Miten CookAnkkahidas liesi

Ankka on herkullinen paahdettu telineeseen uunissa, jolloin rasva maku lihan ja sitten valua pannulla.Avain ruoanlaitto lintu hidas liesi on myös nostaa lintu edellä rasvaa, joka kertyy pitkän kypsennyksen.Käyttämällä ritilälle tai sängylle aromaattinen vihanneksia ratkaisee ongelman ja hidas, lempeä ruoanlaitto prosessi tuottaa lintu, joka on monipuolinen ja taloudellinen.

mitä tarvitset

  • hidas liesi Wire telineeseen, tai alumiinifoliota, tai 4 isoa porkkanaa ja 2 selleri varret, tai 2 suuryritys omenaa tai perunoista Käytä sulaneet tai tuoretta koko ankka suolaa ja pippuriacheesecloth kaksi oksaa rosmariinia ja / tai pieni nippu tuoretta timjamia hapokas, yritys omena, sitruuna tai appelsiini Pieni kuorittu, paloiteltu sipuli

Slow keitetty ankka erilaisia ​​ruokia

  1. Poista sisälmyksiä sisältäankka ja leikata pois kaikki suuria paloja rasvaa, joka voi olla noin ontelon aukon, mutta älä hävitä rasvaa - ankanrasvaa on herkullinen erityisesti sauteing perunoita.Laita se sivuun lisätä pot

    in myöhemmin.

  2. Pyyhi lintu paperipyyhkeellä, sitten anteliaasti suolaa ja pippuria ankka sisälle ja ulos.Aseta aromaatit sisällä ankka ontelon - sitruuna tai appelsiini tai omena leikataan neljään osaan, Quartered pieni sipuli ja tuoretta rosmariinia ja / tai timjamia.

  3. Kuumenna teflon pannulla ja laita ankanrintaa alaspäin.Saute kunnes ankka iho on kevyesti lopen.Tämä on valinnainen vaihe, joka ei vaikuta maku ankka, mutta antaa lintu tuttu paahdettu ulkonäkö.Lintu voidaan myös lopen uunissa lopussa kypsennyksen.Jos et aio palvella ankka iho, ohita tämä vaihe.

  4. Aseta ankka kaksikerroksinen pala cheesecloth, riittävän suuri kääri löyhästi ympärille lintu.Näin voidaan auttaa nostamaan lintu pois liesi ilman sitä hajoamassa, koska hitaasti keitetty ankka taipumus pudota luun.

  5. Tee teline ankka levätä sisällä liesi.Hitaita liedet mukana teline, jos ei, käytä pieni lanka paistaminen telineeseen.Pallot alumiinifolion voidaan käyttää myös nostaa lintu, mutta käytännöllinen ratkaisu, joka lisää makua on luoda suuria paloja porkkana, sipuli ja selleri alareunassa liesi, tai suuria paloja omena tai perunoista.Työntää lohkottu rasvan kanssa vihanneksia.

  6. Aseta ankanrintaa puoli ylöspäin liesi.Pistele rintojen iho haarukalla useissa paikoissa, jotta rasvaa paeta.Kokki korkealla kolmesta neljään tuntia, tai alhainen kuuden tai seitsemän tuntia, kunnes sisälämpötila rinta on 185 F. Sorsa on vähemmän rasva ja ei vie niin kauan kokki.

  7. Tarkista rasvan taso puolivälissä ruoanlaitto, ja jos rasva on pohjan yläpuolella ankka, kauha tai juoksuttaa sen pois päältä kalkkuna Baster.Säilytä rasva jääkaapissa.

  8. Poista ankka kun se on keitetty, nostamalla varovasti.Poista cheesecloth ja asettaa ankka paperipyyhkeitä lautasella valua tai sijoittaa 425 F uunissa 15 minuuttia teräviä iho, sitten valua paperipyyhkeitä.

  9. paloitella ankka osaksi jalka tai rintojen osia ja palvella.Viipaloitu ankka liha voidaan lisätä salaatteihin tehty pistävä vihreät kuten vesikrassi, rucola ja pinaatti.Silputtu ankka liha tekee herkullinen lisä pastaa kastike tai mausteinen taco täyte.Kokeile ankka fajitakset maissi tortilloja mausteinen Chipotle makuinen salsaa, ja tallentaa viimeinen ankka kappaletta paistetut riisiä.

Vinkkejä & amp;Varoitukset

  • ankanrasvaa on puhdasta kultaa kokit.Kun liesi on jäähtynyt mutta rasva ei ole asettanut, kaada se läpi siivilä osaksi heatproof kulhoon ja säilytä jääkaapissa.Rasva asettuu päällä ja rikas hyytelö on pohjassa - erottaa nämä kaksi, varmista rasva on vailla viipyvä bittiä hyytelöä.Jäädyttää hyytelö ja käyttää maustamiseen keittoja ja kastikkeita, ja tallentaa rasvaa paistamiseen perunoita tai paahtamalla vihanneksia.
  • Duck on hyvin rikas lihaa ja vähän menee pitkälle.Tarjoile ankka elintarvikkeet tasapainottavia rikkaus - maanläheinen vihannekset, kuten perunoita tai nauriit.tai porkkanaa, kaalia tai hapankaali, tai hedelmiä - omenoita, appelsiineja tai kuivattujen hedelmien, kuten karpaloita, viikunoita tai luumuja.

Resurssit

  • Hidas liesi turvallisuuden
  • ruoka blogger hidas kokkeja vuoden
47
0
0
Ruoanlaitto Tekniikat