Miten saada Salmon Jerky

vähärasvaista lihaa ja kalaa ovat tyypillisesti parhaita valintoja nykivä, koska rasvaisia ​​ruokia on taipumus kehittää eltaantunut, pois makuja.Mutta vaikka se on yksi rasvaisempaa kalalajeja käytettävissä, lohi tekee herkullinen nykivää, mukaan grilli asiantuntija Steven Raichlen.Kun olet perustiedot Menetelmä nykivä alas, tutkia muut mausteet ja lasitteet.Säilytä nykivää ilmatiiviissä astiassa viileässä paikalla noin kolmen kuukauden ajan.

Prepping Salmon

Slice luutonta lohifileiden poikittain viipaleiksi, jotka ovat noin 1/4 tuuman paksuinen.Osittain jäätyä kala on helpompi viipaloida.Olitpa jättää ihon tai poista se on kyse henkilökohtaisista mieltymyksistä.Valita kolmesta perusmenetelmiä valmistamiseksi kalojen:

  • suolavedellä , menetelmää käytetään usein tehdä savustettu tai parantaa lohta.Yhdistä hieno merisuola kanssa lähdevettä-reaktiivisen astiaan.Yleensä käyttää 1 kuppi suolaa jokaista 1 litraan vettä.Upota lohi seoksessa ja anna sen liota jääkaapissa vähintään 12 tuntia.Poista lohen
    suolavedessä, huuhtele se ja anna sen kuivua telineeseen huoneenlämpötilassa kolme tuntia ennen nykii.Sijoittaminen tuuletin lähellä voivat kuivua kala jopa nopeammin.
  • Marinointi , menetelmän, joka käyttää flavorful ainesosia valaa kalan maku.Jotta hieman makea, hieman kirpeä nykivää, yhdistää neljäsosa kuppi soijakastiketta 1/4 cup vaahterasiirappi, 1 rkl fariinisokeria, 1 1/2 tl sitruunan mehu ja puoli tl mustapippuria kutakin kiloa lohta.(Ref 3) Lisää marinadi ja lohi kulhoon tai suljettavassa pakkauksessa ja anna sen liota noin kahdesta kolmeen tuntia jääkaapissa.
  • Kuiva mausteita , samanlaista menetelmää kuivua kuivatuksen savustettua lohta.Puolta kiloa kalaa, käytä 2 ruokalusikallista kosher suolaa, 1 rkl savustettu suolaa, 1 rkl mustapippuria ja 1/4 cup fariinisokeria.Hiero kuiva seos molemmin puolin lohen siivuja, laita ne muovipussissa ja kylmässä 24 tuntia tai niin kauan kuin useita päiviä.Huuhtele viipaleet huolellisesti ja anna niiden kuivua yhdestä kolmeen tuntia huoneenlämmössä ennen kuivausta lohi nykii.

Vihje

  • mukaan Alaskan yliopistosta Fairbanks Cooperative Extension, pakastaminen kala 0 astetta Fahrenheit yhdestä kahteen kuukautta ennen tekee nykivä tappaa eniten haitallisia bakteereja ja loisia.

tekeminen nykivää

saavuttamiseksi täydellisesti crisped tekstuuri nykivä, on tärkeää poistaa niin paljon kosteutta kuin mahdollista käyttämällä matalassa lämpötilassa.Voit saavuttaa tämän tupakoitsija, dehydrator tai uunissa.

Tupakoitsija nykivää

Aseta tupakoitsija ylös ruoanlaittoon lämpötilassa 145 celsiusta. heittää joitakin hakkeen lämpö- lähteen ympärillä ja lisää nykivää nauhat tupakoitsija.Anna lohi savua kuudesta kahdeksaan tuntia , tai kunnes nykivä on kiinteä ja kuiva.AD Livingston, kirjoittaja Jerky , suosittelee vihreä-haketta kevyen savuinen maku.

Dehydrator nykivää

Asettele lohi nauhat tarjottimia dehydrator.Aseta se 160 F ja anna lohi kuivata noin kuusi tuntia, tai kunnes lohi taipuu katkeamatta.Siirrä kuivattu nauhat pellille ja paista niitä 15 minuuttia 275 F.

Uuni nykivää

Kuumenna uuni 145 F , tai mahdollisimman asetus.Asettele lohi nauhat leivinpaperille ja anna niiden kuivua kuudesta kahdeksaan tuntia .

158
0
0
Ruoanlaitto Tekniikat