Kuinka käyttääKala Poacher

Kokonainen kala on helppo valmistaa erikoistuneessa kala salametsästäjä . habari1 / iStock / Getty Images

Erikoistunut kappaletta astioita, kuten kalaa salametsästäjät, ovat pulma omistettu kotiin kokkeja.Niin ihana kuin se on aina juuri oikea työkalu työhön, vaikka suurkeittiöissä ei ole tilaa kaikkiin mahdollisiin kohteen.Silti, jos rakastat mereneläviä, on vahvoja perusteita, joiden kala salametsästäjä käsillä.Sen kapea muoto tekee siitä suhteellisen helppo säilyttää, ja siellä on enää käytännöllinen tapa viedä kokonaisia ​​kaloja tai suuri koko fileet.

anatomian

  • Kala salametsästäjät ovat tunnistettavissa yhdellä silmäyksellä, kiitos erottavat muodon.He pitkä, kapea suorakaide, tyypillisesti 6-8 tuumaa leveä ja 18-24 tuumaa pitkä, sopivalla kannella.Inside löydät tasainen alusta kala, tyhjennysaukot ja pari kahvat helppo nostaa.Modernit mallit ovat tyypillisesti valmistettu kestävästä ruostumattomasta teräksestä, kuparista tai alumiinista koteloitu raskaan pohjan parempi lämmön jakautuminen.Vintage mallit olivat usein valmistettu kuparista, ja voi joskus lö

    ytyä halpakauppaketju tai antiikkiliikkeitä.Nämä voivat olla pidempi kuin moderneja versioita, joten ne soveltuvat isompi kala mutta joskus liian suuri liesi.

Teidän salametsästys neste

  • Ennen kuin voit hauduttaa kalaa, sinun täytyy valita salametsästyksen neste.Perinteinen valinta, yksinkertainen liemi tunnetaan Ranskan termi "tuomioistuin-Bouillon," tarkoittaa kirjaimellisesti lyhyt - tai nopeasti ruoanlaitto - liemi.Se on tehnyt kytevän pippurit, yrttejä ja aromaattisia ainesosia, kuten sipulit tai salottisipulit seokseen vettä, valkoviini tai valkoinen viinietikkaa.Olisi kireät ja jäähdyttää ennen kuin aloitat.Kalakanta tarjoaa toisen monipuolinen vaihtoehto, tai voit valaa kala erityisiä makuja ja värejä keittämällä sitä ohennettu kastike.Saatat jopa valita flavorful oliiviöljyä tai rikas kirkastettua voita kuin salametsästyksen neste.

salametsästyksen Menetelmä

  • Puhdista ja skaalata kalaa, tai on kalakauppias tekemään sen puolestasi.Kausi se sisälle ja ulos, jos kokonainen, tai molemmin puolin, jos sitä on muodossa suuri fileinä.Saatat myös linja onteloon kalojen sitrushedelmien, tuoreet yrtit, sipulit ja muita aromaattisia ainesosia, lisättyä maku.Pane kalaa salametsästäjä n insertin ja laske se salametsästäjä.Peitä kala huoneen lämpötilassa liemi tai tuomioistuimen Bouillon, ja järjestää salametsästäjä yli kaksi poltinta.Tuo se lempeä kiehua ja sitten hauduttaa kalaa noin 10 minuuttia tuumalla paksuus.Voit myös hauduttaa lempeä uunissa, esikuumennettiin lämpötilaan 250-300 astetta Fahrenheit.

Pintojen viimeistely

  • kalat on tehty, kun se hiutaleita tai kun selkäevä vetää tasaisesti.USDA: n suositeltu lopullinen lämpötila kalalle on 145 F, kun testataan sisäinen lämpömittari, vaikka vähärasvaista kalaa voi kypsyä liikaa ja kuiva tässä lämpötilassa.Käytä Poacher n kahvat nostaa kalaa sen salametsästyksen neste, ja anna sen valua minuutin tai kaksi ennen sen luovuttamista palvelevat lautaselle.Jos kala on annettava tiedoksi kylmä, jäähdytys se sen salametsästyksen neste estää kuivumista ja mahdollistaa enemmän makua valaa.Saat tyylikäs esitys, huolellisesti kuori pois iho toisella puolella, ja sitten lasite altistunut alue sileät liivate pitää se kiiltävä ja kostea.

688
0
3
Keittiövälineet