Miten tehdä kotitekoinen Kermainen Ruskea Gravy

Perunamuusi maistuu jopa paremmin kuin epätavallinen , kun lisäät ruskea kastike . bhofack2 / iStock / Getty Images

Ei pidä sekoittaa ruskea kastike, jota kutsutaan myös espagnole kastike - joka on vähentynyt tai keitetyt alas, varastossa - ruskea kastike saa sen kermainen,paksu johdonmukaisuutta sakeuttamisaine, kuten jauhoja, sekoitettu neste.Kun master tekniikoita ruskea kastike, löydät runsaasti käyttötarkoituksia suolaisia ​​seoksen, toimimasta sen yli keksit aamiainen;slathered paahtopaisti voileipiä lounaaksi;tai huipulla perunamuusia, paistettu squash, hampurilaispihviä tai patapaisti päivälliselle.

Tee Roux Käynnistä

  • väliä paksuuntuu kastike alkaa Roux, Ranskan termi keitetty seosta jauhoja ja rasvaa.Käytä noin 3 rkl kunkin jauhoja ja rasvaa kunkin 2 kupillista nestettä.Jos sinulla on pannulla drippings ja ruskea bittejä vasemmalle ruoanlaitto lihasta tai siipikarjan, tee Roux pannulla, kaavinta sen pohja nosta kaikki keitetyt-on bittejä.Lisää voita tai öljyä tarpeen, ja keitä seosta 3-4 minuuttia sekoittaen usein.

Lisää Liquid loppuun

  • Hanki valmis tekemään kastike kuumentamalla tahansa neste käytät kunnes se on hyvin lämmin.Käytä naudanlihaa tai kanalientä, vesi liuotetaan naudanlihaa tai siipikarjaa liemikuutio, jäänne vesi ruoanlaitto perunoita, puna-tai valkoviiniä tai yhdistelmä joistakin näistä nesteitä.

    Lisää neste, voimakkaasti vatkaamiseen se jauhot ja rasva seos puoli cup välein. Seos paksuuntua nopeasti kunkin lisäämisen välillä nestettä, kunnes se pehmenee.Viimeistele kastike keittämällä sitä noin 5 minuuttia.

Ratkaise Gravy ongelmat

  • Yksinkertainen korjauksia olemassa yhteinen kastike ongelmia:

    • Sillä kastike, joka on liian paksua, lisää tarpeeksi nestettä kunnes kastike saavuttaa johdonmukaisuus haluat.
    • paksuuntua ohut kastike, vispilä taikina noin 1 rkl jauhoja olet sekoitetaan noin 3 rkl ohut, kuuma kastike.
    • estämiseksi kokkareet teidän kastike, lisää jokainen osa nestettä kypsennyksen aikana vasta seos parhaillaan pannulla on paksuuntunut.
    • Jos kastike näyttää muhkurainen kuin lisäät nestettä, jatka keittämistä kastike takaisin alas paksu vaiheessa vatkaamiseen voimakkaasti ja jatkuvasti kunnes kokkareet lähentyvät yhdeksi, paksu massa.Sitten alkaa lisätä kuumaa nestettä uudelleen, vatkaamiseen kunnes seos on paksua ja pehmeää kunkin lisäyksen välillä.

Lisää enemmän makua

  • Your kastike maku kasvaa, kun käytät suolaisia ​​nestemäistä, mutta voit myös lisätä mausta suolalla, pippurilla, kuivattuja yrttejä tai rkl tomaattipyrettä tai sherry. Tai lisää lopen bittiä Lihan tai siipikarjan kastike, kun se on tehnyt deglazing ruoanlaitto pannulla;Käytä pieni määrä mitä nestettä käytät vuonna kastike ja lastalla haalimaan kaikki lihapalat kiinni pannulla, pitämällä se miedolla lämmöllä kuin Liota, kaada että nestettä keitetty kastike.

Tee kastike Variations

  • klassinen ruskea kastike vaihtelut ovat Irlannin ruskea sipuli kastike, paksu karamellisoitua sipulia ja palveli yli makkaraa tai sianlihaa piirakat sekä Irlannissa ja Isossa-Britanniassa.Ruskea sieni kastike, täynnä sieniä että olet sauteed erikseen ja lisätään kastike sekä kaikki ruoanlaitto mehut, kaikuu suolaisia, umami makuja pihvejä ja hampurilaisia ​​ja tuo enemmän sitä makua kun spooned yli paistettua kanaa tai kalkkunaa.

Resurssit

  • Epicurious: perunamuusi paahdettuja-Valkosipuli Gravy
267
0
1
Ruoanlaitto Tekniikat