Miten leipoa sisäfilettä

On niin monia tapoja paistaa sisäfilettä kuin on kokit - jotkut suosivat kuumuudelle menetelmä, toiset valitsevat vihlova seurasi pieni paisti lähestymistapa - mutta yksinkertaisin tapa kokata tätä herkullista ja kallis leikkausLihan on hitaasti paisti, vähän lämpöä menetelmä.

mitä tarvitset

  • härän sisäfileetä
  • Cotton teurastajan merkkijono
  • uunipannun tai ruoanlaitto arkin alhainen puolin
  • Kosher suolaaja karkeaksi pippuria
  • Oliiviöljy
  • tuoretta timjamia tai rosmariinia sprigs ja Dijon sinappi (molemmat valinnainen)
  • Liha lämpömittari (mieluiten digitaalinen koetin malli hälytys toiminto)
  • alumiinifoliota

Ohjeet

  1. Useimmat naudan sisäfileetä täysin leikataan teurastaja ja luonnollisesti on vain vähän rasvaa, mutta joskus ohut kerros hopeaa ihon - se näyttää ohut, raidallinen kerros valkoinen iho - jäänteitä, jotka on leikattu pois, koska se aiheuttaa lihan kutistua.Yksinkertaisesti sanottuna pisteen veitsen ihon alle, työnnä terän pois teiltä ja ka

    tkaista hopea ihoa.

  2. Tie paisti estää madaltuminen kypsennyksen aikana.Jos paisti kapenee toisesta päästä, työntää pieni pää takaisin alle paisti saavuttaa yhtenäinen paksuus.Käyttämällä teurastajan merkkijono, solmio paisti tiukasti välein 3 tuumaa, mutta ei niin tiukka, että se aiheuttaa lihan ahtaalle, kiehkura merkkijono alla paisti, sitominen yksinkertainen solmu ja leikkaa mitään pitkän päät merkkijono.

  3. Ota paisti pois jääkaapista 30 minuuttia ennen paahtamisen ja jätä peitettynä huoneenlämmössä.Kuumenna uuni 250 asteeseen.

  4. Hiero paisti säästeliäästi oliiviöljyä, sitten ripottele paistettua anteliaasti joka puolelta karkeaksi pippuria ja kosher suola.Tai levitä paisti ohuella kerroksella Dijon-sinappia ohentaa hieman oliiviöljyä, ripottele päälle suolaa ja pippuria ja työntää useita tuoretta timjamia nappuloita alla paisti pannulla.

  5. Aseta anturi digitaalinen lämpömittari osaksi päähän paisti, pitää se keskellä paisti, yhdensuuntaisesti pannulla, ja aseta digitaalinen lämpömittari 135 astetta keskipitkän harvinaisia, 145 astetta hyvin done--the liha jatkaa keitä 15 minuuttia sen jälkeen, kun se lähtee uunista, nostamalla sisälämpötila 5-10 astetta.

  6. Kypsennä paisti noin 20 minuuttia per punta, mutta muista, että suurempi paistit voi kestää kauemmin - siksi digitaalinen lämpömittari hälytys ominaisuus tekee tästä niin paljon helpompaa.Jos käytät yksinkertainen liha lämpömittari, tarkista lämpötila 15 minuutin välein tai niin.Kun paisti saavuttaa tavoite lämpötila, poista ja anna levätä alle alumiinifolio.

Vinkkejä & amp;Varoitukset

  • Useimmat hallitus ravinto-ohjeita määritellä annos lihaa kuin 3 oz., Mutta sisäfilee on herkullista erityinen tilaisuus ruokalaji niin arvioivat tarjoilee 4-6 oz., Tai 8 oz.antelias annoksiin.
  • overcooking sisäfileetä on tuhlausta tähti proteiini, joten sen parasta err puolella alle ruoanlaitto liha - se voidaan aina palauttaa uuniin kokki pidempään.
507
0
0
Ruoanlaitto Tekniikat