Mitä olla kokki valuraudasta

valurauta astioita on kaikkein monipuolisin ja rakastettu kaikki keittiövälineitä.Se on yhtä hyödyllinen liesi ja uuni, joka pystyy pikeys grilli tai jopa nuotion.Se Sears, se sautes, se syvä-perunoita ja se leivotaan.Luettelo ruoanlaitto tehtävistä, joita valurauta ruoanvalmistusvälineissä on paras valinta on pitkä, mutta on olemassa muutamia elintarvikkeita, jotka erottuvat poikkeuksina.Vältä hyvin happamia ainesosia vaurioitumisen estämiseksi teidän pannuja ja vähenevä herkullisuus aterian.Sinun tulisi myös arvioida slickness pannun n mauste ennen puuttumalla tyypillisesti stickable hintaa.

ymmärtäminen Mausteita

Ymmärtää miksi tietyt elintarvikkeet ovat sopimattomia valurautaisia ​​kattiloita, sinun täytyy ymmärtää mauste prosessi.Mauste on kerääntyminen leivotaan-kerrokset polymeroitua rasvaa, joka tiivistää pienet huokoset valurautaa.Mauste luo sitkeä, liukas pinta tarttumaton ruoanlaitto ja este ruokaa ja metallia.Useimmat nykyaikaiset valurautaisia ​​kattiloita on valmiiksi maustetaan.Säänn

öllisessä käytössä ja asianmukaista käsittelyä, sekä satunnaisesti uudelleen mauste, non-stick ominaisuudet valurautaa keittiövälineet parantaa huomattavasti ajan myötä.

Vältä Happamat Ainekset

Pääsääntöisesti, jotta ruoanlaitto hyvin happamia elintarvikkeita valurautaisia ​​kattiloita.Yleisiä esimerkkejä ovat tomaatit, viini, viinietikka, omenat ja sitrushedelmät tai mehut.Jollei pannu on täysin maustetaan, hapot näitä elintarvikkeita voi reagoida näkyvissä metalli, joka aiheuttaa pieniä määriä rautaa siirtää pannun ruokaa.Tämä voi aiheuttaa huomattavia metallinen maku sekä värin.Happamat elintarvikkeet voivat myös vahingoittaa pannun mauste ja tylsä ​​sen viimeistely.Enää hapan ruoka on kypsennetty, sitä suurempi riski näiden ei-toivotut tulokset.Pannulla, joka ei ole hyvin maustettua on myös alttiimpi.

rikkoo sääntöjä

happamien elintarvikkeiden joissakin olosuhteissa pärjäävät hienosti valuraudan keittiövälineet.Harkitse aste yhteyksiä happamien elintarvikkeiden ja pinta pannulla.Esimerkiksi tomaatit ovat happamia, mutta leivitetty ja paistettu vihreät tomaatit eivät ole ongelmallisia, koska kaavoitus ja öljy tulevat välillä hapan ruoka ja metalli.Lisäämällä etikkainen marinoituja oliiveja tai jalapenoja ja cornbread taikina ja paistaminen seos valurauta paistinpannu olisi myös onnistuu, koska on hyvin vähän, jos lainkaan, suoraa kosketusta metalli ja happamien elintarvikkeiden.Friteerattuja omena fritters ovat myös kannattavia samasta syystä.

Toinen syy "rikkoa sääntöjä" on, koska sinulla on täysi luottamus mausteita oman pannulla.Empiirisiä todisteita viittaa siihen, että erittäin hyvin maustettua valurautapannulla voi käsitellä happamat elintarvikkeet lyhyemmillä ruoanlaitto kertaa vahingoittamatta joko pannulla tai ruokaa.Joten, lisäämällä tilkka viiniä nopeasti pannulla kastike on riski saatat olla valmis ottamaan, mutta hitaasti kytevän tomaatti-rikas bolognese on luultavasti paras välttää.

tahmea tilanne

Vain hyvin hyvin maustettua valurauta pannuja voi käsitellä elintarvikkeita, jotka yleensä kiinni, kuten paistettuja munia, ohukaisia, omelets ja herkkä kala.Uudempi valurautapannulla, yksi kyseenalainen mausta tai yksi mitään jälkiä polttouhrin elintarvikkeiden jäämien, ei ole hyvä valinta ruoanlaittoon tällaisia ​​eriä.Teflon-päällystetty tarttumaton astioita on todennäköisesti parempi tehtävään.

leviävä katkera

Koska se on jossain määrin huokoista, valurauta on taipumus imeä ja pitää vahvempi maut ja aromit.Pesu vähentää tätä vaikutusta, mutta se voi silti olla havaittavissa jos kokki jotain lievä maistelua, kuten kermainen kastike, heti keittämisen jälkeen jotain suhteellisen vahva, kuten kala tai mausteinen curry.Käytä eri pannulla tai anna valurauta keittiövälineet käydä läpi useita käyttötarkoituksia ja pesee välttämään ei-toivotut siirtoa maun ja aromin.Jos käytät säännöllisesti valurautaisia ​​kattiloita sekä suolaisia ​​ja makeita ruokia, hyvää ruokahalua lehden suosittelee nimeämisestä erillinen pannulla jokaisen käytön.

Varoitus

  • Vaikka valurauta on yleensä hyvin kovaa kulutusta, ja pystyy pitkäikäisen asianmukaista hoitoa, se on altis vahinkoa, kun siihen kohdistuu äärimmäisiä lämpötilan muutoksia.Ole varovainen lisäämällä suuri määrä pakasteita tai kylmä nestettä tyhjä, esilämmitetyllä valurautapannulla.Samoin, älä syöstä kuumalla pannulla osaksi pesuallas kylmää vettä ennen antaa sen jäähtyä.Tällainen käsittely voi aiheuttaa korjaamatonta vahinkoa valurauta ruoanvalmistusvälineissä.

    Älä säilytä tähteet valuraudan keittiövälineet.Ruoka ottaa epämiellyttävä metallinen maku.

830
0
0
Keittiövälineet