Miten Salt CureHam

Suola kuivatuksenkinkku onpitkä prosessi . Brand X Pictures / Brand X Pictures / Getty Images

Maa kinkku on suolaista punertava värillinen kinkku että monet ihmiset ajattelevat, kun he kuulevat sanan kinkku.Voit ostaa vaihtoehtoja maan kinkkua, kuten purkitettu kinkkua, mutta se vain ei ole sama.Keinotekoisia väriaineita lisätään antaa sille ulkoasua maan kinkkua ja keinotekoinen aromi annetaan simuloida maku aidolta.Kokeile suola kuivatuksen kinkku itseäsi niin voit selvittää, miksi maa kinkku on kallista kuin lopputuote.Et koskaan ostaa toinen purkitettu kinkkua uudelleen.

mitä tarvitset

  • 2 lbs.karkeaa merisuolaa
  • 1 lb ruskeaa sokeria
  • 1 oz.salpietari (kaliumnitraatti)
  • 10-lb.kinkku
  • Käärepaperi
  • Kaada suola, sokeri ja salpietari isoon kulhoon ja sekoita hyvin.Jos pidät hieman potkua maa kinkkua, lisää puoli kuppi mustaa pippuria sekoitetaan.

  • Force lihaa luun erottaa ja jättää aukon.Aseta 3 rkl.ja hoito seoksen ja paina se syvälle keskustaan ​​ja ympärillä luun.Tämä estää lihaa ja luuta pilaamas

    ta keskellä kinkkua.

  • Flip kinkku ihoa puolelle ja hiero parannuskeino pinnan yli.Hiero sitä ihoon siten, että lääke tunkeutuu ihon huolellisesti.

  • Käännä kinkku yli lihan puolella ja hiero parannuskeino pintaan kinkkua.Varmista, että kaikki osapuolet ovat täysin peitetty parannuskeino.Anna kinkku istua kääritty paperiin 24 tuntia jääkaapissa.Tämän avulla parannuskeino kastua ja noudattaa kinkku.

  • Kääri kinkku tiukasti käärepaperit.Paikka roikkuu net pussi.Jotkut kutsuvat näitä stockinettes.Ripusta kinkku, laaja-puoli alaspäin hyvin ilmastoituun tilaan.Roikkuu poistaa kosteutta ja on tehtävä hyvin ilmastoidussa huoneessa, joten älä käytä kellarissa tai kellarissa tähän hankkeeseen.Anna kinkku ripustaa 25 päivän.

  • avaamiseen kinkun kovettuminen on suoritettu ja poista ylimääräinen hoito ja hometta.Levitä kasviöljyä auttaa estämään ylimääräisiä hometta kasvamasta.

  • kääri puhdas paperi, aseta kinkku takaisin roikkuu pussi laaja-alaspäin.Anna kinkku ripustaa lisää kolmen kuuteen kuukauteen.

  • Tarkasta kinkku kerran kuukaudessa hyönteis- tai jyrsijä tartuntoja.Jos hyvä ilmanvaihto on riittävä näytöt, niin se ei ole tarpeen avaamiseen kinkku tarkastusta varten.

  • Poista kinkkua kääre kun olet valmis valmistelemaan sitä ruoanlaittoon.Kaavi muotti pois kinkku teräsharjalla ja keskeytti lopussa osa luun.

Vinkkejä & amp;Varoitukset

  • Jos asut erityisen kuuma ilmasto, kovettuminen on tapahduttava jääkaapissa asetettu alle 38 astetta F. Tämä lisää noin viisi päivää vulkanointia.
715
0
1
Muut Harrastukset