Kevätvehnä Vs.Talvi vehnäjauho

Länsi vehnäpellolla Image by Flickr.com, kohteliaisuus Nicolás Ancheta Curbelo

ravitsemuksellinen koostumus punainen ja valkoinen kevät vehnä ovat suunnilleen yhtä suuret, mutta tuottaa erilaisia ​​tuloksia leivonnassa.Syysvehnä on huonommin sopii leivän, mutta sen miedommasta ja alempi valkuaispitoisuus ovat edullisia kaikkiin tarkoituksiin leivontaan.

viljelyn ja korjaamisen

  • Kevätvehnä on istutetaan keväällä, kasvaa kesän aikana, ja korjataan loppukesästä ja alkusyksystä.Syysvehnä, istutetaan syksyllä, saa sen alku ennen kylmää säätä ja sitten menee lepotilassa talvella;se jatkaa kasvaa keväällä ja korjataan alkukesästä.Vaikeimmin wheats (leipää) kasvatetaan keväällä, kun taas pehmeä wheats kasvatetaan leivonnaiset ja kakku jauhot.

    Kevät valkoiset jauhot tekee vaaleaa leipää kevään valkoiset jauhot tekee vaaleaa leipää

Proteiini ja Maku

  • mukaan Pohjois-Dakota Vehnä komissio, korkea valkuaispitoisuus (yleensä 13-16 prosenttia) kova punainen kevät vehnä tuottaavahvempi gluteenia kehitystä leivän taikina ja pidetään paras leivontaan leipä

    ä.Se on vahva maku, joka parantaa käsityöläinen tyyliin leivät ja tuottaa terävämmät kuori ja epäsäännöllisiä reikiä tyypillistä käsityöläisen leipää.

    Käsityöläinen tyyliin leivät tehdään parhaiten kova punainen kevät vehnä Artisan-tyyliin leivät tehdään parhaiten kova punainen kevät vehnä

Leivonta käyttää

  • Syysvehnä alemman proteiinia ja gluteenia tehdä vähemmän sopii leivän, mutta se on miedompi maku.Kova punainen syysvehnä, mukaan Montana Vehnä & amp;Ohra komitea, on edullinen Aasian nuudelit, rieska, ja muut leivontaan, ja käyttö kaikkiin tarkoituksiin jauhoja.Se on keski-proteiinin ja gluteenia sisällön.

Talvi vehnäjauhot

  • Pehmeä punainen syysvehnä on korkean tuoton vehnä sopii leivontaan leivonnaisia, pannukakkuja, ja keksejä.Kova punainen syysvehnä on tyypillisesti jauhettiin käsityöläinen leipää jauhoja, joka on suhteellisen vähän proteiinia ja muistuttaa Ranskan leipää jauhoja.

Kevät wheats leivät

  • mukaan perheyritys Vehnä Montana yhtiö, leivät tehty kova punainen vehnä ovat tummempia ja tiheämpiä, ja leivät tehty kova valkoinen vehnä tuottaa kevyempiä leivän miedompi maku.

Resurssit

  • Vehnä Montana
517
0
5
Leivonta Basics