Miten tehdä autonromu - potin Pavut

Hidas liedet tarjoavat yksi parhaista valmistusmenetelmiä pavut . snyferok / iStock / Getty Images

alusta loppuun: Jopa 12 tuntia
Annoksia: 8-10 kuin pääruoka, enemmän kuin lisäkkeenä
Vaikeusaste: aloittelija


Ancient hidas ruoanlaitto houkutteli aterioita jälkilämmön on tulisija tai uunissa, koska se jäähdytetään.Jotkut maailman rakkain perinteisiä ruokia mukana raskas kivitavarasta autonromu täynnä papuja tai kova lihapaloja Simmering tuntikausia.Crock-Pot ja sen moderni Kin jäljitellä että lempeä ruoanlaitto sähköinen työtaso laite.

Ainekset

    • 2-punta pussi pavut
    • 1/2 tl suolaa
    • 1 keskikokoinen sipuli
    • 1-2 valkosipulin kynttä, tai valkosipulijauhetta maun
    • kinkku luun, sianlihaHock tai vastaavia leikattu liha (valinnainen)
    • Yrtit, mausteet ja muut aromeja maun (katso muutokset)

Ohjeet

  • Kaada pavut osaksi suuren potin tai kulhoon, ja peitä ne vedelläsyvyys on vähintään 2 tuumaa.Lisää 1/2 tl suolaa ja sekoita sen liuottamiseksi.Liota pavut yön yli.

    Valuta pavut, ja siirtää ne 5- 7-Quart autonromu-potin tai muu hidas liesi.Jos käy

    tät kinkku luun, sianlihaa kintereen tai muu pala lihaa, Nestle sen pavut.

    Slice tai hienonna keskikokoinen sipuli, ja säästellä 1-2 valkosipulin kynttä.Lisää ne, hidas liesi, yhdessä muiden yrttien tai aromeja haluat käyttää.

    Täytä autonromu tarpeeksi makean veden kattamaan pavut, joka syvyys on vähintään 1/2 tuumaa.Laita kansi liesi ja valitse "High" tai "Low" ruoanlaitto lämpötila riippuen ajoitus.

    Hauduta papuja kunnes tarjouksen.Aika voi vaihdella suuresti, riippuen liesi ja ikä pavut.Pieni pavut kuten laivasto tai Suuren Pohjan voidaan täysin keittää niin vähän kuin 2 tuntia High tai 3-4 Low;kun taas suuremmat keltainen sinisilmäinen tai Jacobin Nauta pavut saattaa kestää lähes kaksi kertaa niin kauan.

Vinkkejä ja muunnelmia

  • Vinkkejä:

    • liottaminen on paras, mutta se on vapaaehtoinen useimpien papuja.Jos kokki niitä ilman liottamalla ensin, kaksinkertainen paistoaika ja peitä pavut vedellä syvyys on vähintään 3 tuumaa.
    • Vanha pavut saattaa kestää kauan tulla tarjous.Aina kun mahdollista, ostaa pavut kauppoja, jotka myyvät niiden kautta reippaasti.
    • paksuuntua ruoanlaitto neste tehdä kastike pavut, haluttaessa muussaamiseen jotkut pavut ja sitten sekoittamalla ne takaisin.
    • Jos tyhjennys pavut käyttää muita reseptejä, paitsi ruoanlaitto liemi jakäyttää sitä tukikohtana keittoa.
    • Suola ja happamien ainesosien estää pavut "pehmeneminen kuin ne kypsyvät.Se on ongelma, jos olet vain ruokaa muutaman tunnin, mutta positiivinen jos aiot hidas, yön yli kokki.Laajennetussa 8- 12 tunnin ruoanlaitto istuntoja, näiden ainesosien auttaa pitämään papuja halkea ja liuottamalla.
    • makujen keittämällä papuja liemessä, pikemminkin kuin vesi.

    variaatiot:

    • Lisää mausteet ja yrtit kuten kumina, oregano, epazote ja kuumat paprikat - tai yksinkertaisesti suosikki chilijauhetta - ja Meksikon maku.
    • varten flavorful, monipuolinen papuja, jota voidaan käyttää ainesosana useimmissa reseptit, lisää laakerinlehdet, timjami ja muut hillitty yrttejä ruoanlaittoon neste.
    • vanhanaikainen keitettyjä papuja, kerros pavut rasva suolaa sianliha - tai käytä sianlihaa kinner, kinkkua luun tai pekoni - ja lisää ketsuppi, melassia ja kuivatut tai valmistettu sinappi ja ruoanlaitto neste.Muut alueelliset vaihtelut saattavat edellyttää durran, fariinisokeri tai vaahterasiirappi, joten voit kokeilla ja löytää versio, joka vetoaa omaan makuun.

Varoituksen sana

  • Useimmat lajikkeiden kuivaa pavut voidaan kypsentää hitaasti liesi tai ilman liotus, vaikka liotus nopeuttaa prosessia huomattavasti.Kuitenkin muutamat pavut - Fava (leveä) pavut, valkoinen munuaisen pavut ja erityisesti kidney pavut - sisältävät luonnollinen toksiini nimeltään fytohemagglutiniini.Se on yksi ryhmä entsyymejä, joita kutsutaan lektiinejä, jotka voivat aiheuttaa punasolujen sitomaan yhteen.Niin vähän kuin puoli tusinaa kidney papuja voi tehdä sinusta todella sairas jos entsyymi ei ole poistettu käytöstä.Voit tehdä tämän keittämällä liotetut pavut makeassa vedessä 30 minuuttia, ennen kuin siirrät ne Crock-Pot paiston.

165
0
3
Kasvis Reseptit