Miten tehdä Pepperoni WithBradley Smoker

tekeminen savustettu pepperoni kanssa Bradley Smoker vie aikaa ja kärsivällisyyttä, mutta tulokset ovat enemmän kuin sen arvoista.Tarjous, puolikuiva pepperoni kanssa juuri oikea määrä Tang on seurausta tämän päivän mittainen makkara-prosessin.Muista noudattaa ohjeita huolellisesti, jos se on ensimmäinen kerta teet pepperoni kanssa Bradley tupakoitsija.Kokeneet kokit, vapaasti säätää resepti ja savustuksen sopivaksi makuun.

mitä tarvitset

  • 5 kiloa.laiha sianliha tai vähärasvaista naudanlihaa, tai molempien yhdistelmä
  • 1 kuppi vettä
  • 1 ½ rkl.maissisiirapin kiinteät aineet (½ ¾ tl. on Spenda tai muuta makeutusainetta voi olla substituoitu)
  • ? cup rasvatonta maitojauhetta tai soijaproteiinia keskittyä
  • 3 rkl.suola
  • ½ tl jauhettua maustepippuria
  • 1 rkl.chili hiutaleita
  • 2 ½ tl.maa anis siemen
  • 1 rkl.jauhettu dekstroosi
  • 6 rkl.Fermento
  • 1 tl.kuivatuksen suola
  • 32 35mm karju suolet tai 32mm kollageenikuoren

Ohjeet

  1. Hio liha, varmista,

    että hiomakoneen on kylmä.Jauhamisen jälkeen, laita liha kulhoon asetettu jäällä pitää se kylmänä.

  2. Sekoita jauheliha kanssa mausteita ja muita ainesosia.Jos et aio tunkea lihat suolet heti, varastoida lihaa seos jääkaapissa.

  3. jutut suolet ja varmista, että makkarat mahtuu helposti osaksi Bradley tupakoitsija.Käyttämällä teurastajan langan, solmio silmukan yhdelle jokaisen makkaraa jotta se voi ripustaa vaarna sisällä tupakoitsija.

  4. Kuumenna tupakoitsija 125 astetta F ja kuivaa suolet hirttämällä makkarat hikkorista lukitustapin tupakoitsijan ylähyllyllä, pitää purkaa auki.Tämä kestää noin 12 tuntia.

  5. Pidä venttiili täysin auki, kunnes suolet ovat täysin kuivat (luonnollinen suolet kestää kauemmin), sulje venttiili neljäsosan auki.Nosta lämpötila 165 astetta F ja keitä makkaroita kunnes niiden sisälämpötila on 145 astetta F.

  6. Poista makkarat ja chill ne kylmässä vedessä, kunnes niiden sisäinen lämpötila laskee 90-100 astetta F. Syö pepperoni hetiSäilytä jääkaapissa tai pakastaa.

Vinkkejä & amp;Varoitukset

  • Vaikka pepperoni ei yleensä savustettu, voit lisätä puun briketit vaiheessa 5. sekoittamisen jälkeen liha mausteet, anna seoksen levätä yön yli, jotta parannuskeinoa aloittaa asetus.
  • On erittäin tärkeää, että liha on pidettävä erittäin kylmä koko valmisteen, tai seos "murtaa".
47
0
0
Ruoanlaitto Tekniikat