Miksi sinihomejuusto hometta siinä?

Hometta sinihomejuusto

  • Useimmat juustot on pieni määrä valvottavien sisäisen ja pinta hometta että emme näe.Aurajuusto on tehty aivan kuten mikä tahansa muu juusto, mutta homeitiöt lisätään tarkoituksellisesti tuotantoon.Kaikki muotti on syötävä, kuitenkin, ja pinnan muottiin, joka muodostaa jakelun jälkeen sitä ei pitäisi käyttää.Leikkaaminen muotti pois juusto on hyväksyttävä - noin tuuman päässä kasvu - mutta älä laita veitsi muotissa tai voit ristiin saastuttaa jäljellä juustoa.Neste-pohjainen juustot tai maitotuotteita, kuten raejuusto, ricotta, kermaviili ja jogurtti, ei tulisi syödä ollenkaan, jos muotin muotoja niitä, koska muotti voi saastuttaa neste pohja tuotteen koko.Muita suosittuja muunnelmia sininen juustot ovat Roquefort, Gorgonzola, Stilton, Maytag ja Danablu.

historia sinihomejuustoa

  • muotti, jota käytetään sinihomejuustoa kutsutaan Penicillium roqueforti, nimetty alue Ranskassa, jossa juusto oli muka löydetty.Legenda kertoo, että paimentyttö jätti lounas juustoa ja leipää

    Roquefort luolissa, ja sen jälkeen pari viikkoa, hän löysi valettu lounas ja päätti kokeilla sitä.Tämä tarina ei voida vahvistaa, mutta on totta, että luolissa Roquefort käytettiin ikää ja parantaa juustojen koska Penicillium roqueforti homeitiöt läsnä heille, että tehostettu kypsymistä juustoja.Lopulta ohjattu homeitiöt olivat tahallaan sijoitetaan tai sekoitetaan juusto jakaa sitä tasaisemmin.

Miten se tehdään

  • Sininen juusto alkaa ulos kuin mikä tahansa muu juusto: Lehmän, vuohen tai lampaan maito juoksutetaan.Sitten homeinen leipä jauhetaan hieno pöly ja sekoitetaan hera alkuruokana muotin.Hera poistetaan hera, ja tuote painetaan ja valutettu.Jotkut reseptit aiheuttaa homeen muodostumisen jälkeen tekemällä reikiä juusto ja suonensisäinen Penicillium roqueforti bakteerit.Sitten juusto on ikääntynyt;monet ovat edelleen vuotiaita luolissa rikastettua homeinen bakteerit.Kypsymistä juusto mahdollistaa bakteerien ja mikrobeja toimia hera Juuston muuttaa sen rakennetta.Multaa lomakkeet ja taukoja monimutkaisten molekyylien osaksi yksinkertaiset, joka tasoittaa kuiturakennetta juuston ja tarjoaa pistävä haju ja terävä, suolainen maku.

551
0
2
Juustot