Miten tehdä juustorakeista varten Poutine

Huoneen lämpötilan juustorakeista sulavat paremmin kuin kylmä juustorakeista . bhofack2 / iStock / Getty Images

Englanti on fish and chips, saksalaisilla on leike ja kanadalaiset ovat poutine, epävirallinen kansallinen ruokalaji löytyy pubeissa ja Diners Countrywide.Poutine ei poutine ilman kitisevä juustorakeista - tuoreiden lehmänmaitotuotteiden koaguloidaan juoksetteella.Poutine juustorakeista eroavat muista hera, että niille ei suoriteta "cheddaring" tai painotetun painamalla joka puristaa ulos heran ja yritysten niitä.Kitisevä juustorakeista ovat yksinkertaisesti keitetyt ja annettiin kovettua kehittää ripaus tanginess.Puristamatta curds myös selvä ääni he tekevät, kun pureman osaksi - kitistä - joka on yhtä tunnistettava poutine kuten ranskalaisia ​​ja kastike.

mitä tarvitset

  • Bleach
  • Ruostumaton teräs kattilat
  • ura lusikka
  • kuoret veitsellä
  • täysmaito
  • online-lukea digitaalinen lämpömittari
  • sprii
  • Tislattu vesi
  • nestemäistä juoksetetta
  • Sideharso

Sanitizing

  1. Täytä ruostumattomasta teräksestä potin valka

    isuainetta vedellä koostuu 1 cap valkaisuainetta jokaista 1 litraan vettä.Tarvitset 2- 3-gallona potin tehdä noin puoli kiloa juustorakeista.Anna potin istua 15 minuuttia.

  2. Valuta potin ja anna sen kuivua.Tuo toinen potin vettä kiehuvaksi.

  3. Place ura lusikalla ja kuoret veitsellä kiehuvaan veteen ja anna kiehua 5 minuuttia.Poista lusikka ja kuoret veitsellä ja anna niiden kuivua.

tekeminen Rahka

  1. Kaada pastöroitua täysmaitoa on puhtaita potin.Tarvitset 1 gallona maitoa puoli kiloa juustorakeista.Täytä suuremman potin puolet täynnä vettä ja aseta se liesi.Laita kulhoon tai astiaan tislattua vettä jääkaappiin jäähtymään kun teet hera.

  2. Aseta potti maitoa potin vettä ja peitä se.Aseta lämpöä liesi alhaisen ja tarkistaa maidon lämpötila 15 minuutin jälkeen käyttäen instant lukea digitaalinen lämpömittari.Pyyhi Lämpömittarin anturi sprii ennen tarkistaa maidon lämpötila.

  3. Säädä lämpöä tarvitaan, jotta maito pysyy välillä 90 ja 95 celsiusta, kun katettu.Kuumenna maito 1 tunnin ajan.

  4. Liuota 1/2 tl nestemäistä juoksetetta 1/4 kupillinen tislattua vettä jokaista 1 gallona maitoa.Pidä ura lusikalla yli maito ja kaada laimennettu juoksutteen sen yli.Reiät lusikka auttaa hajottamaan juoksete yli maitoa.

  5. Aseta lusikka maidon ja hajottamaan juoksutteen upottamalla se ylös ja alas hitaasti noin minuutin.Käytä lempeä ylös-alas liikettä.Peitä potin.

  6. Jätä maitoa hyytyä 1 tunti ja paljastaa potin.Viipaloi kelluva juustomassa osaksi 1 / 4- 1/2 tuuman koko nauhojen.Sitten leikataan juustomassa osaksi 1 / 2- ja 3/4-tuuman pitkä kappaletta.Tehdä leikkaus kohtisuoraan ensimmäisen, mutta pienessä kulmassa.

  7. Säädä lämpöä niin hera pysyy välillä 100 ja 105 F. Cook rahka varten 30-45 minuuttia, tai kunnes he kitistä, kun purra yhdeksi.Sekoita hera ja hera jatkuvasti samalla ruoanlaittoon.

  8. Poista hera herasta käyttäen ura lusikalla ja siirtää ne kylmää tislattua vettä jääkaapista.Anna hera chill vedessä 10-15 minuuttia, tai kunnes kylmä.

  9. Siirrä curds on pannulla vuorattu pergamentti paperia tasaiseksi kerrokseksi.Ripottele kosher suolaa yli hera ja anna niiden kuivua ilmassa 1-2 tuntia.

  10. kansi lokero hera pala cheesecloth ja anna niiden istua huoneenlämmössä 2-3 päivää iän.Curds on kitisevä purra ja mieto hapokas maku.

  11. Säilytä hera jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa jopa 2 viikkoa, mutta käyttää päivän tai kaksi parasta "kitistä" ja sulaminen kyky.

Vinkkejä & amp;Varoitukset

  • Voit korvata neljäsosa tabletti juoksetteen nestemäistä juoksetetta tarvittaessa.
993
0
1
Ruoanlaitto Tekniikat