokata ruokaa ilman sitä kiinni.

Ruostumaton vs. alumiini, emali, valurauta ja teflon

  • Alumiini johtaa lämpöä tehokkaammin kuin mikään muu paistinpannu, mutta monet ruostumattomasta teräksestä pannut ovat alumiini ydin.Tämä tekee ruostumattomasta teräksestä paistinpannu hieman raskaampaa kuin alumiini yksi mutta - toisin kuin alumiini - ruostumaton teräs ei reagoi happamien elintarvikkeiden.Ruostumaton teräs on kevyempi ja helpompi käsitellä kuin kiilteen tai valurautainen pannuja.Ruokien tarttuminen päällystämättömän ruostumattomasta teräksestä paistinpannu voi olla enemmän haastetta kuin vain käyttämällä teflon pannulla aluksi, mutta kun saat roikkua sitä, voit helposti voi pitää elintarvikkeita tarttuminen.

ruoanlaitto vinkkejä ja tekniikoita

  • Kuumenna pannulla se on hyvin kuuma, sitten lisätään muutama tippa öljyä, nokare voita tai toisen rasvaa ja nopeasti pyöritä takki kattilan pohjaan.Tämä sulkee mikroskooppiset huokoset pannulla johon ruoka voi pitää kiinni.Sammuta lämpöä, lisää öljyä, lisää sitten ruokaa.Kun pannu kuumennetaan lähes tupakointi pisteeseen, se katsoo, että lämpöä alemmassa lämpötilassa ja ruskeat ruokaa ilman paahtavan sitä.Vältä aerosolien ruoanlaitto sumutetta ruostumattomasta teräksestä koska kemiallinen ponneaine niissä voi jättää tumma jäännös, joka on ankeita ja vaikea poistaa.Älä lisää suolaa suoraan tyhjään ruostumattomasta teräksestä paistinpannu;lisätä sen nestemäiseen tai välittömästi sekoita se sisään ruokaa olet ruoanlaitto välttää valkoisia täpliä kehittyvät pannulla.Älä ahtaa liian täyteen ruostumattomasta teräksestä pannulla koska tämä voi alentaa lämpötilaa ja estää elintarvikkeiden kehittämästä ruskea kuori.

Puhdistus ja säilytys

  • Puhdista ruostumattomasta teräksestä paistinpannu tiskiaineella ja kuumaa vettä heti keittämisen jälkeen kuin mahdollista.Käytä hankaamatonta sientä, muovi hankaa sienellä tai pehmeällä lautasen harjalla.Huuhtele pannu huolellisesti varmistaaksesi, että olet poistanut kaikki saippua jäännös.Älä koskaan käytä hankaavia tai siivousvälineet ruostumattomasta teräksestä paistinpannu, koska tämä voi aiheuttaa naarmuja tai pistekorroosiota, mikä vaikeuttaa pitää ruoan tarttumisen.

Resurssit

  • Yuppiechef: Opas paistinpannulla
469
0
3
Ruoanlaittovälineet