Miten CookHamWeber Grill

Pisteetkinkku luodacrispier iho ja annalasite valuu lihaa. Igor Dutina / iStock / Getty Images

uuni ei ole ainoa paikka kokki kinkku.Valmista se grilli hieman savuinen maku ja erittäin teräviä ulkoa.Grilli joko tuore kinkku, joka on keittämättömät, tai savustettu tai kinkkua, joka tyypillisesti tulee esikypsytetyt mutta vaatii lämmittäminen.Käytä epäsuora lämpöä kinkku, onko sinulla hiili tai kaasugrilli, jotta sisällä on täysin kypsennetty tai läpikuumentunut ennen ulkopuolella on valmis.

mitä tarvitset

  • Sharpin kokkiveitsi
  • Harsinta harja
  • Kastike tai lasite aromeja, valinnainen

Tuore Ham

  • Upota tuore kinkku kokonaan suurkontissa suolavettä ja säilytä sitä jääkaapissa vähintään 24 tuntia.Tee perus suolavedessä käyttäen noin 4 ruokalusikallista suolaa jokaiselle gallona vettä, tai korvata osan tai kaikki suola sokerin makeampi kinkku.

  • Poista kinkkua suolavedessä ja huuhtele lyhyesti juoksevan kylmän veden alla.Pat se kuivaa talouspaperilla.

  • Pisteet iho tuoreen kinkun timanttikuvio, terävällä kokkiveitsi.Leikkaa kaikki

    läpi ihon, mutta ei läpi liha.

  • Määritä Weber grilli jopa, epäsuoraa lämpöä.Saat grilliherkkuja, aseta roiskekaukalo täynnä puolitiehen vettä keskellä grilli pohjan, lisäämällä hiili molemmin puolin pannulla.Sytytä hiilet esilämmittää kunnes ne kevyesti katettu tuhka.On kaasugrilli, nosta kansi ja avaa venttiili propaanisäiliön, odottaa minuutti kaasun ajaa jopa linja.Käännä kaikki polttimet korkea ja sulje kansi esilämmitykseen 15 minuuttia, sammuta toiselle puolelle polttimet ja vähentää toiselle puolelle keskilämmöllä.

  • Aseta kinkku, rasva ylöspäin grilli, yli roiskekaukalo grilliherkkuja tai valaisematon puolella kaasugrilli.Sulje kansi ja kypsennä tuore kinkku noin 20 minuuttia per pound.Lisää tuoretta hiilet hiiligrilli säännöllisesti ja käyttää tuuletusaukkojen säilyttää grilli lämpötilassa noin 300-350 astetta Fahrenheit.

  • Harsi kinkku joka viides 10 minuuttia aikana viimeisten 30 minuutin ruoanlaitto, jos haluat.Käytä mitä tahansa saunan kastiketta, kuten barbecuekastiketta, hunaja sinappi kastike tai sulanut fariinisokeria sekoittaa voita.

  • Poista kinkku liedeltä, kun sen sisälämpötila lukee viimein 145 celsiusta keskustassa käyttämällä lihan lämpömittari.Anna kinkku levätä 20-30 minuuttia ennen tarjoilua.

Savustettu tai kinkut

  • Sit sulattaa savustettu tai kinkkua tiskille paljastui tulla huoneenlämpöön.Salli 30 minuuttia tuntia ennen aiot kokata.

  • Valmistele grilli keskipitkän alhainen epäsuora lämpöä, lisäämällä roiskekaukalo on grilliherkkuja ja asettamalla tuoreita hiilet kummallakin puolella se.On kaasugrilli, avaa kansi, käännä kaikki polttimet korkealla ja sulje kansi esilämmitykseen 15 minuuttia.Kierrä polttimet toisella puolella pois kokonaan ja vähentää polttimet toisella puolella keskipitkän alhainen lämpötila, noin 325 F.

  • Pisteet kinkku terävällä kokkiveitsi, luoden timanttikuvio kaikilla sivuilla kinkku, lukuun ottamatta leikkaus puolella.

  • Aseta kinkkua leikkaa alaspäin isoon folio pannulla.Kaada 1-2 kupillista vettä tai aromi neste, kuten omena tai ananas mehu.

  • Peitä pannulla löyhästi foliolla ja aseta se grilli, yli roiskekaukalo hiiligrilli tai valaisematon puolella kaasugrilli.Peitä ja lämpöä 10-15 minuuttia per punta, kunnes sisäinen lämpötila saavuttaa ainakin 145 F.

  • Glaze kinkku 10-15 minuuttia ennen kuin poistat sen uuni, poistamalla folio kansi, jotta lasite caramelize.

  • Poista kinkku liedeltä ja anna sen levätä 15-30 minuuttia ennen viipalointi ja tarjoilua.

Vinkkejä & amp;Varoitukset

  • Place kostea, maustettu haketta päälle puuhiiltä tai tupakoitsija laatikko kaasugrilli lisätä savuinen maku teidän kinkkua.Hickory, tammi, omena ja Mulberry haketta täydentävät sianlihaa hyvin.
  • Poista kinkku liedeltä levätä, kun se saa kuluessa 5-10 astetta 145 F, jos et halua kokata sitä enempää.Lämpötila nousee vielä 5-10 astetta samalla levätä.
  • USDA suosittelee toistokuumennusuunit täysin kypsennetty kinkku 145 F turvallista kulutusta, vaikka Weber suosittelee ruoanlaitto se 120 F 130 F välttää kuivumisen liha.Käytä omaa harkintavaltaa, pitäen turvallisuutta ajatellen.

Resurssit

  • National Pork Board: Grillattu San Antonio Osuus Sianliha
  • Betty Crocker: 5 Easy Ham Lasitteet
  • Southern Living: Cook Perfect pääsiäisen Ham
855
0
1
Ruoanlaitto Tekniikat