Tarkoitus Kirnupiimä vuonna Leivonta

Käytä kirnupiimää cornbread pitää se kostea ja kevyt . Boyrcr420 / iStock / Getty Images

piimä, valmistetaan lisäämällä kulttuurin maitoa, aivan kuten jogurtti, on yleisimmin käytetty leivonnaisia, kuten nopea leivät, kuten keksit ja muffinien.Kirnupiimä on erittäin voimakas kirpeä maku ja paksu koostumus, joka on peräisin läsnäolo maitohappoa.On tämä happamuus, joka tekee piimä niin tärkeä elintarvikkeiden ainesosina, auttaa pitämään leivonnaisia ​​kostea ja kevyt.

nostatusainetta Kyky

  • happamuus Buttermilk on tärkeää auttaa hapatus nopea leivät, jotka on valmistettu ilman hiivaa, ja riippuvat happo-emäs reaktio pitää leivät kevyttä ja ilmavaa.Happo löytyy piimä reagoi emäkset - yleisimmin ruokasoodaa - luomalla hiilidioksidikaasua.Kaasun esittelee itsensä pieniä kuplia koko taikina tai taikina, antaa nopea leivät valoaan, ilmava rakenne.Kuitenkin, koska tämä kemiallinen reaktio ei ole pitkäaikaisia, tehdyt tavarat piimä nostatusaineena tarvitse keittää pian sekoittamisen jälkeen;muuten kuplat tyhjenee, mikä raskas, tiheä-kuvioitu elintarvik

    keita.

Pehmentää gluteenia

  • Kirnupiimä n happopitoiset myös auttaa pitämään leivonnaisia ​​kostea ja tarjouksen hajottamalla gluteenia.Proteiini vehnäjauho, gluteeni antaa leivonnaisia ​​niiden rakennetta.Paljon gluteenia ei ole hyvä nopea leivät, kuten proteiini lisää pureskella ja tiheys elintarvikkeisiin.Läsnäolo kirnupiimää nämä reseptit auttaa pehmentämään kovia säikeitä.Tämä johtaa leivät pehmeämmällä rakenne.

Maku, kosteuden ja Color

  • Kirnupiimä myös lisää erottuva makua elintarvikkeisiin - happamuuden nesteen pehmeni hoitaa muita ainesosia, mutta se lisää tervehdystekstin kirkkaus.Se myös auttaa pitämään elintarvikkeet kostea, koska korkean viskositeetin, koska neste kestää kauemmin kosteutta haihtuu paistamisen aikana.Viskositeetti luo myös kermainen koostumus elintarvikkeissa.Puolestaan ​​happamuus piimä auttaa estämään joitakin elintarvikkeita, nimittäin kirsikat ja saksanpähkinät, kehittämästä sininen sävy vuonna muffinsseja ja muita leivonnaisia.

varajäsenet

  • Jos sinulla ei ole kirnupiimä kotona, vaihda se hapatetusta meijeri tuote samanlainen maku ja vaikutus, vaikka tuloksia ei täsmälleen sama.Voit vesittää jogurtti ja smetanaa johdonmukaisuutta piimä.Voit myös lisätä happoa säännöllisesti maitoa, joten piimä.Käytä valkoinen etikka, omenaviinietikkaa tai sitruunamehua, lisäämällä pieni määrä maitoa ja antamalla sen seistä useita minuutteja, kunnes maito on juoksutettu ja jähmettynyt hieman.Vaikka jogurtti ja smetana antaa hieman Tang ruokaa, hapatetusta maito ei lisää paljon tapa maku, vaikka se silti auttaa nostatusainetta.

237
0
3
Leivonta Basics