Vakiotoimintamenettelyt Ravintoloiden

vakiotoimintamenettelyt ravintoloita olisi kuuluttava järjestelmiä tarjoamalla asiakkaille houkutteleva dining kokemus sekä palvelevat laadukkaita elintarvikkeita.Lisäksi ravintola olisi protokollat, joilla varmistetaan, että ponnisteluja koko henkilöstölle tehokkaasti koordinoitu.

Ihmiset ruokailu sisällä japanilainen ravintola Lontoossa , Englannissa
(Oli Scarff / Getty Images Uutiset / Getty Images)
Front-of-talo menettelyt

Ravintolaopas kokemus riippuu kaikkea sisustus, valaistus, musiikkia, ja lämpötilan.Front-of-talon henkilökunnan pitäisi olla järjestelmät säilyttämiseksi näitä kutakin osatekijää, sekä parametrit mukauttaa niitä mukaisesti muuttuvissa olosuhteissa ja asiakkaiden valituksia.Front-of-talon henkilökunta ovat myös vastuussa huolehtia asiakkaiden tarpeisiin.Tämä sisältää istuimet niitä ajoissa, ottavat tilauksia, täyttämällä heidän vesi lasit, joka toimittaa ruokaa, kun se on valmis ja seurannassa varmistaa, että ruoka ja palvelu ovat tyydyttäviä.

Tarjoilija tuottaa levyt ruokaa ruokailijoille
Tim Boyle / Getty Images Uutiset / Getty Images
Back-of-talo menettelyt

Back-of-talon henkilöstö vastaa tilaamista ja varastointia varaston, prepping ainesosia, toimeksiantojen ja pitämälläkeittiö puhdas koko siirtyminen sekä lopussa päivän.Varaston haltijoiden olisi säilyttää taulukkolaskenta käy ilmi, mitä heillä on käsillä sekä mitä he tarvitsevat tilata.Tallennusjärjestelmien pitäisi sijoittaa usein käytettyjä kohteita helpoimmin paikkoja ja riittävästi tilaa pyörimisen varastossa.Prep pitäisi varmistua aineet ovat valmiita, kun niitä tarvitaan.Eri keittiöhenkilökunta pitäisi olla vastuussa eri tehtäviä, kuten keitot tai jälkiruokia.Kokkeja tulisi pitää alueet siistinä, ja Talonmiespalvelut henkilökunta pitäisi tehdä ylimääräiset siivous lopussa muutos.

Kokit työskentelevät keittiössä ravintolasta
Todd Warnock / LifeSize / Getty Images
koordinointikomitean Front-of-talo ja Back-of-talo.

ravintola on oltava järjestelmät koordinoimaan työtä sen palvelimia ja sen keittiöhenkilökunta.Palvelimet pitäisi toimittaa tilauksia keittiöön ajoissa.Kokit olisi täytettävä kaikki tilaukset lipun suunnilleen samaan aikaan, ja niillä pitäisi olla järjestelmiä toimittamasta palvelimia, jotka niiden tilaukset ovat valmiita.Palvelimet pitäisi kommunikoida keittiöhenkilökunta noin asiakkaiden erityisiä tarpeita, kuten ruoka-aineallergiat.Jos ilmenee vaikeuksia, palvelu ja keittiöhenkilökunta tulisi työskennellä yhdessä tehokkaasti ratkaista ongelmia.

Keittiöhenkilökunta yhdessä ravintolassa
Jupiterimages / Comstock / Getty Images
454
0
4
Toiminta Business