Miten Salt Beef kuivatuksen

Miten Salt Beef kuivatuksen Zedcor kokonaan omistama / PhotoObjects.net / Getty Images

Kuivaus liha on vanhin tapa säilyttää se ja tehtiin laajasti päivää ennen jäähdytys.Yksi helpoimmista tavoista parantaa liha on suolalla.Suola-cured lihaa voidaan helposti kotonasi oikea ainesosia.Käyttäen suola-kuivatuksen menetelmä, kaikkien kalalajien, sian-, naudan- tai siipikarjan voidaan parantaa ja pysyy syötävä loputtomiin.Syy: Suola poistaa kaikki kosteus lihasta.Oppiminen prosessi ei kestä kauan, ja jos haluat kuivattu liha ja nykivä, tämä on halvin, helpoin tapa pitää itse mukana se.

mitä tarvitset

  • Salt (8 kiloa)
  • Sugar (3 kiloa)
  • Natriumnitraatti (2 unssia)
  • Liha suutin
  • Butcher paperi-

Ohjeet

  1. Puhdista kaikki liha perusteellisesti suorittamalla se viileässä vedessä.Älä pelkää käyttää mietoa saippuaa, mutta varmasti täysin huuhtele, kunnes kaikki jäljet ​​saippuaa ovat menneet.Saippua antibakteerinen aineita on ihanteellinen.Silitä liha kuiva ennen kuin aloitat hakea kuivatuksen yhdiste

    lmä.

  2. Sekoita kaikki kuivatuksen ainesosia.Voit sekoittaa ainekset keskenään isossa kulhossa ja säilytä yhdistelmää muovi ilmatiiviissä laukkuja.Pidä yhdistelmä tallennetaan mitä tahansa teidän muiden kuivamuonaa miksauksia.

  3. hieroa kuivatuksen sekoitus koko lihan.Kovettuminen sekoitus olisi hierotaan huolellisesti jokaisen lihan osa.Haluat ehkä myös pistää nesteen sekoitus parannuskeino lihaan ylimääräisiä kovettumisen.Tämä voidaan tehdä lisäämällä 1/2 kupillinen vettä 1 oz.karkaisu sekoitetaan ja käyttämällä lihaa injektorin (voi ostaa ruokakauppaan) muistuttaa jotakin voit käyttää pistää kalkkunoita.Pistää neste, kiinni suutin lihaan kolmen tai neljällä paikkakunnalla.Neste leviää kuin liha parannuskeinoja.

  4. sarja hierotaan liha syrjään, kääritty löyhästi muovi- tai ruskea lihakauppa paperia kolmesta neljään viikon tai yleensä seitsemän päivää tuumalla paksuuden lihaa.Varmista varastoalueella on viileä ja kuiva.Aseta liha korkealle saastumisen estämiseksi tai pääsyn eläimiä.

  5. Tarkista kovettumisen lihaa joka toinen tai kolmas päivä.Jos huomaat, että jotkut lihaa ei kuivaus samalla nopeudella kuin muut lihapaloja, lisää hieman enemmän oman nestemäisten kuivatuksen yhdistelmä.Poista kaikki liha, joka tuntuu olevan väriään tai on eltaantunut haju.Leikkaa liha viipaleiksi jos se ei näytä olevan kuivatuksen kunnolla.

Vinkkejä & amp;Varoitukset

  • Natriumnitraatti voi olla vaarallista, jos niitä ei käsitellä oikein.Ellet ole varma käyttää sitä oikein, voit ohittaa tämän ainesosan kovetusprosessin, tai pitää ostaa kuivatuksen sekoita kaikki ainekset oikein sekoittaa sinulle.
355
0
1
Ruoanlaitto Tekniikat