Miten Grill Luuton Nahattomat kananrintaa Joten ne pysyvät Kostea

luuton, nahkaa kananrintaa on poikkeuksellisen monipuolinen niin kauan kuin se pysyy kosteana ja flavorful.Poistaminen rintalastan ja iho tarjoaa etuja, mutta niiden puuttuminen myös asettaa haasteita kun kokki kana.Luullisen rinnat kokki tasaisemmin, koska luu johtaa lämpöä, ja rasva ihon auttaa pitämään ihon-rinnat kostea, kun ne kypsyvät.Huomaavainen esikypsennyksen suunnitelma voi auttaa sinua grillata mehukas kananrintaa vaikka he luutonta ja nahatonta.Hakkaa kana tasainen edistää jopa ruoanlaitto, kun taas suolavedellä ja täyte rinnat voivat auttaa heitä säilyttämään kosteutta.

Miten Grill Luuton Nahattomat kananrintaa Joten ne pysyvät Kostea
(Brad Jones / Demand media)
Englannin it out

broilerin vaihtelee paksuuden, joka johtaa epätasaiseen grillaus.Ohut alempi kärki rinta on aina kuiva, jos ei hiiltynyt, jonka aika paksun yläosa kokkeja kautta.Madaltaa rinta, aseta se muovipussissa ja punta sen liha mallet kunnes rinta on tasaisesti noin 3/4 tuuman paksuinen.

Brad Jones / Demand Media
Oja Marinadi

Marinadi eivät paranna kosteutta säil

yttäminen;ne vain maku pinta lihaa.Happamat marinadit, kuten vinaigrettes tai sitrushedelmien mehut, todella tiukentaa proteiineja, jolloin lihaa kuivempaa.Suolavedessä on ainoa esikypsennyksen sovellus, jonka avulla liha säilyttää enemmän kosteutta ja imevät ylimääräinen vesi.Maku parannuksia suolavedessä työssä aivan kuten flavorful komponentit marinadi;tämä "brinade" on kompromissi, joka lisää kosteutta koko rinta ja makuja pinnan.

Brad Jones / Demand Media
Suolavesi Boost Moisture

Valmista suolavedessä syöttäjä joten se on helppo siirtää.Toimenpide 2 kuppia vettä jokaista kananrinnalle olet suolavedellä.Lisää 1/4 cup kosher suolaa tai 1/8 cup ruokasuolan per rinta.Kausi brinade kanssa kidesokeria, fariinisokeri, yrttejä tai mausteita, jos halutaan.Sekoita seosta, kunnes suola liukenee.Aseta survotaan kana rinnat suuri muovipussissa.Lisää suolavedessä.Force ulos ylimääräinen ilma, kun sulje pussi.Laita se jääkaappiin 2 tuntia.

Brad Jones / Demand Media
Vähennä suolaa suolavedessä All Day

Valmista vähemmän keskittynyttä suolavedessä jos haluat aloittaa suolavedessä aamulla mutta aikovat kokki liha illalla.Käytä 1 rkl kosher suolaa tai 1 1/2 tl ruokasuolan per rintojen tehdä heikompi 8 tunnin suolaliuoksella.

Brad Jones / Demand Media
Valmistele Grill

Valmista hiili, propaania tai sähkögrilli kun kana syötettävien.Luo kahden vyöhykkeen tulipalo hiili tai propaania grilli.Kuumenna grilli keskipitkän kuumuudelle, noin 375-450 astetta Fahrenheit.Harjaa esilämmitetyn grilli poistaa viipyvä merkkiä tai roskia.Levitä kasvisöljyä arinan kanssa Harsinta harjalla tai taitettu paperi pyyhkeellä.Kananrintaa kiinni ritilät helposti, joka aiheuttaa repiminen ja poistaa kosteutta.Ne ovat vähemmän todennäköisesti kiinni puhdas, sileä, hyvin öljytty arina.

Brad Jones / Demand Media
Huuhtele ja Mausta kana

Poista kananrinnat muovipussista.Hävitä neste ja laukku.Huuhtele kana viileässä juoksevalla vedellä poista ylimääräinen suolaa.Silitä rinnat kuiviksi talouspaperilla.Levitä ohut kerros oliiviöljyä tai kasvisöljyä rinnat.Lisää kuiva tai nestemäinen mausteita, kuten pippuria, mauste hieroa tai salaatinkastike haluttaessa.

Brad Jones / kysyntä media
tavaraa Se

tavaraa litistetty kananrinnat noin 2 ruokalusikallista hedelmien, vihannesten tai juusto-pohjainen täyte, jos niin halutaan, joka voi auttaa pitämään lihakostea.Rullaa rinnat ympäri täyttö- ja kiinnitä ne ruoanlaitto langan.Vältä hammastikkuja, joka voi repiä täytetty kana rinnat.

Brad Jones / Demand Media
Grill Vieras

Aseta kananrinnat suorasta-lämpö puolella grilli.Käännä rinnat yli kanssa pihdit, kun liha ei enää tartu raastaa, noin 3-6 minuuttia.Perusteellisesti kypsennetty kana ei pitäisi kiinni kuuma, öljytty grilli, mutta se voi tapahtua.Vedä kana ilmaiseksi, jos se näyttää charring mutta on edelleen jumissa metalliin.Grilli käänteinen puolin noin 2-4 minuuttia.

Brad Jones / Demand Media
Testaa ja levätä ennen tarjoilua

Poista kanaa grilli kun sen sisäinen lämpötila saavuttaa 165 F mukaan lihan lämpömittari.Siirrä kanan epäsuoran lämmön puolella puuhiiltä tai propaania grilli, tai vähentää lämmön sähkögrilli, jos pinta kana on riittävän ruskea mutta sisäinen lämpötila on alle 165 F. Teltta kanan rinnat foliolla.Levätä niitä, kunnes niiden sisäinen lämpötila saavuttaa 120 F, noin 10 minuutin kuluttua.Lepo liha ennen leikkausta tai palvelevat sen avulla se säilyttää sen mehut tehokkaammin.

Brad Jones / kysyntä media
grillaus Kostea fasaani

Villi riistalintujen ovat sopivia vastaavia menetelmiä, ja vähän säätö.Fasaani rinnat, esimerkiksi, ovat kevyempi ja kuivempi kuin kananrintaa, joten ne vaativat hieman erilainen grillausta ympäristössä.Punta ja suolavedellä fasaani rinnat kuin valmistaisi kananrintaa.Mutta keitä ne höyryllä - 325-375 F - on epäsuora-lämpö puolella grilli.Harsi fasaani rinnat ajoittain kokenut nestettä kuten salaatinkastike pitää ne kostea.Grilli fasaani rinnat kunnes niiden sisäinen lämpötila saavuttaa 165 F, joka kestää noin 20 minuuttia.Peitä ja levätä niitä.

Brad Jones / kysyntä media
893
0
11
Ruoanlaitto Tekniikat