Miten säilyttää Tuore tomaattisalsaa

Säilytä että puutarha tomaatti bounty kautta purkitus ja jäädyttäminen salsaa . Thinkstock Images / Comstock / Getty Images

on, että tuore-from-the-puutarha maku mihin aikaan vuodesta tahansa, säilyttää kotitekoinen tomaattisalsaa mukaan purkitus se, jonka avulla se säilyttää viileässä, pimeässä jopa 12 kuukautta.Koska tomaatit eivät ole hyvin happamia, purkitettu salsaa voi pilata helposti, jos ei tehdä oikea tasapaino ainesosia.Turvallisin veto on käyttää resepti tarkoitettu nimenomaan säilykkeeksi että on testattu ja tuettava tutkimusta laajennuksen tai muun arvovaltainen lähde.Jos sinulla on vanha perhe resepti, että et vain voi luopua, jäädyttää salsa sijaan.

mitä tarvitset

  • säilöntäastioiden
  • Kannet ja renkaat
  • Canning potin kansi
  • Kasari
  • Purkki teline
  • Kuumat tyynyn
  • Kauha tai suurella lusikalla
  • Purkki suppilo (valinnainen)
  • Kostea washcloth
  • Magneettinen kansisauva
  • muovi lastalla tai veitsellä
  • Purkki nostaja
  • pyyhkeet
  • Pakastin säiliöt

Purkitus kiehuvassa vesihauteessa

  1. Pese säilöntäastioiden, kannet ja renkaat kuumalla vedellä ja saippualla ja huuhtele huolellisesti.Kuivaa renkaat.

  2. Pidä kotitekoisia salsa lämmin potti on liesi valmisteltaessa purkitus.

  3. Aseta purkit telineeseen säilyketeollisuuden tai varastossa potin ja laske ne pohjaan.Täytä säilyketeollisuuden potin, kuten tölkit, yläpuolelle topit tuuman tai kaksi.Voit käyttää potin nimenomaan tehty säilykkeeksi tai stockpot joka on vähintään 7 1/2 tuumaa pitkä ja 9 1/2 tuumaa kaikkialla.

  4. Tuo vesi kiehua (180 celsiusta).Pidä purkit lämpiminä, kunnes olet valmis kauha sisään salsaa.Kuuma pakkaus menee kuuma purkkeihin.

  5. Täytä kattilaan vettä ja hauduta säilyketeollisuuden kannet 180 celsiusta, kunnes olet valmis käyttämään niitä.

  6. Poista purkki käyttäen jar-nosto väline.Dumpata vesi ulos takaisin varastossa potin, ja aseta jar kuuma pad tai muut eristetyt pinnalle.

  7. Täytä purkki salsaa, jättäen määrä headspace huipulla, joka on määritetty resepti, usein 1/4 1/2 tuumaa.Jar suppilo, joka on samanlainen kuin säännöllistä keittiön suppilo mutta on laajempi aukko pohjassa, tekee työstä helpompaa ja vähemmän sotkuinen.

  8. Release ilmakuplia täytetyn jar työntämällä muovilastalla tai muoviveitsi purkkiin ja käynnissä se reunan ympäri, liikkuvat sisältö varovasti.Älä käytä metallista väline.

  9. Pyyhi vanteen ja kaulan purkki että se on puhdas ja kuiva niin, että kansi muodostaa hyvän tiivistyksen.

  10. Käytä magneettinen kansi sauva napata kansi kytevän vettä.Seat purkitus kansi huipulla vanteen jar.Aseta rengas kansi ja ruuvaa se "sormenpäällä tiukka."Älä kiristä.

  11. Käytä purkin nostin sijoittaa purkki osaksi säilyketeollisuuden potin.Ota seuraava purkki, ja toista täyttö loput purkit kunnes canner on täynnä.Lisää tarvittaessa kuumaa vettä potin tuoda vedenkorkeus 1-2 tuumaa yläpuolella purkit.Anna veden tulla tasainen kiehua.Laita kansi potin, ja sitten aloita käsittely ajastin.

  12. Keitä purkit määritetyn ajan resepti.Muista, että korkeus vaikuttaa kuinka kauan sinun tulee käsitellä purkit.Yleensä lisätä kiehuvaa aikaa viisi minuuttia jokaista 3000 jalkaa korkeudessa yli 1000 jalkaa.Seuraava käsittely tulee olemaan jäähdytys ajan kanssa purkit vielä vedessä, mutta ei kiehuvaa.Tällä kertaa auttaa vakauttamaan tiiviste purkit.

  13. Levitä pyyhkeet ulos tiskille.Käytä purkin nostin poistaa purkit vedestä ja aseta ne pyyhkeet ainakin tuuman toisistaan.Jos jokin metallirenkaat löysätä käsittelyn aikana, älä kiristä niitä.Anna purkit istua 12 tuntia.Peitä pyyhkeellä estää vedon vaikuttavat muodostumista jäljellä hylkeitä.

  14. painamalla keskiosaa kunkin purkki kannen hyvän tiivistyksen.Jos kansi ei "pop" tai siirtää, purkki on suljettu oikein.Kylmässä kaikki purkit, jotka eivät tiivistä kunnolla ja aiot käyttää että salsaa ensin.

  15. Poista renkaat purkit ruostumisen estämiseksi päässä jääneen kosteuden;niitä ei tarvita säilyttää tiivisteen.Jos haluat säilyttää renkaat, poista ne, kuivaa ne ja korvata ne ennen varastointia purkit ruokakomero tai samankaltainen viileässä, pimeässä paikassa.

Freezing

  1. Aseta tuoreita salsa pakastin säiliöissä, jolloin 1 tuuman headspace huipulla laajentamiseen.Tiivistä kannet tiukasti.

  2. Label konttien sisällön ja päivämäärä.Saatettuja pakastimeen ovat joskus yllättävän vaikea tunnistaa myöhemmin.

  3. Laita konttien jääkaappiin jäähtymään ennen kuin laitat ne pakastimeen.He jäätyvät nopeammin, mikä parantaa laatua salsaa ja ehkäisee jääkiteiden muodostumista.

Vinkkejä & amp;Varoitukset

  • ainesosat salsa menettävät crispness jäätyessään.Intensiteetti mausteita ja ainesosia kuten valkosipulia ja sipulia vaikuttaa myös jäädyttämällä.Harkitse jäädyttäminen tuoreita tomaatteja sijaan ja käyttää niitä tekemään salsaa kun haluat.
  • Voit myös lämmittää purkit ja kannet uunipellille uunissa, asetettu 180 celsiusta.
  • Sormukset olisi pidettävä huoneenlämmössä helppous laittaa purkkiin.
  • purkki teline pitää purkit tulemasta liian paljon kosketuksiin lämmönlähteen ja sallii veden kiertää kokonaan ympäri purkit.Jos sinulla ei ole säilyketeollisuuden telineeseen, metalli- kakku telineeseen tai joukko ylimääräisiä purkitus kannet vuori pohjassa varastossa potin voi myös tepsiä.
  • Jos sinulla ei ole pakastin kontit käsillä, voit käyttää vetoketjullinen pakaste sijaan.Poista niin paljon ilmaa kuin mahdollista pussista ennen sulkemista sen.Jos aiot jäädyttää paljon elintarvikkeita, harkitse tyhjiö tiivistysaine, joka antaa paremman suojan pakastin polttaa ja laadun heikkenemistä.
  • tasapaino happo on kriittinen pitämään purkitettu salsaa turvallista syödä.Voit korvata kuumempi tai lievempiä paprikat reseptejä niin kauan kuin käytät saman verran.Sitruunan mehu voidaan korvata etikkaa, mutta päinvastainen ei ole totta.Paras tapa on käyttää reseptit kuin ne ovat.
  • Käytä aina uusi tölkkien kannet.Renkaat voidaan käyttää useammin kuin kerran, mutta kannet ei voi turvallisesti käyttää uudelleen.

Resurssit

  • PickYourOwn.org: Miten Freeze Tomaatit Your Garden
805
0
2
Alkupaloja