Tietojakemiallinen koostumus onPeruna

Tietojakemiallinen koostumus onPeruna Kuva: US Dept. of Health and Human Services (public domain kuva)

Long ruokavalion katkottua Euroopassa ja Amerikassa viime vuosina peruna on saavuttanut suosiota maailmanlaajuisesti, mikä johtuu osittainvaikuttava satoa.Kuitenkin, se ei ole vain määrä perunoita, jotka voidaan kasvattaa eekkeriltä joka tekee niistä ilmeinen ratkaisu ruokinta nälkäinen väestöstä.Se mitä on perunoiden joka tekee niistä arvoinen syöminen.

Tunnistaminen

  • painosta, keskimääräinen punaruskea peruna on noin 78,3 prosenttia vettä.Kun vesi, tärkkelystä ja sokeria säveltää suurin osa perunan kemiallisten sisällöstä noin 18 prosenttia.Sulamattomia hiilihydraatteja - tai kuitu - muodossa selluloosa ja pektiini muodostavat toinen 0,4 prosenttia peruna.Toinen 2,2 prosenttia peruna on proteiini, 0,1 prosenttia on rasvaa, ja viimeinen 1 prosentti on kuin luonnonmukaisia ​​mineraaliyhdisteet, enimmäkseen tai kuorta.

Toiminto

  • hiilihydraatit mukaan lukien sokeri, tärkkelys ja kasvikuituja ovat mitä tehdä peruna erityi

    sen hyvää ruokaa.Hiilihydraatit ovat kemikaaleja, hiilestä, vedystä ja hapesta, jotka yhdessä muodostavat molekyylejä erikokoisia.Monimutkaisuus molekyylin määrittää hiilihydraatti-toimintoa.Sokerit ovat pienin ja yksinkertaisin hiilihydraatteja;ne tarjoavat nopeasti energiaa.Perunatärkkelys on hieman monimutkaisempi kuin sokeria, mutta silti yksinkertainen riitä, että se on suhteellisen nopea energialähde.

Väärinkäsityksiä

  • Jos karttavat peruna, peläten, että se on täynnä tyhjiä tärkkelystä kaloreita, voit noutaa haarukka ja kaivaa maukas pottu jälleen.Antelias auttaa ja kalium - jopa 46 prosenttia keskimääräistä aikuisen päivittäinen vaatimus - on yksi kemialliset aineosat peruna, yhdessä muiden mineraaleja.Tämä yhdistettynä peruna rikas tarjonta hiilihydraatteja tekee peruna loistava energia ruokaa urheilijoille, ja ravitsevaa katkottua tärkkelystä, jolle rakentaa tasapainoista ruokavaliota.

Huomioita

  • kemiallinen sisältö ja ravintoarvoa peruna muuttuu sen mukaan, miten se säilytetään ja miten kauan se on tallennettu.Lämpötiloissa noin 40 celsiusta, entsyymejä murtaa perunatärkkelyksillä alas yksinkertaisempi sokeria molekyylejä, jolloin makea peruna.Siksi perunat, erityisesti ne, joilla korkeampi tärkkelyspitoisuus, ei saa säilyttää jääkaapissa.Vitamiinit peruna muuttua varastointi liikaa.Peruna ei ole tiedossa sen C-vitamiinipitoisuus.Tämä ei johdu C-vitamiini ei esiintyä kasvissa, mutta koska se on kadonnut varastoinnin aikana ja ruoanlaittoon.

Varoitus

  • Perunat muuttuu vihreäksi, kun se altistetaan valolle, koska klorofylli tuotantoa.Peruna, tuotanto klorofylli myös signaaleja läsnä solaniini - myrkyllinen kemikaali yhteinen kaikille perunat ja muut jäsenet belladonna perhe.Hieman vihreä peruna harvoin saattaisi aiheutua vaaraa ihmisille ja ratkaisu on yksinkertainen - kuori tai leikkaa pois vihreää osia peruna ennen käyttöä.Jos sisätilojen peruna on vihreä, hävitä se.

Resurssit

  • Perunat hyvyys Unearthed
  • fysikaaliset ja kemialliset koostumus Peruna
  • Peruna: kasvu Tuotanto Kelaa
491
0
1
Ravitsemus