Miksi käytät viinikivi evästeiden ?

Viinikivi auttaa suklaakekseistä nousta . tvirbickis / iStock / Getty Images

Viinikivi auttaa evästeiden nousta, pitää niitä overbrowning, ja voivat vaikuttaa sekä maku ja koostumus.Kulloisenkin evästeen resepti käytät, viinikivi työskentelee yksin tai näkyy ainesosana leivinjauhe.Valmistettu hapan jäännös jää viinitynnyreitä jälkeen viinirypäleet loppuun käyminen, viinikivi on joko olennainen ja korvaamaton lisäksi evästeitä tai joidenkin evästeet, ainesosa välttämiseksi.

tarjoaminen nostatusainetta

  • Viinikivi vuonna leivinjauhe auttaa evästeet nousta .Happo viinikivi reagoi nesteitä pikkuleipätaikina tuottaa hiilidioksidikaasun kuplia, jotka hajota gluteenia jauhot ja nosta evästeen taikina.Leivinjauhe leimattu kaksitoiminen sisältää myös natriumia alumiinisulfaattia lisäksi kerma tarter.Joissakin reseptejä, viinikivi ainoastaan ​​voidaan happamuus, joka mahdollistaa ruokasoodaa myös toimia nostatusainetta.

hallinta laatu

  • vuoksi viinikivi tekee evästeiden nousu, se myös antaa heille kevyempiä ja tyypillisesti enemmän

    sitkeä rakenne kuin evästeet tehty ilman leavener, kuten kiekkojen evästeet ja voileipä evästeet, jotka tyypillisesti ohita nostatuksen tahansalaatuaan.Luomisen lisäksi ilmakuplia kun se joutuu kosketuksiin nesteen kanssa, viinikivi on myös toinen reaktio, kun se on lämmitetty.Tässä vaiheessa, alkuperäisen kuplat tulevat suuremmiksi, luo kevyempi ja enemmän tarjouksen tekstuurin evästeet.

vaikuttavat Sugar Chrystals

  • Sen korkea hapan meikki, viinikivi pitää sokeria molekyylejä, jotka muodostavat osaksi kiteitä , jossa on kolme seurausta:

    • Vähemmän sokerikiteitä tarkoittaa evästeet kääntää hieman vähemmän ruskea.

    • jäätymisestä himmeä evästeet ja kerma täyte sandwich evästeiden on enemmän kermainen ja vähemmän hiekkainen kun lisäät ripaus viinikivi.

    • marenki evästeet maku tasaisempia ja vähemmän hiekkainen kun käytät ripaus kerma Tarter, joka estää sokeri kristalli muodostumista.

makua

  • Viinikivi joskus lisää flavorful tanginess ja voi neutraloida liian karvas maku liikaa ruokasoodaa.Toimittajat Leivonta Illustrated käyttää 2 tl viinikivi vuonna snickerdoodles evästeen resepti lisätä mitä he kutsuvat "hienovarainen tang tai hapan pohjustuskerros."Jos joku evästeen reseptit aina tulee ulos makuista karvas liian paljon ruokasoodaa, kokeile lisätä 1/4 1/2 tl viinikivi seuraavan kerran teet evästeet.

903
0
3
Leivonta Basics