Mitenkaksinkertainen kattila toimii?

Farberware kaksinkertaisen kattilan

Toiminto

  • kaksinkertaisen kattilan käyttää epäsuoraa menetelmää lämmittää herkkiä elintarvikkeita, kuten suklaa, maito, juusto, vaniljakastike ja jotkut kastikkeet.Nämä elintarvikkeet ovat helposti poltetun tai poltettiin, niin tyypillinen tapa lämmitys pannulla suoraan päälle liesi, tai potti uunissa voi pilata niitä.Vesihauteet ovat myös hyvä tapa pitää keitetyt elintarvikkeet lämpimänä ennen tarjoilua, ylikypsentämättä niitä.

    Farberware kaksinkertaisen kattilan

malli

  • kahdelle kattilat koostuvat kahdesta asennettu ruukut, joka tavallisesti on tehty lasista, ruostumattomasta teräksestä tai alumiinista.Yksi kansi sopii päällä potin.Suuremman potin voi toimia erikseen kattilassa, mutta usein alkuun pannulla on ohuempi pohja, joka ei ole yhtä sovellu suoraan lämmitykseen.Suunnittelu voi olla yksi potin lepää päällekkäin muiden kanssa pohjan pienten potin sisällä isompi, tai yksi pienempi potin asennettu enimmäkseen sisällä toinen.

Menetelmä

  • kokki lisää vettä pohjalle pannulla, joka, kun se kuumennettiin kieh

    uvaksi, lämmittää ainesosat alkuun potin kautta höyryn tai välillisesti lämpöä.Kaksinkertaisen kattilan suunnittelu rajoittaa maksimilämpötila alkuun pannun lämpötila kiehuvaa vettä, joka tyypillisesti vain saavuttaa 212 astetta F. Tämä mahdollistaa aineiden alkuun pannulla lämmittää hitaasti ja huolellisesti ilman vaaraa polttaminen.Kaksinkertaisen kattilan voidaan improvisoituja kahdella kattilat jossa yksi istuu tiukasti päällekkäin muiden, tai potti kiehuvaa vettä lasi keittiövälineet kulho päälle.Kaksiseinäisiin potti jossa henkilö lisää vettä kahden kattilat toimii myös kaksinkertainen kattila.

tiettyihin käyttötarkoituksiin

  • Suklaa erityisesti tulisi aina lämmittää kaksinkertaisen kattilan, koska suora lämpöä voi pilata sen johdonmukaisuutta.Karkkia päättäjät käyttävät kaksinkertainen kattila pitämään siirapit lämpimänä ennen laudaksi.Herkkä kastikkeet, kuten hollandaise, tehdään parhaiten kaksinkertaisen kattilan.Ihmiset saippua ja kynttilät myös vesihauteet pitää ainekset nestemäisessä muodossa, mutta myös estää niitä polttamalla.Kohteita, jotka tarvitsevat jatkuvaa sekoitusta tai joita ei ole lisätty vesi tiivistymistä, kuten suklaata, on lämmitettävä ilman kantta.

95
0
4
Ruoanlaittovälineet