Miten saada limburger

Monet tietävät limburger sen ominaisuuden pistävä haju.Vaikka sen aromi voi kääntyä pois joitakin, mausteinen, hieman makea maku pehmeä juusto on nektaria muille.Vaikka loistava itsestään, terävä maku Limburger on täydentää muilla vahva makuinen elintarvikkeita kuten anjovis, makkaraa, raaka sipuli tai ruisleipää.


limburger tekemät käymisen bakteerit nimetty Brevibacterium liinavaatteet, sama bakteeri, joka elää ihmisen ihoa ja aiheuttaa jalka haju.Tehdään oma limburger liittyy kuuden viikon käymisen, joka johtaa "haisevia" juusto kaikki omat.

mitä tarvitset

  • 1/8 tl Penicillium candidum
  • 1/8 tl suolaa
  • 1/8 tl sokeria
  • 1/2 kupillista vettä
  • Atomisoija
  • stockpot
  • lusikka
  • Vatkaa
  • gallona lehmänmaidon
  • kalsiumkloridia (jos maito on pastöroitu)
  • Brevibacterium vuodevaatteet, laimennettu yksi litra vettä
  • 2 unssia maitohapon hapateviljelmän
  • Juusto väriainetta, laimennettiin1/2 kupillista vettä
  • juoksute, laimennettu 1/4 kupillinen
    kylmää vettä
  • veitsi
  • Kulmikkaat juuston vanteet
  • Mat
  • astiankuivausalusta
  • Suola
  • Suolavesi
  • Harsinta harja
  • pergamenttipaperille
  • kalvoa

Keittäminen limburger

  1. vähintään 16 tuntia ennen juuston, valmistaa Penicillium candidum ratkaisu sulattamalla suolan ja sokerin puoli kupillista vettä.Lisää Penicillium candidum ja kaada seos sumutin.Aseta sumutin jääkaapissa aktivoida ratkaisu.

  2. Kaada maito stockpot ja lämmin 86 astetta Fahrenheit.

  3. Lisää kalsiumkloridia (jos maito on pastöroitu), maitohapatteella kulttuuri, laimennettu juusto väriaine, laimennettu Brevibacterium lakanat ja valmistettu Penicillium candidum ratkaisu.Sekoita seosta voimakkaasti yhdistää ainesosia.

  4. Lisää juoksete ja sitten vispilä seosta reippaasti yhden minuutin.

  5. Peitä potin ja anna seoksen seistä 45-60 minuuttia, jotta rahka asettaa.Kun hera näyttävät, leikataan puolen tuuman paloina veitsellä, sekoita seos varovasti 10 minuuttia.

  6. lisäys lämpötila 92 Fahrenheit-astetta yli 15 minuuttia, sitten sekoittua vielä 15 minuuttia.Seos paksuuntua huomattavasti.

  7. Poista hera lämmöltä ja valuta pois hera.

  8. Aseta kaksi juusto vanteet matot päälle astiankuivausalusta lähellä pesuallas.Kaada hera osaksi vanteet ja anna curds jatkaa valua.Käänny vanteet auttaa valua ja kiinteyttää juusto.

  9. Poista juustoja vanteet, leikataan juustoa tiilet ja roll suolaa.

Aging Limburger

  1. Ikä juusto kolmen viikon ajan, lämpötila-alueella välillä 50 ja 60 celsiusta ja 90 prosenttia kosteutta.Ensimmäisen 10 päivää, käännä juusto joka toinen päivä ja pese suolavedellä.Harjaa juusto baster harjalla levitä bakteereja.Seuraavan 10 päivää, pese suolavedellä ja harjata joka kolmas tai neljäs päivää.

  2. Wrap limburger vuonna pergamentti paperi, sitten folio.

  3. Ikä kääritty Limburger vielä kolmen viikon ajan 40-50 astetta Fahrenheit.Tässä vaiheessa, juusto on kiinteä aine, mureneva keskus ja pehmeä ulompi reunat maku samanlainen fetajuusto.Juuston vanhetessa tulevina kuukausina, siitä tulee pehmeämpi, lähes kermajuuston kaltaisen, ja sekä haju ja maku kiristyy.

Vinkkejä & amp;Varoitukset

  • Limburger parhaiten kulutetaan kolmen kuukauden kuluessa siitä, kun se alkoi ikääntyminen.
  • Useimmat ainesosat löytyvät juuston tarjonnan varastossa.

Resurssit

  • Calabaza keitto limburger resepti
  • New England Juustonvalmistuskoneet Supply Company
587
0
0
Ruoanlaitto Tekniikat