Miten saada tuorejuusto

Kermajuusto on paras ensimmäinen esittely juustonvalmistuksessa.Tuorejuusto esittelee juoksutteen ja bakteeriviljelmä, ainesosia, jotka hyytyvät juustoa ja antaa sille makua, ja kypsyminen, tai kypsymiseen, prosessi.Ennen kuin aloitat, steriloida pitkä lusikka, säännöllinen lusikka, stockpot ja siivilä keittämällä niitä 10 minuuttia ja antamalla niiden kuivua.Yksi gallona täysmaitoa ja 1 tuopin kermaa tekee 1 1/2 2 tuoppia tuorejuusto.

Miten saada tuorejuusto
(Laura Beth Poraus / Demand Media)
Maito

Maito ja kerma laatu suoraan korreloi juusto laatu.Vuonna täydellinen juusto-prosessin maailma, koti juusto päättäjät kaikkialla saisivat tuoreita, pastöroimaton maito koko ajan.Käytä sen sijaan koko pastöroitu lehmän maito ja kerma.Voit käyttää mitä tahansa maidon paitsi Ultra High Temperature, tai UHT.Kuitenkin, rasvaton ja vähemmän rasvaa maito tekee kuiva tuorejuusto.Hitaasti Kuumenna maito ja kerma 86 celsiusta ruostumattomasta teräksestä potin.

Laura Beth Poraus / Demand Media
Coagulant ja kypsymisen A
inekset

Rennet erottaa hera herasta ja hyytyy niitä.Piimä kulttuuri, kiinteästi kerma-juuston kypsymistä ja maku, käsittää hyödyllisiä bakteereja kuten Lactobacillus, kulttuuri käytetty jogurtti tuotannossa.Kalsiumkloridi, valinnainen ainesosa, täydentää rahka hyytyminen, tuottaa johdonmukaisuus, joka pitää muotonsa.Sekoita 1/4 tl kalsiumkloridia;anna maitoa laskeutua pari minuuttia.Ripottele 1 tl piimää kulttuurin pinnalla maidon ja anna sen seistä 5 minuuttia.Seuraavaksi sekoita 4 tippaa yhden vahvuuden eläin- ja juoksutetta.

Laura Beth Poraus / Demand Media
Ripening

Koaguloituminen ja kypsyminen tapahtuvat yli 12-to-18-tunnin span seuraavat juoksutteen ja kulttuurin.Tiedät maito on täysin koaguloitunut kun rahka massa, joka kelluu päälle, vetää pois puolin potin.Voit myös nähdä 2- 3 tuuman koko allasta heran välissä päälle rahka massa.Kypsymisen erottaa maku juustoa maku maitoa.Powered by lactobacillus ja juoksetetta, kypsyminen, tai kypsymisen, kehittää tuorejuusto maku.Kun olet lisännyt juoksete, peitä potin pari kerrosta cheesecloth ja anna sen kypsyä varten 12-18 tuntia huoneessa ei lämpimämpi kuin 68 astetta Fahrenheit.

Laura Beth Poraus / Demand Media
kovia

kovia erottaa juustomassa herasta, ja roikkuu poistaa ylimääräisen kosteuden tuorejuusto.Kun juustomassa saostuu, lusikka se siivilä vuorattu pari kerrosta cheesecloth;aseta siivilä yli kulhoon jos haluat varata hera.Valuta rahka 2 tuntia.

Laura Beth Poraus / Demand Media
Hanging

painamisen sijaan juustomassa muottiin paino, kuten tapahtuu kovaa ja osittain pehmeät juustot, painovoima painaa kerma-juusto rahka ja ajaakosteutta siitä.Kun siivilöinti tuorejuusto, tie kulmat cheesecloth yhdessä keittiö langan.Ripusta cheesecloth kääritty juustoa yli potin ja anna sen valua kunnes se saavuttaa halutun johdonmukaisuus: Noin 10-15 tuntia pehmeä tuorejuusto ja 15-20 tuntia yrityksen tuorejuusto.Avaamiseen cheesecloth muutaman tunnin välein ja sekoita rahka, lisätään ripaus suolaa aikana lopullisen kohua.

Laura Beth Poraus / Demand Media
tallentaminen

Kaavi juustoa cheesecloth ja osaksi ilmatiiviiseen säiliöön.Pidä kotitekoinen tuorejuusto viisi päivää jääkaapissa.

Laura Beth Poraus / Demand Media
121
0
7
Ruoanlaitto Tekniikat