Miten kokki maha

Lähikuva raaka roska kappaletta . ASIFE / iStock / Getty Images

Jotkut elintarvikkeet miehittää paikka toistaiseksi ulkopuolella valtavirran että he hankaloittaa jopa kaikkein Jännitystä kokkeja.Hieno esimerkki on roska, "lajike lihaa", joka on vaalittava Pariisista ja Madrid Pekingiin mutta loistivat poissaolollaan useimmissa Pohjois-Amerikan ravintola valikot ja supermarket lihaa laskurit.Kalpea arkkia roska ovat lehmän vatsassa seinät, hämmentävää koska niiden alle lihan kaltainen rakenne ja outoa hajua.Silti kun keittää huolellisesti, mahalaukku osoittaa miksi se on ansainnut paikkansa klassinen sekä talonpojan ja kuninkaallinen ruoanlaitto.

Quick Johdatus

  • Nauta on useita mahat, joista kolme on usein myydään roska.Ensimmäinen on sileä ja tasainen, ja tunnetaan viltti roska.Toinen on kennomaisen liner, ja - kuten "hunajakenno" roska - on eniten myyty Yhdysvalloissa.Kolmas mahassa tuottaa leimallisesti kerroksellinen roska, yleensä myydään kirja roska tai lehtiä roska.Kaikki kolme ovat äärimmäisen kova ja vaativat pitk

    än, hidas ruoanlaitto kesyttää niiden nahkea rakenne jotain, joka muistuttaa johdonmukaisuutta hyvin keitetty mustekalaa, tai al dente pastaa.

perusvalmiudet

  • Honeycomb roska n verkkoon soluseinien voi ansaan soraa ja roskat, joten jos ostat roska luonnollisessa tilassa, sinun täytyy huuhtele huolellisesti.Kuori pois kaikki pieniä rasvaa, joka noudattaa tripe ja leikkaa se pienempiin osiin, jos sitä on yhden suuren levy.Peitä osat kylmällä vedellä ja liota niitä noin tunnin, sitten valuta ne ja laita ne potin puhtaalla vedellä.Tuo vesi alhainen kiehua, ja hauduta roska noin 15 minuuttia valkaista se.Liotus ja vaalennus vähentää mahalaukku legendaarinen haju.Usein roska myydään jo ryöpätään, joten ehkä ei tarvitse tehdä tätä kotona.

pitkä, hidas ruoanlaitto

  • tärkein askel roska ruoanlaitto on pitkä, hidas kiehua.Peitä kuorittua roska makealla vedellä - tai liemi, muut ruoanlaitto neste - ja tuo se vain partaalla keittämällä.Anna kiehua hiljalleen, täyttö neste silloin tällöin, kunnes se on hyvin mureaa kun lävistetty haarukalla.Joka voi viedä 4-6 tuntia, ja sinun täytyy luultavasti täydentää neste kerran tai kaksi.Höyry pakenee kun roska on ruoanlaitto voi olla hyvin funky haju, joten käännä liesituuletin n vent tuuletin sen suurimpaan asetukseen ja avaa joitakin ikkunoita.Saatat jopa valita tehdä tämän ulkona.

hienoja yksityiskohtia

  • Jos roska astiat vaihtelevat on valitessaan keittoneste.Jos olet valmistautuu roska ainesosana käyttää muita ruokia, saatat valita kiehua se yksinkertaisesti vedessä, jossa yleiskäyttöinen aromien kuten sipuli, valkosipuli ja timjami.Klassinen versio Normandia, roska "la mode de Caen," käyttää Calvados alueen kuuluisa omena brandy, vuonna salametsästyksen neste yhdessä kimppu yrttejä ja vasikoiden jalkoja ylimääräisiä kehon ja roska alkaen neljäsosaa vatsaan.Laajana pääsääntöisesti ruoanlaitto nesteitä tulee osa lopullista ruokalaji on ankarammin maustetaan.

muutamia ehdotuksia

  • kuten jotkut monimutkaisemman pasta muotoja, hunajakenno mahalaukku on huomattava kyky säilyttää kastike.Jos olet uusi roska, leikkaa se ohuiksi suikaleiksi tai purra kokoinen neliöitä ja hauduta se suosikki tomaattikastikkeessa.Roska on tofu kaltainen kyky imeä makuja ympäristöstään, joten espanjalaisia ​​ruokia se on usein yhdistettynä erittäin maustettu ainesosia kuten chorizo-makkaraa tai kuiva-kinkkua.Sama pätee kun roska on keitettävä syvästi maustettu keitot, kuten menudo.

Resurssit

  • Vakava syö: maha vakavista syö
  • alueiden Normandian: ala-Normandia Tripes à la Mode de Caen
779
0
1
Liha Reseptit