Miten Cook Lontoo Broil Ultimate Tenderness

marinadi ja leikkaus naudanlihan käytetty Lontoossa broil vaihtelee alueellisesti.Itärannikolla saatat saada klassinen Worcesterkastike-pohjainen marinoituja kylki pihvi.Ja länsirannikolla voit saada ancho Chile ja lime-korianteri marinoitua ylhäältä pyöreä.Että hauskaa Lontoon grillata.Se ei ole joukko-in-kivi resepti, mutta sen on täytettävä muutamia vaatimuksia.Klassinen leikkaus on kylki pihvi, mutta alkuun kierros käytetään joskus - molemmat tunnetusti kova, mutta tunnetusti flavorful.Pihvi myös on marinoitu sitten broiled tai grillattu.Kääntämällä kylki pihvi tulee tarjous Lontoon paahtaa tiedät ja rakkautta edellyttää neliportainen prosessi.

Miten Cook Lontoo Broil Ultimate Tenderness
(Laura Beth Poraus / Demand Media)
Terän tenderizing

tekniikkaa kutsutaan "jaccarding" tenderizes pihvi mahdollisimman yksinkertaisella tavalla: Leikkaamalla sidekudosta kappaletta niin pieni se tekee ne huomaamaton aikanapureskelua.Blade tenderizers, epävirallisesti kutsutaan jaccards, on riviä razor-ohut veitset linjassa puhkaista lihaa tasais

esti.Jaccarding on varattu kova leikkauksia kuten Lontoo paahtaa - et ikinä altista luonnollisesti tarjous leikata kuten filet tai ribeye jotta terä mureutuminen koska se on tarpeetonta ja mars estetiikka leikata.

Silitä pihvi kuiviksi talouspaperilla ja aseta se leikkuulauta. Aseta terä tenderizer noin 1/4 tuuman kummaltakin puolelta ja paina laitteen välein puoli 1 tuumaa kunnes tulet toiselle puolelle.Sinun ei tarvitse painaa voimakkaasti;terät tekevät työnsä pienellä vaivalla.Käännä pihvi yli ja toista toisella puolella.Jos pihvi on enemmän kuin puoli tuuman paksuinen, tenderize se toisen kerran.

Laura Beth Poraus / Demand Media
Marinointi

marinadi Lontoossa paahtaa on lähinnä aromi.Se tarjoaa hiukkasen mureutuminen mutta ei tarpeeksi pehmittää pihvi omasta.Mutta, kun käytetään yhdessä terän mureutuminen ja levitetään vähintään 40 minuuttia ennen keittämistä, natrium tulee suorassa yhteydessä sidekudoksen ja alkaa denaturoimiseksi sitä, tai rikkoa sen alas.Kun sovelletaan 12 tuntia, sidekudoksen hajoaa niin paljon kuin se tulee - enää ja lihan itse alkaa hajota.Classic London broil tyypillisesti saa Worcestershire-pohjainen marinadi, mutta kaikki marinadi tekee, jos se on hapan komponentti.

Sekoita 3 osaa öljyä ja 1 osa jokaisen maustettu etikka ja Worcesterkastike tehdä marinadi perusta. Seuraavaksi lisää aromaattien valinta - valkosipuli, scallions ja inkivääri, esimerkiksi;se on puhelu.Kausi marinadi maun tuoreita yrttejä ja kosher suola.Aseta Lontoon paahtaa suljettavaan ruoka laukku ja kaada marinadi päälle.Sulje pussi, aseta se pastavuoka ja marinoida pihvi 12 tuntia.

Laura Beth Poraus / Demand Media
Lyhyt Ruoanlaitto

vähemmän aikaa pihvi kokkeja, vähemmän vettä se menettää.Vähemmän vettä pihvi menettää, vähemmän sen proteiini säikeet kuristaa.Vähemmän sen proteiini säikeet kuristaa ja lyhentää, enemmän tarjouksen se on.Se on niin yksinkertaista.Ravintoloissa, Lontoo broil vain saa keittää viimeisen keskipitkän harvinaisia ​​asiakkaan pyynnöstä.Yhdysvaltain maatalousministeriö neuvoo ruoanlaitto naudanlihan 145 celsiusta, tai lähes keskipitkällä hyvin.Jos ostat pihvi laatu jälleenmyyjältä sinulla on vähän syytä huoleen, jos olet raskaana, vanhukset, alle 13-vuotias tai on immuunijärjestelmän häiriö. Lontoo broil on keitettävä nopeasti alle broileri tai kuuma grilli, 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta, saavuttaa keskipitkän harvinaisia.

Laura Beth Poraus / Demand Media
Lepo ja Viipalointi

Lepo on ehkä kaikkein laiminlyöty askel ruoanlaitto pihvi.Kakkosena, kovia lihaa, on viipalointi poikkisyin. Viipalointi poikkisyin ei mureutuminen tekniikka sinänsä - se olennaisesti lyhentää kauan proteiini säikeet osaksi pienet niin ne on helpompi pureskella.Kun olet ottanut Lontoon paahtaa ulos uunista tai pois grilli, anna sen levätä 8 minuuttia per pound.Vaikka levossa, liha jatkaa ruoanlaitto ja proteiini säikeet rentoutua hieman - ne eivät jos viipaloi lihaa liian pian.

Kun Lontoon paahtaa pitkin ruoanlaitto, aseta se veistämällä aluksella tai levy.Löyhästi peitä se alumiinifoliolla ja odota.Kun lepää, aseta pihvi niin viljaa - joka muistuttaa lankamainen säikeitä käynnissä yhteen suuntaan yli pihvi - menee vasemmalta oikealle.Pidä veitsi noin 1/4 tuuman kummaltakin puolelta pihvi ja viipaloi se 1/4 tuuman paksuisiksi viipaleiksi poikkisyin .

Laura Beth Poraus / Demand Media
386
0
5
Ruoanlaitto Tekniikat